Kaštanový koláč
Kaštanový koláč je jemný dezert vhodný pro tuto sezónu. Vynikající pro snídani a svačinu, zde je recept na výrobu kaštanového koláčku.
Důležitost, kterou ovoce vždy hrálo v kultivaci, je potvrzena řadou dokumentů, které označují jeho cestu v průběhu času a objasňují, jak to ovlivnilo kulturu a politiku míst.
Kaštan je úzce spjat s životy lidí, protože po dlouhou dobu byl jedním z hlavních zdrojů výživy az tohoto důvodu se přezdíval „obilnina, která roste na stromě“, protože je z nutričního hlediska podobná rýži a pšenici . a v důsledku toho se kaštan nazývá chlebem.
Díky tomu se rostlina množila, snažila se upřesnit kvalitu a zvýšit rozmanitost ; aby bylo možné ovoce použít jak čerstvé, tak suché i mleté.
Různé kaštany
Existuje mnoho druhů kaštanů a následně i jejich plodů. Rozdíly závisí především na výšce a na místech, kde se pěstují.
Sbírka
Sklizeň kaštanu probíhá v různých časech v závislosti na zeměpisných oblastech . V Itálii začíná kaštan (sklizeň) koncem září , v minulosti byl považován za jednu z nejdůležitějších událostí v zemědělském životě . Na konci sklizně začal „buldozer“ (sběr chudých kaštanů ponechaných na zemi) a poté „rumo“ (možnost přístupu zvířat do lesa).
Sušení
Sušení je proces, při kterém se kaštany (obvykle ty menší) suší a poté redukují na mouku .
Vlastnosti kaštanů
Kaštany jsou bohaté na vlákninu a minerály , užitečné v případě anémie, psychofyzické únavy díky vysokému kalorickému příjmu a ještě během těhotenství díky příjmu kyseliny listové .
Bohatství komplexních uhlohydrátů z nich činí nutriční hodnotu podobnou obilninám , v případě nesnášenlivosti jsou také platnou alternativou. Kaštany snižují hladinu cholesterolu a obnovují rovnováhu střevní flóry. Mezi vitamíny najdeme: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C a D.
Kaštany také obsahují draslík , fosfor, síru , sodík (užitečné pro trávení), hořčík , vápník, chlor . Díky své energetické hodnotě je vlastnost remineralizace a tonizace považována za optimální jídlo pro sportovce . Jak draslík přispívá ke snížení svalové únavy .
Kaštany lze považovat za spojence střeva , nervového systému, svalů , kostí a oběhu .
Jak je vařit
Mohou být vařeny jednoduše pečením nebo vařením , nebo mohou být použity v některých složitějších sladkých nebo slaných receptech.
- Výnos: 06 lidí sloužilo
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 20 minut
- Kategorie: Sladkosti a dezerty
- Kuchyně: Italská
Tento dezert je vhodný zejména pro podzimní období. Abych toho dosáhl, připravil jsem si kaštanový krém doma, ale můžete ho nahradit vynikajícími kaštanovými džemy, které lze zakoupit v supermarketech. Uvedené ingredience jsou určeny pro koláč s průměrem 22 cm.
Ingredience
- 300 g loupaných kaštanů
- 250 g mascarpone
- 60 g cukru
- 2 polévkové lžíce neslazeného kakaa
- 30 ml mléka
- 400 g mouky
- 120 g moučkového cukru
- 250 g másla
- 5 žloutků
- 1 špetka soli
- zdobený práškový cukr
- 2 bobkové listy
- hrubá sůl
Příprava
- Kaštany vařte ve vodě s hrstkou hrubé soli a 2 bobkovými listy po dobu 25 minut v tlakovém hrnci. Oloupejte je ještě horké.
- Vložte dužinu do hrnce s mlékem a cukrem (60 g), nechte zhoustnout. Přidejte kakao, promíchejte a vařte, dokud není směs příjemná a krémová. Přidejte mascarpone, dobře promíchejte, a pokud je to nutné, smíchejte, abyste vytvořili hladký krém.
- Pojďme na křehké pečivo: nalijeme měkké máslo do mísy planetového mixéru (s listem) cukr, sůl a ovládáme planetový mixér 30 sekund rychlostí 2, přidáme 5 žloutků, pracujeme další 30 sekund.
- Nyní přidejte mouku, znovu provozujte planetový mixér po dobu dalších 30 sekund. Vyjměte z mixéru a vytvořte kouli s pečivem, zabalte ji do přilnavé fólie a nechte ji několik a více hodin odpočívat v lednici.
- Pečivo rozvařte pomocí válečku v mazané pánvi nebo potaženého pergamenem. Udržujte několik proužků stranou pro výzdobu. Naplňte krém a doplňte proužky.
- Pečte 15/20 minut při 180 ° ve statické troubě.
- Před oprášením moučkovým cukrem nechte vychladnout.