Veganské křehké pečivo
Křehké pečivo bez másla a bez vajec? Zde je recept, jak jej vyrobit bez obětování chuti
Zvedněte ruku, pokud jste před pár lety znali pojem vegan . Přesto se ve velmi krátké době stalo tak rozšířeným, že sotva někdo je překvapen, pokud je u stolu vegan. Důvody, proč je rozhodnuto vzdát se kromě masa a ryb, které vegetariáni obejdou bez všech potravin živočišného původu, jako je mléko, vejce a med, jsou v souladu s konceptem úcty ke zvířatům. Konzumace vajec nebo másla ve skutečnosti znamená účast v řetězci vykořisťování krav a kuřat, které jsou určeny k tomu, aby vedly smutný život, a nakonec nevyhnutelně zabily. Máslo, které konzumujeme, pochází z mlékaukradeno z tele, které je několik hodin po narození odděleno od své matky a odesláno do obchodního řetězce masa. Nemluvě o smutném konci samců kuřat. Stručně řečeno, logika by diktovala, že rozhodnutí o vyloučení potravin živočišného původu by zahrnovalo všechny potraviny, nejen část.
Jak je však možné vyrobit pečivo z křehké pečeně bez vajec nebo másla ? Mělo by být známo, že vejce mají v sladkých těstech v zásadě dvě funkce: jako pojivo nebo jako pomocná látka při kvašení. Jaký je účel, můžete snadno zjistit z počtu vajec použitých v receptu: jedno vejce je pro vázání, více než tři pro měkkost. Na druhé straně máslo lze snadno nahradit rostlinným margarinem nebo sójovým máslem nebo samozřejmě olejem, ale nikoli olivovým olejem, protože chutná příliš intenzivně, lépe použít kukuřici nebo rýži.
V našem veganském pečivovém křehkém těstě nepotřebujete vejce, protože sójové máslo a slad budou mít funkci vazby těsta, zatímco použití krému z tatarku, což je přírodní kvásek získaný z hroznového moštu, poskytne větší drobivost. Pokud to nemůžete najít, použijte normální instantní kvasnice na dorty, ale v tomto případě nechte těsto odpočívat jen čtvrt hodiny. Pokud nemáte slad, používejte také cukr, lépe syrový, protože bílý cukr má vadu zvyšování glykemického indexu příliš rychle. Stručně řečeno, etické ano, ale také zdravé!
Bez ohledu na motivaci, která vás vede k vaření bez másla a vajec, zjistíte, že ochutnávka krásných, dobrých a etických dezertů je nejen možná, ale také snadná. Na co tedy čekáte? Budete příjemně překvapeni!
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 150 gramů mouky 0
- 100 gramů celozrnné mouky
- 50 gramů kukuřičné fólie
- 150 gramů kukuřičného sladu nebo rýžového sladu
- 100 gramů rostlinného margarínu nebo sojového másla
- 1 sáčkový krém z tatarku
Příprava
Vložte tři mouky a krém z tatarku do misky. Přidejte slad a spusťte míchačku.
Míchejte několik minut a přidejte margarín, dokud není směs dobře promíchána.
Vyjměte těsto z koše a dokončete jeho zhutnění. Hněvem ho několik sekund promíchejte rukama a vytvořte dlaždici.
Zabalte jej plastovým obalem a nechte jej asi hodinu při pokojové teplotě.
Vezměte těsto a pomocí válečku vyválte těsto.
V tomto okamžiku můžete použít veganské křehké pečivo podle svých preferencí, aby se připravovaly chutné koláče, roztomilé nebo sušenky nebo ... no, nechte prostor pro vaši fantazii!Pozn. - V každém případě musí pečivo stále vyjít z trouby měkké, protože ztuhne, protože vychladne!