Dnes objevíme vlastnosti koření , které se také nazývá hřebíčkový pepř : má mnohem jemnější a jemnější chuť než pepř, má příznivé vlastnosti, které nejsou zanedbatelné a stojí za to je znát.
Nové koření pochází z amerického kontinentu, zejména jeho původ a jeho ideální stanoviště jsou Jamaica. Z tohoto důvodu je také známý jako jamajský pepř a také hřebíčkový pepř .
Tato přírodní ingredience na vaření je plodem pimenta dioica, stromové rostliny patřící do čeledi myrtaceae.
Koření a pepř: jaké rozdíly?
Koření je velmi podobné pepři , jen o něco větší, ale chuť je rozhodně mírnější a ve skutečnosti je známá také jako hřebíček pepř díky svému názvu, který ve španělštině znamená pepř. V angličtině to je známé jako koření.
Zvláštností tohoto koření je, že ve skutečnosti se nevyznačuje zvláštní chutí, nýbrž v něm se nachází aroma skořice , hřebíčku , zázvoru a muškátového oříšku .
Na trhu najdete již rozemleté práškové koření nebo bobule na mletí, pokud je to potřeba, s intenzivnější chutí, a kreolek , směs bílého pepře , černé, zelené, růžové a přesně koření .
Protože, jak již bylo uvedeno, je nové koření charakterizováno spíše mírnou chutí a vůní, lze jej použít na jakékoli jídlo, slané nebo sladké , na maso nebo zeleninu. Případně můžete vyzkoušet šťouchané brambory místo muškátového oříšku.
Nové koření: recepty a použití
V italské kuchyni se příliš nepoužívá, a to i v kuchyních jiných evropských zemí, s výjimkou některých anglických tradičních přípravků jako palačinky a ve směsi sušenek s kořením (perník) Vánoce.
Místo toho se běžně používá v kuchyních na Středním východě a v severní Africe . Zde, zejména v Etiopii , se pro omáčku berberé používá spíše kořenitá směs koření. Ale koření je také rozšířené v kuchyních mexických a středoamerických zemí.
Starověké předkolumbovské civilizace ji kombinovaly s dalším typickým jídlem, kakaem .
Vlastnosti koření
Nové koření má nezanedbatelné prospěšné vlastnosti, používá se v potravinách, napomáhá trávení , snižuje otoky břicha a pomáhá překonávat koliku.
Infuze z jeho plodů může být užitečná proti nachlazení, protože má antiseptické , antibakteriální a také oteplovací účinky, protože usnadňuje dilataci krevních cév.
Díky přítomnosti " eugenol , olej, který má analgetický, toto koření je vynikající přírodní lék na bolavé zuby, na bolesti kloubů a svalstva .
Koření: některé poznatky a produkty
Objevte vlastnosti jiných, více či méně známých koření:
- kmín
- paprika
- koriandr
- kurkuma
- Černý pepř se zeleným pepřem a růžový pepř
- zázvor
- curry
- Badyán
- Zelený anýz
- žezlo
- annatto
- kmín
- jalovec
- kardamom
Pokud vás zajímají produkty pro tělo, vaření a pohodu, ale také knihy o koření, můžete se podívat zde: