Plněné cukety veg
Veganská varianta pro klasické pečené jídlo tak milované u nás
Plněné cukety jsou jedním z nejchutnějších pečených jídel v naší kuchyni. Tradiční recept vyžaduje velmi bohatou a chutnou masovou směs, ale je možné nahradit výplň a získat lahodnou zeleninovou verzi díky pomoci jedné z nejlepších luštěnin ve Středozemním moři: cizrna!
Do cizrny se přidává mnoho dalších chutných příchutí, jako je například čerstvá nakrájená rajčata, strouhaná citronová kůra a čerstvá petržel, které dokonale ladí s chutí cizrny.
Pro další dotek posypte cuketou povrch plátky mandlí, které se krátce opečou na pánvi nebo v troubě.
Chcete-li zkrátit dobu vaření v troubě, před vařením a plněním blanch zkuste a vyčistěte cukety již několik minut.
Podívejme se však na podrobný recept:
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 40 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 4 dlouhé cukety
- 100 gramů vařené cizrny
- jemně nakrájenou cibuli
- 2 měděná rajčata
- 4 polévkové lžíce strouhanky
- 1 citron neošetřený na povrchu
- 1 parta petržel
- 2 stroužky česneku pošírovaného
- extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
- Umyjte, vyčistěte a vysušte cukety. Rozdělte je na polovinu podélně a pomocí čističe trubek dovnitř dutiny, které budete držet stranou. Umístěte duté cukety na plech na pečení potažený pergamenovým papírem a potom nasekejte vnitřní část cukety.
- Zahřívejte olej ve velké pánvi s drcenými a pošírovanými stroužky česneku. Když je olej horký, přidejte vařenou cizrnu, cuketovou dužinu a jemně nakrájenou cibuli. Vařte na mírném ohni asi deset minut nebo dokud nejsou všechny ingredience měkké, dejte pozor, aby veškerá voda vyschla. Odstraňte česnek.
- Cizrnu, cibuli a cuketou dáme do mixéru a míchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Pokud jste během vaření odstranili veškerou vodu, měli byste získat poměrně hustou směs: pokud je směs příliš tekutá, přidejte strouhanku, dokud nedosáhnete optimální konzistence.
- Nasekejte čerstvou petrželku a nastrouhejte neošetřený citron: přidejte tyto dvě ingredience do směsi spolu s kapkou oleje. Nakonec nakrájejte rajčata na kostky, vyjměte semena a přidejte je také do směsi.
- V tomto okamžiku vyplňte dutinu cukety s náplní. Když jsou plné, posypeme povrch strouhankou, která při vaření zhnědne. Poté, mrholení oleje, a péct při 200 stupních po dobu asi 30-40 minut, nebo dokud cukety jsou zlaté. Dobrou chuť!