Kaiserschmarrn - císařova sladká omeleta z Rakouska
Kaiserschmarren nebo „císařova sladká omeleta“ je jídlo rakousko-uherského původu. Jíte, když jdete lyžovat v Dolomitech mezi Jižním Tyrolskem a Rakouskem!
Nachlazení umožňuje těm, kteří mají rádi vysoce kalorická jídla, dopřát si svůj oblíbený zimní sport: výpad do ponoru (už jste někdy vyzkoušeli bagna cauda?). V každém případě je dost silná procházka v chladu, aby se zbavil nadměrného množství.
Kaiserschmarren - císařova sladká omeleta - je jedním z klasických bavorských jídel, které označují prázdninové týdny v Dolomitech. Od Jižního Tyrolska na sever je Kaiserschmarren k dispozici kdykoli během dne, aby povzbudil necitlivé lyžaře nebo sběratele Schnaps - místní grappu - kteří příležitostně potřebují mezi nápoji jíst něco pevného.
Před vařením musíte znát několik věcí:
- V následujícím receptu jsem uvedl dávky pro jednu osobu (odpovídající vejci), protože sladký omeleta 3 vajec může jíst jen velmi hladový pár. Pro šest lidí bych vyrobil 5 vajec, nic víc.
- Chcete-li dobře vařit kaiserschmarrn, potřebujete správné množství másla : pokud se spoléháte pouze na sílu nepřilnavé hmoty, ztratíte nezaměnitelnou vůni, takže alespoň na tuto dobu zapomeňte na zásadu „0 tuku“.
- V horských chatách občas spěchají a někdo zjistí, že je rychlejší hodit kaiserschmarrn, aby upékal v troubě v železné pánvi. Není to hotové. Stejně jako nesmí být přidány žádné kvasinky . Pokud to zkusíte, stane se z něj nějaká omeleta - není to špatné, ale není to Kaiserschmarrn.
- Osvícenější slouží tobě Kaiserschmarrn a odkládá ovocný kompot nebo jablkovou omáčku . Opravdu ráda vařím jablka špetkou skořice a citronové šťávy, dokud se nerozvlákní.
- Výnos: Jedna porce (1 obsluhovaná osoba)
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 1 polévková lžíce rozinek
- 1 celé vejce
- 15 gramů cukru
- 100 gramů mléka
- 50 gramů mouky
- 1 špetka soli
- 1 polévková lžíce brusinkového džemu
- vanilkový cukr
Příprava
- Ponořte rozinky do trochu teplé vody; pokud je měkká, vyždímejte ji a osušte čistým hadříkem.
- Ošlehejte vajíčko bílou špetkou soli.
- Kaiserschmarrn posypeme vanilkovým cukrem a ihned podáváme s brusinkovým džemem.
- Rozpusťte máslo na nepřilnavé pánvi - té, kterou byste použili pro omeletu -, nalijte směs maximálně několik centimetrů vysoko a nechte rozinky spadnout.
- Vařte jednu stranu dobře na mírném ohni, pak - při otáčení omelety - roztrhněte Kaiserschmarrn dvěma vidličkami a dokončete vaření.
Vzhledem k tomu, že omeleta je sladena, má tendenci během vaření velmi rychle vybarvovat: udržujte nízkou teplotu a používejte víčko, protože protože obsahuje mouku, musí se dobře a klidně vařit.