Špagety s mečouny a kapary
Sicila: země moře, slunce a kulinářské tradice
Těstoviny jsou vynikající přísadou pro přípravu rychlých, chutných a zdravých jídel. Špagety s mečouny, kapary a cherry rajčátky jsou chutný a snadno připravitelný první chod na rodinnou večeři, ale také na zvláštní příležitost. Je to recept připravený z čerstvých a chutných ingrediencí typických pro Sicílii, moře, slunce a mimořádnou kulinářskou tradici. Vzhledem k tomu, že Itálie je zemí s tisíci kilometry pobřeží, je pochopitelné, že ryby jsou nedílnou součástí naší stravy a jídel. Tato omáčka dokonale mísí jemnou chuť mečouna s intenzivní chutí kapary, typicky středomořské rostliny, která roste na skalnatých půdách. Nejlepší kapary, ty, které chutná s mým Martini (!) A použít v mých receptech,jsou cucunci z Pantelleria a ostrovy Salina, solené nebo v octě. Tyto kapary se používají k oblékání nebo ozdobení salátů, pizzy, těstovinových omáček, masa a rybích pokrmů.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 340 gramů špaget
- Plátek 450 g mečounů
- 450 gramů rajčat Pachino
- 90 gramů cucunci kaparů
- 2 stroužky česneku jemně nasekané
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 30 mililitrů suchého bílého vína
- 2 polévkové lžíce jemně nasekané petrželky
- sůl a pepř
Příprava
- Odstraňte stonek z kapusty cucunci a omyjte je pod tekoucí vodou. Odložit stranou
- Ryby omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte kůži a nakrájejte na kostky
- Na nepřilnavé pánvi na mírném ohni smažte česnek olivovým olejem. Přidejte ryby a vařte 3 minuty na vysoké teplotě, poté odplyněte bílým vínem
- Přidejte cherry rajčata a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut
- Podle chuti přidejte kapary, sůl a čerstvě mletý pepř
- V hrnci na špagety vařte 3 litry osolené vody, vařte špagety asi 10 minut do al dente (přečtěte si dobu vaření na obalu). Vypusťte a přeneste těstoviny do pánve, jemně promíchejte. Před podáváním ozdobte petrželkou.
- Poznámka: Pokud nemůžete najít kapary cucunci, nezapomeňte si vybrat ty největší, které můžete najít, protože chutnají lépe a mají lepší vizuální účinek v omáčce. Můžete také nahradit špagety linguinem, typickým pro Ligurii, které se často podává s pestem, ale také s mořskými plody.