Trichinella je dobře známá nemoc v minulosti, je riziko, které však stále přetrvává dnes, tady je to, co to je a proč je důležité dávat pozor, aby jíst syrové maso.
Trichinella je veterinární parazit , který se týká zvířat, a zejména u krys a prasat; v některých případech, když jíme maso (vepřové maso, protože je vzácnější ho jíst než potkany), pokud bylo zvíře napadeno tímto parazitem, riskujeme, že ho chytíme a v nejlepším případě onemocním na několik dní. V nejhorším případě můžeme oslepnout .
Trichinella: co to je?
Trichinella je červ, malý malý červ mikroskopické velikosti, který nikdo nevidí pouhým okem. To není vidět, ale je to tam, a v těle je to hodně naživu . Pokud to nezabijeme, obvykle vařením, riskujeme, že to vezmeme sami.
Trichinella žije ve svalech, čeká, až bude jedno zvíře snězeno jiným, pak se přesune do svalů a čeká, až bude snědeno nové hostitele. V přírodě parazit v přírodě přežije, protože prase jí krysy (když je dokáže chytit) a poté, když umře, ho krysy sní. Je to cyklus, který probíhá tisíce let.
Problém pro lidi přichází, když jíme vepřové maso zamořené červy .
V našem těle se Trichinella chová přesně jako v těle zvířat a při příchodu do střeva prochází oběhovým systémem a zastaví se ve svalech.
Když sem přijde, vytvoří jakýsi „hnízdo“, tekutý vezikul, ve kterém přežije ukradením jídla z našich svalů: čím více času plyne, tím více se vezikula zvětšuje, dokud nezemře (protože nás nejezdí nikdo, o rok později) jeho vstup.
ZAMĚŘENÍ: Je červené maso karcinogenní? Co znamená klasifikace WHO
Jaké jsou příznaky trichinely?
Příznaky této choroby, když ji vezmeme z vepřového masa, jsou spíše generické a na několik dní máme nepříjemné pocity a průjem, jejichž příznaky (po malém odpočinku) se nijak zvlášť netrápíme, i když trichinelózu lze diagnostikovat pomocí jednoduchých krevních testů.
Problémy se však objevují v dlouhodobém horizontu: když se ve svalech parazitů začnou ve vesnicích růst, ztratí svou funkčnost.
Ve skutečnosti, pokud jsou zamořené svaly velké svaly, jako jsou svaly paží, si to ani nevšimneme, ale pokud jsou postiženy okulomotorické svaly (které vám umožňují pohybovat oční bulvou), které jsou velmi tenké, existuje vážné riziko. že už nemůže vůbec pohnout očima a být skutečně slepý, a v takové situaci neexistuje lék.
Jak zabránit trichinelám
Abychom zabránili tomuto nebezpečnému parazitu, který není rozšířený, ale nezapomeňme, v Itálii je základním pravidlem nejíst syrové vepřové maso .
Zásadní důležitost je vždy vařit, protože pouze jeho vařením je parazit zabit.
Chovaná prasata, jejichž maso běžně najdeme v supermarketu, obvykle tento problém nemají, protože nejedí krysy. Dezinsekce je povinná nejen na farmách, ale v každém případě jsou zabíjená prasata systematicky kontrolována veterinárními lékaři ASL. Proto si můžeme být přiměřeně jisti, že problém neexistuje.
Když prasata nejsou chována
Problém, který se místo toho vyskytuje velmi často, když jsou prasata chována doma, domácími chovateli nebo loveni, pokud jde o divočáky: v těchto případech se ve skutečnosti někdy vyhýbá úřední kontrole (i když se předchází pokutám, pokud se jim vyhne) a „pod pultem“ začíná obíhat maso, které nám někdo může nabídnout.
Toto maso bude také dobré, ale musí být naprosto vařené, protože kdyby bylo napadeno parazitem, který je přítomen v krajině / lese, vážně bychom riskovali, že ho vezmeme. Pokud nevíme, zda bylo maso vařené nebo ne, musíme ho zmrazit alespoň měsíc, protože takové dlouhé zmrazení parazita zabije.
Klobásy a trichinella
Také musíme být velmi opatrní s uzeninami . Sůl a pytlování ve skutečnosti problém nevyřeší, a zejména z uzenin, které se prodávají čerstvé, riskujeme, že dostaneme trichinellu. Základním pravidlem je, že tyto potraviny vždy vaříme.
Je pravda, že mnoho lidí má rádo syrové maso, ale riskovat, že naše zdraví dokonce ztratí zrak, se neoplatí. Absolutně.
Přečtěte si také:
- Bacillus Cereus
- Clostridium Perfringens
- Giardia u lidí a symptomy giardosis
- Cestovní průjem : tipy na prevenci
- Campylobacter : jak tomu zabránit
- Shigella , bakterie odpovědná za úplavici
- Malabsorpce střeva : příznaky a příčiny