Bílé quinoa: co to je, jak se vaří a jaké má vlastnosti
Z Jižní Ameriky přichází bílá quinoa, „falešná“ cereálie s tisíci vlastnostmi, která se používá v kuchyni pro mnoho příprav
Quinoa pochází z léčivá rostlina původem z Jižní Ameriky, zejména v Bolívii a Peru. Obvykle se považuje za obilninu , i když omylem, protože tato rostlina skutečně souvisí s rostlinou řepy a špenátu. Quinoa je považována za jednu z rostlin s největšími výživnými vlastnostmi na světě, i když se používá, jako by to byla obilnina, vzhledem k vysokému obsahu škrobu neobsahuje quinoa lepek , proto je zvláště vhodná pro lidi trpící celiakie.
Vlastnictví
Díky četným vlastnostem quinoa je toto jídlo zvláště vhodné pro lidi trpící nesnášenlivostí lepku a pro ty, kteří jsou na dietě a potřebují brát minerály a energii, aniž by konzumovali tučné a těžké potraviny. Quinoa je ve skutečnosti nejen velmi výživná , ale také chutná dobře a hodí se k přípravě mnoha jídel. Je to jídlo pohody s mnoha vlastnostmi. Přítomnost hořčíku pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, hypertenze a arytmiím , zatímco vitamin E je silný antioxidant a působí proti volným radikálům. Nakonec lysin a vitamin C podporují stabilitu organické tkáně.
Vaření
Vaření quinoa je opravdu velmi jednoduché. Semena vložte do cedníku a velmi dobře je opláchněte studenou vodou z kohoutku. Tímto způsobem se ve skutečnosti eliminuje saponin , látka, která se nachází v semenech rostliny a dodává nepříjemnou hořkou chuť. Po opláchnutí quinoa jej jednoduše nalijte do hrnce s vodou (ve dvojím množství ve srovnání s quinoa ) a vařte s víčkem asi půl hodiny, dokud se voda úplně nevstřebá.
Nutriční hodnoty
Quinoa se skládá hlavně z bílkovin, uhlohydrátů, tuků a vlákniny . Je také bohatý na minerály, jako je fosfor, sodík, železo, hořčík a zinek a vitamíny . Nakonec toto jídlo obsahuje také dvě vzácné aminokyseliny, a to lysin a methionin. První podporuje reprodukci mozkových buněk, zatímco druhý pomáhá metabolizovat inzulín a může být přijímán pouze potravou, protože ho naše tělo neprodukuje.
Rozdíl mezi bílým quinoa a červeným quinoa
Quinoa má přes 200 různých odrůd, které jsou klasifikovány hlavně podle pěstitelských oblastí. Odrůdy Quinoa se také dělí podle barvy semene, která může být bílá, červená, světle hnědá, světle žlutá nebo černá.
Recepty
Quinoa je velmi univerzální jídlo, které se hodí k přípravě mnoha receptů. Může být použit k přípravě polévek, ale také masových kuliček a lahodných salátů, k doprovodu hlavních chodů masa, například s kuřecím masem a zeleninou nebo rybami.