Dušená plněná krůtí prsa
Zdraví nebo chuť? Věčné dilema naší kuchyně je řešeno díky vaření v páře: pojďme zjistit, jak snadno připravit bohatý a zdravý druhý chod
Z kuchařky Miele, která doprovází novou řadu parních pecí Pure Line, je tento chutný recept schopný transformovat jednoduchý krůtí prsa na lahodnou a překvapující specialitu. A samozřejmě zdravé, lehké a v souladu s naším zdravím. Díky vlastnostem vaření v páře nám jediné, které nám opravdu umožňuje překonat věčné dilema: nudné a dietetické potraviny nebo chutné a těžké? Radost z patra a volání po rovnováze nebo naopak? Odpověď dnes může znít: obě!
- Výnos: 6 osob (6 obsluhovaných)
- Obtížnost: Střední obtížnost
- Příprava: 1 hodina 35 minut
- Vaření: 1 hodina 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1 cibule
- 120 gramů sušených meruněk
- 1 polévková lžíce másla
- 180 ml suchá Sherry
- 1 kg krůtí prsa z jednoho kusu
- 1 kg mrkve
- 2 svazky jarní cibulky
- 100 gramů roztíratelného sýru gresco
- 1 lžíce medu
- 100 gramů nakrájené skvrny
- 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
- 100 ml kuřecí vývar
- 100 gramů smetany na vaření
- sůl
- kajenský pepř
Příprava
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a poté nakrájejte meruňky na malé kostky. Umístěte vše do pevné pánve s máslem, napůl Sherry, kajenský pepř a sůl. Opatrně promíchejte a vložte do parní trouby na 4 minuty při teplotě 100 stupňů.
Připravte krůtí prsa, pokud je to nutné, zvednutím a odstraněním nervů. Řezejte jej vyřezáním ze středu, abyste získali jediný velký kousek masa. Zabalte jej do fólie průhledného filmu, vezměte masovou paličku a dobře ji vyrovnejte. Když je směs hotová, osolte ji solí a pepřem.
Oloupejte mrkev a nakrájejte je na poměrně hrubé plátky; očistěte jarní cibulku a nakrájejte na malé kousky. Vše dejte dohromady do perforované pánve, osolte a osolte špetkou pepře.
Obnovte směs s dříve vařenými meruňkami a nechte ji vychladnout, pak smíchejte s čerstvým sýrem. Přidejte sůl a ochutnejte medem a kajenský pepř. Takto získanou hmotu rozprostřete na plátek masa a rovnoměrně položte skvrnu na vrchol. Pak to všechno převalte do formy pečeně, svázejte ho kuchyňským provázkem.
Pečte rovnoměrně na pánvi s horkým olejem. Uspořádejte maso na zeleninu a zalijte dno pečeně s přidáním zbytku Sherry a vývaru. Pára při teplotě 100 ° C po dobu 80-90 minut.