Ravioli s čokoládou
Zde je recept na čokoládové ravioli: zvláštní, ale chutný recept.
Jste vždy připraveni ochutnat nové a často i málo tradiční věci?
Zde je jídlo, které vás ohromí, a nakonec budete mít dojem, že budete jíst jemné kakaové sušenky: představujeme čokoládové ravioli.
Neexistuje několik receptů na slané pokrmy, které obsahují kakao jako přísadu a mezi nimi jsou i vaječné těstoviny .
Jsme tak zvyklí na to, že jsme to spojovali se sladkostí, že je obtížné si to představit v slaném kontextu. V receptu navrhujeme, abychom spojili „ravioli“, „kakao“ a „parmazán“ a vytvořili čokoládové ravioli s mascarponem a parmazánem: nenechte se zmást, výsledek bude opravdu úžasný!
Věděli jste, že kakao a čokoláda přicházejí na evropské stoly v době, kdy byla kuchyně zvláště kreativní? Ve skutečnosti šlechtici sedmnáctého a osmnáctého století ve věčné soutěži vyráběli ty nejkrásnější obědy, a proto kuchaři často také používali neobvyklé a exotické ingredience k přípravě pokrmů schopných překvapivých hostů .
Dokonce i první a druhý chod byly tedy často připravovány z přísad, jako jsou rozinky, kandované ovoce, cukr a dokonce i čokoláda. Příkladem je guatemalská polévka vyrobená z kakaa, mandlového prášku, brambor, kuřecího masa a cibule. Nebo Cjalsons ciargnei , tortellini ze zemí Carnia vyrobené s ricottou, černým chlebem, čokoládou, kandovaným citronem, rozinkami a špenátem.
V Itálii si kakaové těstoviny získávají přední místo mezi nejjemnějšími recepty . V Trentu v osmnáctém století kněz Felici Libera ohlásil ve svých knihách různé recepty s čokoládou. Zdá se, že „čokoládová polévka“ se smetanou mléka, skořice, cukru a vaječného žloutku, která se nalije na opečený chléb, byla zkopírována z receptu na německou „polévku zdraví“.
Další použití čokolády v kuchyni je spárováno se sýry, jako je pecorino di fossa nebo hovězí svíčková.
- Výnos: 2 sloužili lidé
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 80 gramů mouky
- 20 gramů hořkého kakaa
- 1 vnitřní vejce
- 70 gramů mascarponu
- 40 gramů strouhaného parmezánu
- 50 gramů másla
- sůl
- Šalvějové listy
Příprava
- Uspořádanou prosévanou mouku umístěte do fontány, ve středu vytvořte díru, kde budou umístěna vejce (při pokojové teplotě) a sůl.
- Porazte vejce vidličkou a kolem ní postupně přidávejte mouku tak, aby byla vejce pokryta.
- Míchejte, dokud není směs hladká a homogenní.
- Těsto zakryjte a nechte jej odpočinout po dobu půl hodiny (zbytek usnadní snadnější rozvalování po těstě).
- Mezitím připravte náplň dobře zpracováním mascarpone s parmazánem a solí.
- Po půl hodině se tenký plech rozbalí, hromady náplně se rozmístí na jedné polovině listu a druhou polovinou zakryjí.
- Narovnejte těsto kolem náplně a pomocí řezačky cookie tvaru, který chcete vytvořit ravioli.
- Vidličkou nebo prsty vytlačte okraje ravioli, abyste je utěsnili.
- Vařte ve slané vodě.
- Mezitím připravte omáčku rozpuštěním másla se šalvějí na pánvi.
- Když se ravioli vaří, vypusťte je pomocí štěrbinové lžíce.
- Opečte je na pánvi omáčkou a dejte pozor, abyste je nerozbili.
- Uspořádejte ravioly na talíře a rozprostřete na ně dobré kropení parmezánu.