Kmín má různé léčivé vlastnosti, trávicí a čištění, což z něj činí mimořádně zajímavé koření. Zde je vše, co potřebujete o tomto koření vědět.
Kmín je odvozen ze semen kmínu, vytrvalá bylina původem z Malé Asie. Především se věří, že Sýrie je vlastí tohoto koření. Ve skutečnosti na velmi starověkých archeologických nalezištích, z nichž některá byla nenávratně poškozena během syrských událostí posledních let, byly nalezeny zbytky kmínu.
Pravděpodobně to bylo úspěšnější v minulých dobách, zejména v době Římanů a Řeků, kteří to u stolu velmi ocenili natolik, že byl použit v konkrétní nádobě (jak se dnes používá pro pepř).
Odrůda kmínu
Kromě Cuminium Cyminum, to je kmín sám, existují i jiné odrůdy, s nimiž je často zaměňován. Tady jsou které:
- černý kmín, jehož botanický název je Nigella sativa : odlišný od prvního barvou a tvarem, používá se v aromaterapii k léčbě bronchitidy , mykózy , podráždění kůže, na podporu eliminace toxinů a stimulace krevního oběhu.
- kmín (Carum carvi), také známý jako kmín: rostlina je podobná, ale semena jsou tmavší a menší a chuť je méně kořeněná.
- Bunium persicum , přítomný pouze v Indii a Íránu, s dlouhými a šedými semeny.
Kmín je koření bohaté na vlastnosti
Vlastnost kmínu
Je bohatý na vzácné látky pro naše tělo a Indiáni ho po staletí používají jako přírodní lék v ajurvédě .
- Je bohatý na železo a je proto obecně prospěšný pro tělo, zejména pro imunitní systém a pro léčbu anémie .
- Trávicí vlastnosti, protože stimuluje sekreci slinivky břišní, pomáhá při bolestech břicha, kolicích a otokech . Také zmírňuje nadýmání a stimuluje chuť k jídlu.
- Možný protirakovinový účinek , to je důsledek schopnosti kmínu čistit volné radikály a detoxikovat játra.
- Bohatý na antioxidanty , pomáhá také působit proti fenoménu buněčného stárnutí.
- Snižuje hladinu cholesterolu a cukrovky , proto se doporučuje užívat jej během jídla i v preventivní formě pro rizikové osoby.
- Toccasana pro ženy : má emmenagogické vlastnosti, a proto podporuje tok krve během menstruačního cyklu. Bojuje proti osteoporóze a stimuluje produkci mléka u kojících žen.
- Bojuje proti halitóze : jen několik minut žvýkat semena, abyste odstranili zápach z úst. Není náhodou, že v indické tradici jsou semena k dispozici hostům na konci jídla.
- Uklidnění ke snížení stresu a podpoře větší relaxace.
- Antimikrobiální a silný protizánětlivý prostředek.
- Léčba chorob dýchacích cest , zejména éterického oleje.
V semenech nebo prášku je kmín nezbytným kořením!
Pomáhá vám kmín zhubnout?
Často se říká, že několik polévkových lžící denně vám pomůže zhubnout . Ve skutečnosti je dobré vyhnout se falešným slibům: stejně jako ve všech věcech neexistují žádná kouzelná koření a potraviny, které automaticky vyvolávají úbytek hmotnosti .
Je jistě pravda, že tato semena mohou po požití zvýšit tělesnou teplotu. To znamená, že tělo se bude muset zavázat ke spalování potřebných kalorií, počínaje hromaděním tuku.
Z tohoto důvodu lze dobrých výsledků dosáhnout pouze kombinací vyvážené stravy a správné fyzické aktivity.
Jak používat kmín při vaření
Jeho semínka mají v kuchyni mnohonásobné využití díky své nezaměnitelné, intenzivní a lehce kořeněné chuti. Tato přírodní přísada do vaření , široce používaná v indické kuchyni , vstupuje do složení kari.
Je také široce používán v Africe a v kuchyních zemí Středního východu a ve Španělsku, zatímco mexická kuchyně ho používá v některých variantách guacamole , slavné národní omáčky a v chilli .
V kuchyni se používají celá semena, podobná tvarem a velikostí semenům fenyklu a anýzu . Používá se také prášek získaný mletím.
Jedná se o jedno z nejméně používaných koření v místní kuchyni, zatímco v Evropě se používá hlavně k dochucování chleba a sýrů. Kolik z vás někdy ochutnalo lahodný sýr gouda ochucený tímto kořením?
Semena mohou být opečena, aby obohatila saláty a dodala jim jedinečnou a nezaměnitelnou chuť.
Bylinkový čaj kmín
Můžete také pít bylinkový čaj, který tráví a čistí tělo, podporuje relaxaci a pomáhá při léčbě kašle . Zde je rychlý a snadný recept. Složení:
- 8 g kmínu
- dalších 8 gramů semen fenyklu
- 8 g máty
Příprava . Nechejte 10 minut vyluhovat a pijte alespoň dvakrát během dne.
Alternativní použití kmínu
Toto koření se také používá jako přísada do zubních past, čisticích prostředků a ústních vod , ale také ho najdeme ve složení některých masážních olejů.
Kontraindikace kmínu
Nejsou známy žádné specifické kontraindikace týkající se konzumace tohoto koření, ale vždy je vhodné se jeho příjmu vyhnout kvůli přecitlivělosti na kteroukoli z jeho složek.
Nedoporučuje se to však v případě onemocnění jater a během těhotenství. Před použitím je vždy vhodné poradit se s lékařem.
Kmín: kde ho koupit?
Nachází se v supermarketech, nyní téměř ve všech hlavních značkách, a to jak v prášku, tak v celých semenech. Můžete si jej také koupit v bylinné medicíně a online.
Zajímavosti a postřehy
Ve středověku se věřilo, že kmín brání úniku zvířat a milenců a byl považován za dobré znamení pro mladé manžele.
Na druhé straně v Asii, aby zjistila, zda je žena těhotná, dostane infuzi semen.
Pokud chcete znát další koření a jejich výhody a použití, zde jsou naše karty plné informací, receptů a kuriozit:
- Zelený anýz : léčí střevní poruchy.
- Annatto : potravinářské barvivo.
- Skořice : dezinfekční a antibakteriální.
- Kardamom: trávicí, tonikový a antacidový.
- Světlice barvířská : zlepšuje pružnost pokožky.
- Hřebíček : antioxidační, analgetický a protizánětlivý.
- Koriandr : fungicidní a antibakteriální, snižuje otoky střev.
- Cubebe : pro trávení, antioxidační a afrodiziakální.
- Carum ajowan nebo Radhuni : zmírňuje artritidu.
- Kurkuma : zhubnout, protirakovinné.
- Jalovec : antifungální, antioxidační a stimuluje diurézu.
- Muškátový oříšek: afrodiziakum.
- Palcát : proti stresu, depresi a úzkosti.
- Paprika : proti revmatismu a vypadávání vlasů.
- Černý pepř : pro péči o akné, celulitidu a pokožku.
- Růžový pepř : lék proti bolesti a přírodní insekticid.
- Dlouhá paprika : vazodilatátor, bojuje proti astmatu.
- S'-čchuanský pepř : antispazmodikum a lék proti bolesti.
- Chilli : chrání kardio-oběhový a protinádorový systém.
- Pepřenka nebo karafiátový pepř : proti ochlazení, analgetický, antiseptický a antibakteriální.
- Šafrán : protizánětlivý, podporuje trávení a antidepresivum.