Marinovaný losos
Lehké, snadné a velmi jednoduché jídlo, které vás připraví, přesto překvapí vaše hosty bohatou a obálkou chutí: zde je návod, jak marinovat lososa.
Na rozdíl od toho, co je často považováno, je marinovaný losos velmi jednoduchou rybí pokrm, který se připravuje doma, a který dává v několika jednoduchých (ale základních) potravinách bohatou chuť a všechny živiny typické pro tento druh ryb. .
Ve skutečnosti je losos pro naše tělo velmi dobrým jídlem: bohatý na bílkoviny, polynenasycené tuky skupiny omega 3 a vitaminy B.
Marináda Mluvím o dnes je definována jako „suchý“ , to je operace, jejímž prostřednictvím je ryba ošetří směsí hrubé soli, cukru a vůní po dobu asi 12 hodin, a který umožňuje maso ztrácet vodu, prodlužuje jeho uchovávání .
S touto technikou si můžete vychutnat nejbohatší a nejautentičtější chuť této ryby a ocenit tak její pravou dobrotu!
Jak to jíst?
Marinovaný losos můžete ochutnat na opečených domácích chlebových krutonech a osolte ho emulzí oleje, růžového pepře a čerstvého kopru. Nebo můžete nakládat marinovaný losos spolu s čerstvým míchaným ovocným a zeleninovým salátem (ananas, růžový grapefruit, zelené jablko, fenykl, bílý celer) nebo jej jednoduše doprovázet domácí majonézou (ideální by bylo ochuceno citrusovými plody), se zakysanou smetanou s koprem nebo znovu omáčkou na základě řeckého jogurtu a wasabi .
Vyzkoušejte to večer „domácí sushi“ a uvidíte, jak to jde se slavnými rolkami!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 12 hodin 0 minut
Ingredience
- 1 kilogram filet z čerstvého lososa bez kostí a kůže
- 700 gramů hrubé soli
- 300 gramů bílého cukru
- čerstvý kopr
- Šalvějové listy
- Divoký fenykl
Příprava
- Hrubou sůl a cukr smíchejte v misce.
Aromatické bylinky jemně nasekejte a přidejte je do směsi. - Vezměte tác nebo pánev a do něj nalijte 1/3 směsi soli a cukru, položte lososa na stranu kůže a zakryjte filet zbývající směsí.
Zakryjte podnos fólií a chlazte alespoň 12 hodin.
- Uvidíte, že se na dně pánve vytvořila voda.
Vyjměte ryby ze soli a cukru a dobře je očistěte.
Nakrájejte jej na tenké plátky a podávejte podle potřeby podle jedné z alternativ navržených v úvodu receptury.