Jak čistit a vařit tuříny
Chutné a kořeněné dávají každé misce jedinečnou chuť. Pojďme zjistit, jak je vyčistit a uvařit správným způsobem a připravit recepty od skutečných kuchařů.
Tuřín je rostlinný velmi zvláštní chuť, lehce pikantní a s hořkou pachuť. Před vařením musí být spotřebovány a musí být očištěny. Jsou charakteristickou zeleninou některých oblastí Itálie, zejména Puglie , ale pěstují se také v Kampánii a Laziu.
Vrcholky tuřín mohou být konzumovány jak listy, tak i květenství uchovávané uvnitř zeleniny a často jsou zaměňovány se slavnou brokolicí Campania. Tato zelenina je nejen dobrá, ale také zdravá. Ve skutečnosti obsahují vápník, fosfor, železo a vitamíny A, C a B2, což z něj činí přirozený detoxikační prostředek, který čistí tělo a zbavuje ho toxinů.
Recepty
Tato všestranná zelenina je protagonistou mnoha receptů, především Orecchiette s Cima di Rapa , chutným prvním chodem typickým pro jižní Itálii, ale užila si ji na celém poloostrově. Pokud máte rádi pikantní koláče, nemůžete si ujít koláč s vrcholky řepy , naplněné jemnou ricottou a extra sprintu z chiliho prášku; Pokud chcete tuto zeleninu ochutnat v lehké misce, Cime di Rapa alla Stufata je pro vás - chutnou přílohou doprovázející vaše hlavní chody.
Čištění
Aby vaše jídla byla chutná a neodolatelná, budete si muset koupit tuřínovou zeleninu, když budou připravena k jídlu. Jak je poznat? Mají pevné a tenké stonky , uzavřené květenství a bez žlutých částí. Aby byly listy perfektní, musí být konzistentní a jasně zelené barvy.
Jedlé části jsou kvítky, květy a něžné listy, které musí být krásné zelené. Chcete-li očistit zeleninu vodnice, nejprve odstraňte tvrdé stonky a silnější, větší listy . Vyberte květiny a listy a zahoďte starší ty, které zůstanou pouze ty jemné. Poté vše vložte do odlučovače těstovin a umístěte jej pod tekoucí studenou vodou, opláchněte a očistěte okurky dobře rukama, abyste odstranili zbytky země.
Vaření
Parní koš na vaření. Po očištění lze tuříny zeleně vařit různými způsoby. Nejpoužívanější metodou je vaření : listy, květy a květy se ponoří do hrnce plného slané vody a vaří se až deset minut. Někteří dávají přednost tomu, aby je naparovali pomocí slámy nebo hliníkového koše umístěného na květináči s vroucí vodou po dobu asi 15 minut. Pokud jsou květenství a listy obzvláště citlivé, není nutné velmi dlouhé vaření, ale můžete okurky grilovat na pánvina deset minut. Nakonec je tato zelenina také nastrouhaná zahřátím malého oleje, česneku a chilli papričky na pánvi a přidáním tuřínových zelení, což jim umožní jít po dobu 8 minut.
Vařte
Existuje tolik způsobů, jak jíst a vařit tuříny zelené, ale pokud jsou opravdu dobré, můžete je jednoduše vařit a jíst, jak jsou, bez koření . Případně je můžete zabalit do vroucí vody a poté je osolit trochou oleje a citronu.