Veganský bešamel
Tato omáčka může být snadno modifikována a je vhodná pro jakýkoli druh přípravy. Zde je veganský recept získaný nahrazením másla a kravského mléka rostlinným olejem a mlékem.
Omáčka je omáčka, která je obvykle spojena s přípravou lasagne, ale ve skutečnosti je sloučenina mnohem univerzálnější.
Může být použit například k ozdobení zeleniny au gratinovaných nebo gnocchi alla romana, ale také jako náplň pro rustikální, pikantní knedlíky a krepy.
Béchamel je "rychlou změnou" v kuchyni, protože může být snadno upraven a přizpůsoben jakémukoli druhu přípravku: lze jej použít jako koření pro těstoviny, s přídavkem koření nebo aromatických bylin, které mu dodají zvláštní nádech, připravte se také v lehké nebo veganské verzi, jako v tomto případě.
V béchamelu však nemůže chybět jedna věc: muškátový oříšek , který mu dodává omamnou vůni.
Příprava veganské bečamelové omáčky doma je velmi jednoduchá. Ve skutečnosti můžete postupovat stejným způsobem jako při přípravě klasického béchamelu, kdy se máslo nahradí extra panenským olivovým olejem a kravským mlékem neslazeným rostlinným mlékem (rýže nebo sója) nebo zeleninovým vývarem .
Zde je recept, který zahrnuje rostlinné mléko, ale stejným postupem můžete také použít zeleninový vývar, připravit ho bohatým na sezónní zeleninu nebo jednoduše použít vodu na vaření zeleniny. Vývar se jednoduše musí dostat do varu.
Tip a tajemství. Pokud potřebujete silnější béchamel, jednoduše zvyšte uvedené množství oleje a mouky na maximum 50 gramů. Babičino tajemství, aby se vyrobil bez hrudek béchamel, spočívá spíše ve smíchání mouky s olejem před přidáním mléka!
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 500 ml sójového mléka bez cukru (lze použít také rýžové mléko, ve stejném množství)
- 5 lžic extra panenského olivového oleje nebo 50 g sojového másla nebo rostlinného margarínu
- 2 polévkové lžíce obyčejné mouky nebo celozrnné mouky
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
Příprava
- Vložte olej do hrnce, zahřejte a přidejte mouku. Rychle míchejte dřevěnou lžící, asi minutu, dokud se nezíská hustá a homogenní směs.
- Nechte pánev na mírně nízkém ohni, přidejte trochu zeleninového mléka, a to vždy za stálého míchání.
- Nalijte veškeré mléko, přidejte 2 špetky soli, trochu pepře a spoustu strouhaného muškátového oříšku.
- Pokračujte v míchání po dobu asi 5 minut při nízkém zahřátí, dokud nezhoustne. V případě potřeby seřiďte solí nebo muškátovým oříškem.
- Když je dostatečně silný, vypněte teplo a nechte jej přikryté dalších 5 minut, aby zcela ztuhlo.