Zde je náš průvodce hlavními jedlými bylinkami v létě , které můžete sbírat během vašich procházek. Dejte nám vědět v komentářích, pokud existují nějaké, které přehlížíme!
Po první jarní procházce objevte jedlé rostliny tohoto období, proč nezjistit, které jedlé byliny jsou v létě . I v této sezoně nám příroda nabízí řadu alternativ.
Příchod tepla způsobuje, že naše „expedice“ jsou možná trochu únavnější, ale rozhodně ne lakomé s stejně chutnými a chutnými prvními plody, které přinesou ke stolu, aby naše letní menu bylo zelenější, a proč ne, levnější .
Přečtěte si také: Jedlé byliny: co sbírat na jaře
Jedlé byliny v létě: nezbytná varování
Jako vždy je pro uložení sbíraných bylin nutné vybavit si rukavice a zahradnické nůžky , hadřík nebo bavlněnou tašku nebo proutěný koš . Rada je vždy stejná: nepřinášejte domů neznámé rostliny nebo rostliny s nejistým botanickým poznáním a v případě, že si chcete být jisti svým výběrem, vybavte se průvodci, kteří zkontrolují správnost svého úsudku.
Riziko jíst nejedlé divoké byliny je příliš vysoká.
Abychom se vyhnuli jakémukoli nebezpečí, zde je krátký výběr nejjednodušších jedlých letních divokých rostlin s několika užitečnými informacemi pro rozpoznávání a sběr.
Jedlé byliny v létě: jaké si vybrat?
Podívejme se na náš výběr.
Čekanka
Čekanka (Cichorium intybus): je vytrvalá bylinná rostlina s mnoha odrůdami, velmi běžná na úhorech, jak v rovinách, tak v horách až do 1600 metrů nad mořem. V létě tato rostlina produkuje zářivé modré a světle modré květy a je charakterizována tmavě zeleným listovím . Listy čekanky se sklízejí těsně před květem, květy v letních měsících a kořeny na podzim.
Nejchutnější jedlé části jsou listy a květy, které lze jíst jak vařené, tak syrové a začleněné do různých salátů a komplikovanějších receptů, jako je slavná „puntarelle alla romana“ a „chléb a restovaná čekanka“.
Divoký fenykl
Nyní přicházíme k divokému feniklu (Foeniculum sylvestre). Je to jedna z nejrozšířenějších a nejznámějších středomořských bylin v botách. Jeho použití v kuchyni je velmi rozmanité a hodí se ke spotřebě syrového, vařeného, k doprovodu některých jídel nebo jednoduše k „parfémovému“ jídlu. Z divokého fenyklu - který v létě kvete za předpokladu charakteristického tvaru deštníku - se pupeny a nejjemnější výhonky sklízejí od poloviny srpna do konce září, kdy květenství zbarví dožloutle.
Fenykl květiny se používají jak čerstvé, tak sušené k ochucení polévek, dušených mas, salátů, rybích pokrmů a prvních chodů. Listy a vousy se používají syrové k ochucení salátů nebo k obohacení pinzimonia.
Lopuch
Lopuch (Arctium Lappa) je velmi rozšířená dvouletá rostlina, která spontánně vzniká v neobdělávané půdě, v blízkosti lesů a poblíž silnic. Může být přítomen v mořských i horských oblastech až do výšky 1700 metrů nad mořem. Jeho vzhled je nápadný pro velké a široké listy a malé květy r acchiusi v pupenech pokrytých tenkými a malými špičatými čepelí.
Prakticky se shromažďují všechny části lopuchu, ale první letní měsíce (červen a červenec) jsou nejvýhodnější pro odstranění listů, květů a květních stonků (těsně před květem). Pokud jsou stonky odstraněny z mladších rostlin, mohou být také konzumovány syrové, v salátech nebo zbaveny vlasů a nejtvrdších vnějších částí a poté vařeny.
Chuť lopuchu je velmi příjemná a vágně připomíná artyčoky .
Portulaca
Portulaca je mastná bylina nejistého původu (snad asijská nebo jihoamerická), která se ve vaření vždy hojně používá jako aromatická bylina a míchaný salát pro saláty.
Její světle zelené masité listy se sklízejí v letním období, kdy je rostlina bohatší na živiny a minerály. Kromě charakteristického zaobleného a podlouhlého tvaru je purslane také rozpoznatelný krásnými květy, které se liší od jasně žluté až po všechny odstíny růžové a fuchsie.
Jeho větvičky zbavené tenké vrstvy vlasů lze uchovat v oleji. 
Jitrocel
Plantain (Plantago Laceolata) je v Itálii velmi rozšířená spontánní léčivá rostlina. Roste hlavně podél stezek, v neobdělávané půdě nebo na horských loukách. Protože je to vytrvalá rostlina, lze ji sklízet a spotřebovat po celý rok. Ale v létě dosáhnou listy maximálního vývoje od června do srpna, zatímco uši (ze kterých se získají semena) jsou odřezány v srpnu až září .
Listy jsou vynikající pro obohacení salátů, provonění jiných pokrmů ve spojení s podobnými spontánními aromatickými bylinkami nebo pro přípravu chutných omelet . Dokonce obohacení polévky je něco, co lze udělat s jitrocelem.
Některé tematické postřehy
Zde jsou další zdravé rostliny a přírodní léčivé přípravky, které je třeba objevit:
- Mallow : vlastnosti a přínosy pro zdraví
- Verbena
- Pampeliška
- Hloh
- Kurkuma