Dýňový koláč
Chcete-li ukončit večeři díkůvzdání na sladkou notu, recept na tradiční americký dezert s italskou variantou!
Dýňový koláč nebo dýňový koláč je typicky americký dezert připravený k oslavě Díkuvzdání, svátku díkůvzdání, který připadá na čtvrtý čtvrtek v listopadu. Tato tradice se zrodila v roce 1621, kdy poutníci vzdávali díky Bohu za vše, co bylo shromážděno během prvního roku, a samozřejmě byla dýně jako podzimní symbol použita jako slavnostní prvek sezóny.
Tradiční americký recept používá typickou koláčovou krustu jako základnu (viz americký recept na třešňový koláč) a krémovou pyré z dýně, smetany, cukru, koření a vajec jako náplň. Recept, který navrhuji, je moje tvorba s přídavkem typicky italských ingrediencí pro náplň, jako jsou amaretti a amaretto di Saronno, zatímco základna je připravena z křehkého pečiva. Chuť amaretti jde velmi dobře s chutí dýně, díky které je tento dezert opravdu chamtivý (tuto kombinaci jsme také navrhli v receptu na těstoviny s dýní a amaretti). Tradičně se podává se šlehačkou, já osobně dávám přednost tomu, abych si plně vychutnal chuť dýně.
- Výnos: 8 (8 obsluhovaných osob)
- Obtížnost: Střední obtížnost
- Příprava: 1 hodina 15 minut
- Vaření: 45 minut
- Kuchyně: Americká
Ingredience
- 250 gramů mouky 00
- 1 žloutek
- 120 gramů studeného másla nakrájeného na kostky
- 60 mililitrů ledové vody
- 450 gramové dýňové pyré
- 250 mililitrů smetany na vaření
- 50 gramů hnědého cukru
- 100 gramů granulovaného cukru
- 10 jemně nasekaných makarónů
- 100 mil. Amaretto di Saronno
- 1 čajová lžička skořice
- 1 pinch muškátový oříšek
- 2 strouhané hřebíček
- 2 rozšlehaná vejce
- sůl
Příprava
- Chcete-li připravit základnu, prosejte mouku a špetku soli ve velké míse. Přidejte máslo a pracujte vidličkou, dokud není směs písčitá. Přidejte žloutek a vodu. Pracujte se lžičkou, dokud se nedosáhne homogenní směsi. Tvarujte do koule, zabalte ji do přilnavé fólie a nechte ji 30 minut v lednici.
- Předehřejte troubu na 190 ° C.
- Pro naplnění ve velké misce rozšlehejte dýňové pyré, smetanu, hnědý cukr, granulovaný cukr, amarety, likér, koření a špetku soli šlehačkou. Přidejte dříve zbitá vejce.
- Po 30 minutách rozprostřete rukama na dno a po stranách keramické pánve o průměru 25 cm. Píchněte hrotem vidlice. Nalijte směs na podklad, vložte do trouby a vařte 10 minut. Teplota se sníží na 170 ° C a vaří se 35 minut.
- Nechte vychladnout na stojanu a podávejte se šlehačkou, pokud chcete. To může být uloženo v lednici po dobu 1-2 dnů, pokud zůstane !!
- Poznámka: K přípravě dýňového pyré viz těstoviny s dýní a amaretti. Doporučená kvalita dýně je dýně Mantuan, málo vody a velmi kompaktní.