Cizrna polévka
První zimní kurz, který je velmi jednoduchý na výrobu a je velmi chutný.
Tyto cizrna jsou luštěniny z výživný , typické jídlo středomořské stravy, spotřeba, která může přinést významné zdravotní přínos , i když s některými kontraindikace ve zvláštních případech.
Tyto cizrna jsou plody rostlin z čeledi Fab aceae, původem z Blízkého východu. Divoký progenitor roste pouze v některých oblastech mezi Tureckem a Sýrií. O úspěchu cizrny ve starém Římě svědčí skutečnost, že jedna z nejdůležitějších rodin ve městě, Ciceroni , vděčí za svůj název luštěnině , která je ceněna v celém středomořském povodí.
Kultura se poté rozšířila do celého světa natolik, že dnešní plodina je na druhém místě mezi sóji mezi luštěninami a představuje jeden z nejdůležitějších zdrojů bílkovin ve stravě.
Pěstování cizrny
Typická barva je žlutá, ale tam jsou červené , hnědé a zelené odrůdy . Velikost semen se také liší : velká s tenkým celistvím (Kabuli) běžným ve Středomoří a na Středním východě, malá se silným celistvím (Desi) preferovaná v Íránu a Indii, používaná hlavně pro výrobu mouky .
Nutriční vlastnosti
Tyto cizrna jsou zdrojem proteinu z rostlinného původu . Nejsou to jen potraviny bohaté na bílkoviny, ale jsou také zdrojem minerálních solí , zejména vápníku , železa , fosforu a draslíku .
Pokud jde o železo obsažené v cizrně, víme, že se jedná o železo rostlinného původu a že je jeho vstřebávání výhodné , měli bychom doprovázet konzumaci cizrny a luštěnin obecně potravinami bohatými na vitamín C , například je doporučeno sezóna je s citronovou šťávou .
Spotřeba z cizrny se doporučuje udržovat kosti zdravé . Díky své bohatosti na minerální soli jsou také užitečné při snižování cholesterolu , protože jsou zdrojem vlákniny . Také díky obsahu draslíku se cizrna považuje za prospěšnou pro zachování zdraví srdce a dobrého krevního oběhu .
Kalorie
Cizrna je středně kalorická a energetická strava : 100 g. z vařeného cizrny je asi 120 kalorií .
Užitečné tipy
Poradenství při nákupu : pokud možno kupte sušenou cizrnu, která má být po namočení vařena . Pokud na druhou stranu musíte koupit předvařenou cizrnu , raději cizrnu konzervovanou ve sklenicích a s nižším obsahem sodíku . V organických jsou to konzervované hrachy bez přidané soli . Rada pro vaření : vařte cizrnu s několika bobkovými listy , aby byly lépe stravitelné . Cizrnu osolte oreganem nebo práškovým zázvorem, abyste se vyhnuli otokům. Tipy pro skladování : vařená cizrna může být uchovávána vařená a vypuštěná , ochucená mrholením oleje po dobu 3 nebo 4 dnů v lednici. Tyto předvařené cizrna se jedí během jednoho dne o otevření obalu.
Kontraindikace
Břišní nadýmání : ti, kteří nejsou zvyklí jíst luštěniny často nebo trpí střevními problémy, mohou mít potíže s trávením cizrny nebo mohou mít nadýmání břicha. Dávejte pozor na částech : v případě, že po dietě , nebo pokud jste se nestráví luštěniny velmi dobře, věnovat pozornost k částem, asi 40-50 g. Pro ty, kteří se rozhodli konzervovat cizrnu: před použitím je dobře opláchněte, dokud není odstraněna veškerá pěna .
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 2 hodiny 0 minut
- Kategorie: První kurzy
- Kuchyně: Italská
Cizrna polévka, kterou navrhuji, je velmi jednoduchá, ale existuje mnoho verzí a nic vám nebrání přizpůsobit ji jejím doprovodem krutony nebo přidáním těstovin. Poté jej můžete ponechat několik dní ve vzduchotěsném obalu. Tip: Pokud používáte již vařenou cizrnu, můžete použít dvojnásobnou dávku uvedenou v receptu a dbát na zkrácení doby vaření.
Ingredience
- 300 g sušené cizrny
- 1 mrkev
- 1 tyčinka celeru
- 1 bílá cibule
- 1 pórek
- 3 polévkové lžíce oleje
- 2 dvě větvičky rozmarýnu
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 bobkové listy
- 1 l zeleninového vývaru
- 60 g rajčatového pyré
Příprava
- Chcete-li připravit cizrnu, začněte namočením cizrny; nalijte je do velké mísy, přikryjte vodou a nechte rehydratovat po dobu nejméně 12 hodin.
- Po uplynutí času zahřejte vývar, mezitím vypusťte a opláchněte cizrnu.
- Vyčistěte pórek odstraněním konců, poté řezejte svisle a odstraňte první dva listy a nakonec nakrájejte na tenké plátky. Zaškrtněte také celer a bramborovým loupačem odstraňte nejvnějsí a vláknitou část a poté jemně nasekejte. Pokračujte v jemném sekání cibule a mrkve.
- Nalijte olej do hrnce, nechte jej zahřát a poté přidejte nasekaný celer, mrkev a cibuli a pórek. Chcete-li zelenině lépe nakládat, přidejte naběračku naběračky.
- V tomto okamžiku přidejte cizrnu a nechte je několik minut zhnědnout, poté přidejte bobkový list a rozmarýn svázaný kuchyňským řetězcem ...
- Cizrnu zakryjte zeleninovým vývarem a nakonec přidejte rajčatové pyré… Míchejte a přikryjte víčkem.
- Vařte na mírném ohni asi 2 nebo 2 a půl hodiny, podle potřeby přidejte vývar. Po uvaření odstraňte parfémovanou parta a dochutíme solí a pepřem. Vaše cizrna je připravena.