Veganská kuchyně, to je to, co nás může naučit

Veganská kuchyně, to je to, co nás může naučit

Veganský životní styl je skutečná filosofie, která je průřezová k jídlu, oblečení a spotřebitelským možnostem. Pouze rostlinné potraviny: ne maso, ryby a deriváty

Veganská kuchyně, tj. Pouze recepty rostlinných potravin. Žádné maso, žádné deriváty ani mléčné výrobky nebo vejce. Protože? Tato strava je pouze jedním z aspektů těch, kteří se rozhodli učinit veganismus jejich životním stylem, za etické přesvědčení ještě předtím, než bude zdravá. Ale vegan je nízkotučné a bez cholesterolu dieta, ze které i všežravci mohou čerpat inspiraci. Pojďme ji tedy trochu lépe poznat.

Veganská strava: základy

základy veganské kuchyně: koření a cereálie, ovoce, javorový sirup a oves

Ve veganské kuchyni je používání produktů pěstovaných podle ekologického zemědělství bohatších na vitamíny a minerální látky, nerafinovaných, nehydrogenovaných, ne pasterizovaných a bez glutamátů. A tak jablečný ocet, spíše než víno, mnoho za studena lisovaných rostlinných olejů, celozrnných nebo pololevných produktů a trochu soli, nejlépe mořské: produkty, jako je gomasio, na bázi soli a opékaných sezamových semen, nebo sojová omáčka, vyrobená z mořské soli a sóji, kombinovaná s kořením.

javorový sirup s vysokou sladící schopností. Také umělá sladidla: neupravený třtinový cukr nebo přírodní produkty, jako je javorový sirup, šťáva z agáve, slad (rýže, ječmen, pšenice nebo kukuřice). Nakonec někteří vegáni nekonzumují alkohol a jiní také vylučují tabák, čaj a kávu - dokonce i ty bez kofeinu.

Obiloviny a zelenina: veganská fantazie

Jedna věc, kterou nás veganská strava učí, je rozmanitost výběru zrn a další. Z rýže na špaldu, z kamutu na ječmen, z pohanky na oves, z quinoa do proso, které se střídají v receptech a také na těstoviny a chléb - to vždy s kysaným nebo celozrnným kváskem. A samozřejmě stejná rozmanitost při výběru všech druhů zeleniny - přísně sezónní.
Rýže a cereálie: velká rozmanitost veganské stravy Navrhovaná příloha pro každé jídlo je hrst luštěnin, bílkovin a použití klíčků, které jsou cenné pro obsah vitamínů a minerálů, je také velmi důležité. A nezapomeňte na sušené ovoce: ke konzumaci s mírou - doporučená dávka je 10 gramů denně - jsou zvláště doporučovány mandle, alkalizující, bohaté na minerální soli a draslík.

Druhy vaření

Veganská kuchyně je také velmi užitečná pro ty, kdo dodržují všemocnou stravu, protože používá všechny druhy vaření zeleniny: od nischimè - bez oleje, ve vrstvách a ve velmi malém množství vody, při velmi nízkém žáru, po smažení, vaření s tempurou, pára , pečené, tlak, grilované.

Starověké moudrosti

Pokud chcete vypadat dobře s veganem, porovnejte své znalosti léčivých vlastností kuzu, škrobu, který se má používat v kombinaci s javorovým sirupem a citronovou šťávou, pro boj proti chřipce nebo jejím příznakům. Nebo na výhody šípků, nejen bohatých na vitamín C a bioflavonoidy, ale také protizánětlivé a velmi dobré na kompoty a džemy.

Sezónní krmení

Vegan: jeho ovoce pro každou sezónu Kromě výběru sezónního ovoce a zeleniny sleduje veganská výživa v průběhu roku i obecnější diktáty. V zimě je vhodné vařit déle, používat více soli nebo miso; o něco méně soli na podzim, období, ve kterém se zaměřit na cibulovou zeleninu a kořeny; na jaře se sníží vaření a preferuje se blanšírovaná zelenina; méně soli a tuku; v létě je vaření ještě kratší a používá se ještě méně soli: používá se syrová zelenina a ovoce.

A tento poslední návrh, spolu s dalšími nápady a možná i některými recepty, které se tu a tam vyzkouší, je také docela zajímavý pro ty, kteří nedodržují veganskou stravu. Nezdá se vám, že se už cítíte trochu lehčí?