Jehněčí sekaná
Podstatný druhý chod, velmi bohatý a chutný. Vařené s jehněčí dužinou a vařenými vejci v náplni se hodí k přípravě a prožívání během prázdnin, nedělních obědů nebo důležitých večeří.
Sekaná jehněčí je podstatné druhý velmi bohaté a chutné jídlo .
Samozřejmě je to trochu odlišné od klasického sekaného masa, které babička připravila v neděli na shromáždění celé rodiny.
Připravený z jehněčí buničiny a natvrdo uvařených vajec v náplni se hodí k přípravě a během prázdnin.
Díky intenzivní vůni a silné chuti je tato jehněčí sekaná obzvlášť chutnou druhou chodbou.
Zejména jehněčí je ovce, která prošla fází odstavu, ale dosud nedokončila první rok věku (to znamená, že se na rozdíl od jehněčího mléka, které se také nazývá „jehněčí maso“, již ne živí pouze mateřským mlékem mléko “, což je jehněčí maso, které má stále jediné mateřské mléko).
Jehněčí maso je velmi důležité jídlo pro výživu lidí, zejména pro děti.
Existuje několik částí jehňat, které lze jíst: od stehna po žebra až po droby (srdce, plíce, játra, slezina, ledviny).
Může se vařit různými způsoby - pečené , dušené - a může být doprovázeno různými přílohami.
V mnoha regionech je pečené jehněčí tradiční jídlo o velikonocích .
Jehněčí maso je velmi charakteristické svou zvláštní chutí.
Stejně jako jiné druhy masa je to dobrý zdroj purinů , látek, které se podílejí na vzniku poruch, jako jsou dny a ledvinové kameny: konzumaci tohoto masa se proto nedoporučuje pro osoby postižené těmito chorobami.
Existuje několik možných přínosů pro lidské zdraví, které mohou být výsledkem konzumace jehněčího masa.
Nejprve je třeba zdůraznit, že bílkoviny obsažené v jehněči mají mnoho a mají vysokou biologickou hodnotu.
Jehněčí maso je také chudé a má nízký obsah kalorií , je dobrým zdrojem železa , nezbytným minerálem pro přenos kyslíku do všech orgánů a tkání těla (železo obsažené v jehněčím masu má také vlastnost vstřebávání) snadno z lidského organismu).
Jehlička obsahuje kromě železa také další minerály včetně zinku , nezbytného minerálu pro růst tkání a sexuální vývoj, jakož i důležité pro regenerační procesy poškozených tkání a draslík , který je důležitý pro správné fungování svalů. srdce a pro přenos nervových impulsů.
„Vznešené“ bílkoviny a vysoká přítomnost železa a jiných minerálů činí z jehněčího zvláště vhodného jídla, zejména pro děti ve fázi odstavu.
A po těchto důležitých nutričních informacích je zde recept z jehněčí sekané.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience
- 1 kg mleté jehněčí buničiny
- 7 vajec
- 50 gramů jádra ořechů
- dvě větvičky rozmarýnu
- 100 gramů drobků chleba
- Vařená šunka nakrájená na 100 gramů
- 50 gramů zelených oliv
- 2 větvičky tymiánu
- 100 gramů sardinského pecorina
- 150 gramů plnotučného mléka
- sůl a pepř
Příprava
- Na oheň položte pánev s vodou a nechte ztuhnout 5 vajec, která budou použita pro plnění.
- Jakmile jsou připraveni, skořápky je.
- Chléb nakrájejte a nechte vsáknout do mléka.
- Mezitím položte skořápkové ořechy na prkénko a nasekejte je nožem,
- Udělejte to samé s olivami, šunku nakrájejte na malé kousky a nakonec nastrouhejte sardinské pecorino.
- Do poměrně velké mísy vložte mleté jehněčí maso se šunkou, nasekané zelené olivy, nasekané jádra vlašských ořechů a strouhané pecorino.
- Namočený chléb dobře vymáčkněte a přidejte do směsi.
- Samostatně rozbijte 2 vejce a přidejte je.
- Na prkénku nakrájejte tymián společně s rozmarýnovými listy a přidejte je do směsi, ochucte solí a pepřem a všechny ingredience dobře promíchejte.
- Těsto budete muset pracovat asi 10 minut.
- Na povrch rozmístěte list pergamenu a rozvařte těsto, ve kterém jsou vejce v loupané tvrdé skořápce umístěna v řadě.
- Začněte se uzavírat, jako by to byl bonbón, pomocí pergamenového papíru vytvořením mírného tlaku na každé půl otáčky.
- Uzavřete jako bonbóny tak, že dobře stlačíte boky a pečeme v troubě asi 60 minut při 180 °.
- Před rozbalením jehněčí masa nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, poté ji můžete nakrájet a servírovat