Těstoviny s bramborami a škeble
Dvě klasiky neapolské kuchyně kombinované do jednoho jídla. Zde je dnešní recept, těstoviny s bramborami a škeble!
Těstoviny s bramborami a špagety s mušlemi , dvě klasiky neapolské kuchyně , jedna ze země a druhá z moře, nějak kombinovaná do jediné misky. Zde je krátký popis dnešního receptu, těstovin s bramborami a mušlí.
Těstoviny a brambory
Těstoviny a brambory je klasický komfort potravin , ale také populární pokrm , typické pro země vaření Ital. Ve skutečnosti se připravovalo se kousky těstovin , proto se prodávalo za nižší cenu as přídavkem brambor , také nazývané jídlo chudých . Bohaté na škrob, těstoviny a brambory tak misce daly příjemnou krémovost.
Verze Neapolitan je vlastně variace základního receptu, který je dále obohacen o chuť díky na restovanou zeleninou v slaniny je rajčatový protlak a nevyhnutelné parmazán kůra . Nakonec nakrájené provolony prošleháme těstoviny.
Špagety s mušlemi
Zde je další klasika, nejen z Neapole, ale obecně ze středomořské kuchyně. Málo ingrediencí, které musí být kvalitní a málo základních pravidel. Tyto špagety musí být al dente se škeble musí být čerstvé , a také propláchne velmi dobře . Stručně řečeno, je nutné odstranit veškerý písek obsažený v nich.
Jak očistit škeble
Nyní jste asi přemýšlel, jak postupovat. Možná jste si vždy mysleli, že se jedná o velmi komplikovanou operaci, takže jste se vzdali potěšení z přípravy dobré talíře těstovin se škeblemi doma!
Je to vlastně jednodušší, než si dokážete představit, postupujte podle několika pokynů.
Nejprve musíte zkontrolovat škeble jeden po druhém a odstranit ty otevřené a rozbité . Ve skutečnosti musí být dobře uzavřené, aby byly čerstvé.
A nyní vrchol. Je nutné znovu vytvořit mořskou vodu v misce, aby se škeble ocitly v prostředí, které je pro ně vhodné, řekněme pohodlně. Pokud k tomu dojde, začnou pískat vyloučit.
Konkrétně budete muset vložit 35 gramů soli na každý litr vody , ponořit mušle do mísy , přikrýt a nechat je asi 3 hodiny. Opláchněte a opakujte operaci ještě jednou. Potom je vypusťte, znovu přeneste pod vodu a porazte je na pracovní plošejeden za druhým. Tímto způsobem si můžete být jisti, že veškerý zbývající písek bude trvale odstraněn.
Nyní je musíte jen uvařit na pánvi, jak je vysvětleno v níže uvedeném receptu.
- Výnos: 2 osoby (2 osoby sloužily)
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 180 gramů krátkých těstovin
- 500 gramů mušlí
- 2 brambory
- nakrájenou čerstvou petrželkou podle chuti
- česnek, olej a chilli podle chuti
Příprava
- Vyčistěte škeble tak, aby se velmi dobře vypouštěly. Ve výše uvedeném článku najdete všechny informace o tom, jak to udělat.
- Jakmile to uděláte, nalijte do pánve kapku oleje, přidejte stroužky česneku a kousek chilli.
- Potom nalijte škeble, přidejte kapku vody, přikryjte a několik minut vařte. Jakmile se otevřou, vypněte teplo, vypusťte je, pokud je to chcete, skořápku.
- Nezapomeňte si připravit vývar, je to důležité! Filtrujte jej a nechte stranou v pánvi.
- A teď brambory. Oloupejte je, umyjte je a nakrájejte na kostky. Smažte stroužky česneku na pánvi s mrholením oleje. Když je zlatá, odstraňte ji. Nyní přidejte brambory a pak několik pánví vroucí vody. Vařte asi 15/20 minut, poté přidejte vývar z mušlí, musí být horké. Míchejte a přidejte sůl pouze v případě potřeby. Odpojit.
- A konečně těstoviny. Přiveďte vodu k varu v kastrolu a pak házejte těstoviny. Nesolujte vodu, protože mušle jsou již velmi chutné!
- Vypusťte těstoviny do poloviny vaření a nalijte je do pánve s bramborami a vývarem z mušlí. Dokončete vaření, jako by to bylo rizoto. Tímto způsobem se vše dokonale hodí.
- Nakonec přidejte škeble a nakrájenou petrželku.