Rizoto s paprikami
Bohatý a chutný první chod: rizoto se smetanovým krémem a horským sýrem. Podávejte se smetanou uspořádanou v zrcadle na jednotlivých servírovacích talířích nebo v jednodílných šálcích zdobených lžičkou smetany.
Žlutá, červená nebo zelená: jakkoli je však preferujete, papriky jsou vynikající ingrediencí pro přípravu chutného rizota!
Vyzývám proto všechny milovníky pepře a milovníky nemilovat toto rizoto s pepřovou smetanou a horským sýrem při první chuti!
A pro ty, kteří je nestráví? Existuje také několik možností pro ty, kteří mají žaludek, který hází hněvu! Obecně nestrávitelná část papriky je tvořena kůží a bílými vnitřními vlákny: předběžné vaření v troubě umožňuje pokožce zjemnit a snadno ji odstranit. Jejich rozřezáním na filé a odstraněním semen a bílých filamentů je tedy již možné zajistit řešení pro správné a snadné trávení!
A co když tato operace nestačí k překonání překážky? Můžete zkusit nahradit papriky friggitelli: menší bratři paprik, friggitelli, menší a sladší, jsou obecně mnohem stravitelnější.
Stačí si vybrat ten tvrdý pastvinový sýr, který chcete, druh pepře, který chcete použít, nasadit zástěru a dostat se do kuchyně!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 60 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 2 žluté papriky
- 1 cibule
- 100 gramů horského sýra
- 1 litr zeleninového vývaru
- 300 gramů karnaroli rýže
- 1 sklenka červeného vína
- extra panenský olivový olej
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava
- Opláchněte papriky, vložte je do pánve, osolte olejem, solí a pepřem a vařte v mikrovlnné troubě po dobu 25 minut při 850 W (nebo v tradiční troubě při 200 ° po dobu 40 minut. Nechte je vychladnout, oloupejte, nakrájejte a odstraňte stopku). a vnitřní semínka a nakrájíme na filé. Na pánvi vaříme lžíci oleje a pepřové filé vaříme dalších 10 minut. Upravte sůl a pepř a poté míchejte, dokud nezískáte hustou smetanu.
- Půlku cibule nakrájejte na tenké plátky a smažte ji na pánvi na vysoké straně se lžičkou oleje a knoflíkem másla. Sůl a přidejte rýži carnaroli. Toastujte asi 4 minuty, za stálého míchání a nalijte do červeného vína. Jakmile se vypaří, přidejte vývar, naběračku za naběračku, několikrát, dokud se vaří rizoto. Bude to trvat asi 12 minut.
Vypněte žár a přidejte předem vybraný horský sýr, který jste předtím nakrájeli na kousky, na rizoto. Vše dobře promíchejte, osolte, pepřem a muškátovým oříškem, potom promíchejte rizoto s trochou másla a nastrouhaným parmazánem. - Dejte servírovací krém do zrcadla na servírovací talíře, nalijte na pánvi pár naběraček rizoto a okamžitě podávejte.