Veganský rýžový salát
Tofu, aromatické byliny a zelenina: to jsou základní ingredience naší veganské verze rýžového salátu!
Léto je ideálním obdobím pro vychutnání čerstvých a lehkých jídel bohatých na sezónní zeleninu, které dávají stolu chuť a barvu!
Salát rýže je nepochybně vždy lákavé návrh: jednoduché na přípravu, rychlý, lehký, že každý má rád a že se dobře hodí do interiéru i exteriéru obědy!
Verze, kterou dnes představujeme, vychází z grilované zeleniny (cukety, lilek a rajčata datterini), kukuřice, jemně nasekaných aromatických bylin a grilovaného tofu: exploze chuti a barvy vhodná pro ty, kteří si vybrali veganskou stravu, a také pro ty, kteří, chce se prostě přiblížit do kuchyně, kterou dosud nezná nebo netestoval.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 250 gramů carnaroli rýže
- 1 lilek
- 3 cukety
- 300 gramů rajčat datterini
- 200 gramů tofu
- 100 gramů vařené kukuřice
- nasekané aromatické byliny
- strouhaná citronová kůra
- balzámový ocet
- extra panenský olivový olej
- sůl a pepř
- 1 stroužek česneku
Příprava
- Připravte si emulzi se 2 díly oleje a 1 dílem octu balsamico, solí a pepřem.
- Tofu nakrájejte na polovinu podélně a vložte jej do hluboké desky. Posypeme emulzí, přidáme nastrouhanou stroužku česneku, přikryjeme lepivou vrstvou a necháme ji půl hodiny ochutnat.
- Mezitím rýži uvařte, vypusťte ji a ihned ji ochlaďte pod tekoucí studenou vodou, aby se vaření nepřestávalo.
- Nalijte ji do misky a osolte aromatickými bylinkami a citronovou kůrou. Přidejte trochu oleje, soli a pepře.
- Lilky a cukety nakrájejte na plátky, které nejsou příliš tenké a grilovejte je na talíři promazané olejem po dobu 3 minut na každou stranu. Poté nakrájejte zeleninu na proužky a přidejte je do rýže.
- Nakrájejte cherry rajčata na polovinu a také grilujte po dobu 1 minuty na stranu. Přidejte je do rýžového salátu a promíchejte.
- Vypusťte tofu z chutné emulze a grilovejte po dobu 4 minut na každé straně. Nechte ji vychladnout, poté nakrájejte na kostky a přidejte ji ke zbytku ingrediencí.
- Kompletně s kukuřicí, osolte a pepřem a nechte ji odpočívat v lednici po dobu 1 hodiny před podáváním (možná, pokud chcete, můžete si rýžový salát obléknout několika lžičkami emulze).