Tiramisu bez mascarpone
Jednoduchý a chutný lžičkový dezert: tiramisu. Ve své verzi bez mascarpone pro lehčí odrůdu.
Chcete si užít dobrý dezert lžičky, ale zároveň nechcete přehánět kalorií? Zde je řešení pro vás: tiramisu bez mascarpone.
Původ tiramisu
Počátky tohoto zákusku sahají až do konce šedesátých let, kdy v benátské rolnické tradici dostaly děti jako tonikum vaječný žloutek zbitý cukrem. Podle jiných se zrodilo z představivosti turínského cukráře, který na žádost předsedy vlády Camillo Benso Conte di Cavour vytvořil dezert, který podporoval státníka v náročném úkolu sjednocení Itálie. Složky tiramisu jsou dobře známé a velmi plné a postup je opravdu jednoduchý. Postupem času, stejně jako u jiných dezertů, byly vytvořeny lehčí verze, včetně verze bez mascarpone. Pojďme zjistit, jak to připravit.
Varianty
Ještě lehčí varianta tiramisu zahrnuje použití pudinku místo krému, které se kombinuje s ricottou, kterou lze také nahradit celým řeckým jogurtem. Pro ty, kteří netolerují bílkoviny kravského mléka, lze použít přírodní sójový jogurt. Alternativní verze pro ty, kteří jsou alergičtí na kakao, zahrnuje použití rozpustné kávy zředěné moučkovým cukrem a skořicí.
- Příprava: 30 minut
Ingredience
- 100 ml krému
- 250 g kravského mléka ricottou
- 100 ml kávy
- 2 vejce
- 40 g cukru
- hořké kakao
Příprava
- Začnete přípravou kávy v moka a necháním ji vychladnout. Mezitím se vajíčka rozbijí a oddělí žloutky a bílky, které musí být šlehány až do ztuhnutí.
Vaječné žloutky budou zpracovány s cukrem a pak se postupně přidává ricota. Je důležité vše dobře promíchat bez vytváření hrudek.
Samostatně šlehačku posypte moučkovým cukrem a přidejte ji do krému ricotta. Nakonec přidejte vaječnou bílku až do ztuhnutí pomocí špachtle s pohyby zdola nahoru. Dejte všechno do lednice k odpočinku.
V tomto okamžiku jsou Pavesini namočeny ve studené kávě, kterou lze ochutnat rumem nebo vermutem. Místo pavesini můžete použít klasické ladyfingers, ale také piškotový dort nebo jiné suché sušenky. Vlhké sušenky se potom umístí do skleněné formy, případně čtvercového tvaru. Pak jsou posypané smetanou, dokud nejsou zcela zakryty. Přistoupíme k nové vrstvě sušenek a krému, dokud se všechny ingredience nevyužijí. Pamatujte, že posledním stavem musí být krém, který bude oprášen hořkým kakaem.
Koláč nechte odpočívat v lednici nejméně čtyři hodiny.