Zde jsou vlastnosti obilovin široce používaných jak při vaření, tak v kosmetice: oves . Cereálie bohaté na uhlohydráty a vlákninu, zabalené v nestravitelném celém čísle, a proto musí být vždy zkonzumována, aby mohla být snědena.
Avena sativa je obilovina s dlouhou historií. Stejně jako mnoho jiných obilovin je i jeho původ vysledován zpět do asijských zemí s následnou difúzí směrem na západ: Řekové a Římané jej hojně využívali a připisovali značné zdravotní vlastnosti.
Oves: rostlina
Dnes se pěstuje stále méně a méně ve prospěch pšenice a ječmene, má však výhodu, že je na některé nemoci méně citlivá . Tvoří základ výživy koně, krmiva.
Avena sativa je nejčastější, ale existuje i Avena byzantina ( červený oves ). Při pěstování má značnou potřebu vody, téměř stejně jako rýže, a je náchylný k teplu a chladu, proto je vhodný pro chladné a vlhké podnebí.
Upřednostňuje chudé, kompaktní a vlhké půdy, ale také se používá k obdělávání luk a lesů. Vysévá se na podzim a na jaře a obává se uhlí, rzi, plísní a kořenových hlíst.
Oves a ovesné vločky: vlastnosti a přínosy pro zdraví
Je velmi výživný, velmi bohatý na uhlohydráty, je regenerační a tonický a mezi různými látkami obsahuje lecitin, flavonoidy, saponiny, které:
- minerální soli : bohaté na křemík , zinek , železo, mangan, vápník a fosfor v dobrém množství, pro které remineralizují
- proteiny : je to spíše protein, ideální pro krmení dětí, podváhy a nechutných lidí.
- vitaminy : bohaté na vitamín A a skupinu B (B1 B2 B6)
- vlákna : s vysokým obsahem vlákniny včetně pektinu
- alkaloidy : díky přítomnosti některých alkaloidů, jako je gramina a avenalumina, je to dobré pro náladu, protože uklidňuje a uvolňuje nervozitu přirozeným způsobem, také bohatým na kyselinu indolovou a trigonellin obsaženou v caryopsis.
Mezi jeho mnoho vlastností je také protizánětlivý, diuretický a projímadlo. Je také účinným antioxidantem natolik, že brání tukům v žluknutí, proto se používá jako přísada jak v potravinářském odvětví, tak při výrobě potravinářského papíru.
Obsahuje zvláště rozpustnou vlákninu zvanou beta glukan, která při dosažení střevních agregátů blokuje cholesterol a brání mu v průchodu do krve, a proto podporuje zdraví krve a arteriální oběh.
Výhodou této cereálie je nízký glykemický index, což z ní činí jídlo doporučené pro diabetiky .
SPECIÁL: Vyzkoušejte mnoho dobrých receptů s ovesem
Oves: nejen k snídani!
Při přirozeném vaření může být tato cereálie použita různými způsoby, jak v loupaném zrnu, tak ve vločkách nebo mouce .
Kromě toho se ovesné mléko získává také jeho „lisováním“ , které je vhodné pro ty, kteří netolerují bílkoviny kravského mléka a vegany.
S moukou můžete připravovat dorty, sušenky a pečené dezerty , ale také chléb a dětskou výživu pro odstavené děti. A možná ne každý ví, že whisky je také destilována z této cereálie.
Oloupané oves
Poslední vláknitý povlak, otruby, se odděluje od zrn, čímž se semena zbarví. Oves se tímto způsobem zbavuje skořápky a používá se hlavně v polévkách a zeleninových polévkách.
Loupaná oves se vaří s předchozím namáčením po dobu nejméně 3 hodin a vaří se v květináči asi 45 minut. Vaření se provádí se 3 díly vody a 1 částí ovsa.
Ovesné vločky
Aby se z vloček staly vločky, jsou zrna drcena a napařena, pak jsou pomocí speciálních válečků redukována na fólie a nakonec jsou lehce opečena.
Mohou být použity při ranní snídani spolu s mlékem . Ve skutečnosti se hodí k mnoha dalším účelům v kuchyni, například jsou hlavní složkou anglické kaše.
Vločky také vstupují do obalování různých masových kuliček a kroketů , možná přidávají kari nebo šafrán, aby poskytovaly ostřejší chuť a „oranžovou“ barvu podobnou strouhankám.
Zde jsou další alternativní obiloviny a pseudocereálie:
- Žito
- Quinoa
- Kamut
- Bulgur
- Kukuřice
- Ječmen
- Amarant
- Quinoa
- Pohanka
- Míle
- Špalda
Oves v bylinné medicíně
Bylinný čaj si můžete připravit s osvěžujícím, diuretickým a mírně projímavým účinkem se 3 g zelené části listů a nechat ho vyluhovat ve 250 ml vroucí vody po dobu 10 minut.
Můžete také použít mateřskou tinkturu získanou z čerstvě kvetené letecké části.
V případě hypertyreózy se však jeho příjem nedoporučuje.
Oves: kontraindikace celiakií
Pokud jde o hodně diskutovaný problém celiakie ve srovnání s ovesem, vědecké výsledky říkají, že většina celiaků to toleruje.
Upřednostňuje se však, aby nebyl prohlášen za zcela neškodný, zejména kvůli nebezpečí kontaminace jinými látkami a zrny, s nimiž se může během zpracování setkat .
Zajímavé, že? Na závěr uvádíme, jako obvykle, několik zajímavých online nabídek tohoto produktu, které si můžete pohodlně objednat kliknutím: