Dále jen " Pearl Ječmen je obilovina s vynikajícími nutričními vlastnostmi zejména našich střevech, ale ne všechny. Zjistíme vše, co je třeba vědět, a jak to můžeme zahrnout do naší stravy mnoha lahodnými recepty.
Dále jen " perla ječmen patří do rodiny obilovin a je původem z Asie. Mezi různými druhy ječmene vyniká tím, že neobsahuje otruby a plevy. Proto je bez vnějšího nátěru, a proto má barvu inklinující k bílé.
To je výsledek dlouhého procesu rafinace, který pak usnadňuje přípravu v kuchyni. Ve skutečnosti vyžaduje kratší dobu máčení a vaření . Stejný proces však vede ke ztrátě mnoha živin , jako je vláknina.
Nic však neubírá na skutečnosti, že perlový ječmen je díky svému nutričnímu složení platným spojencem našeho zdraví.
Ječmen: vlastnosti
Co obsahuje perličkový ječmen, aby byl tolik chválen? Jaké jsou jeho hlavní živiny? Nejprve je třeba říci, že 100 gramů perličkového ječmene přináší asi 320 kalorií , z nichž většinu tvoří sacharidy .
Tato obilovina je bohatá na minerální soli, zejména fosfor . Najdeme tedy železo , vápník , draslík , hořčík , zinek a křemík .
Z aminokyselin místo toho jmenujeme niacin , thiamin, riboflavin.
Přítomnost vitaminu A , vitamin C a vitamin E je třeba také poznamenat, .
Výhody pro tělo perlového ječmene
Podívejme se tedy podrobně, jaké jsou vlastnosti pro naše tělo a proč bychom jej měli přidávat do naší stravy.
Nejprve pomáhá bojovat proti zácpě a snižuje pocit nadýmání. Poskytuje také úlevu v případě zánětu . Může být použit jak k výrobě obkladů ke zmírnění zánětu kůže, tak k udržení bolesti v krku . Bude stačit připravit odvar z pearl ječmene a kloktadlo.
Působí přímo na proces mineralizace kostí, posiluje nehty a vlasy a působí také proti stárnutí pokožky.
Také posiluje imunitní systém a působí proti ntiossidante . Vynikající také pro kojící ženy s galaktogenními vlastnostmi.
Kontraindikace
Věnujte pozornost přítomnosti lepku , takže pokud trpíte celiakií, je dobré se od ní držet dál. Ve skutečnosti se často mylně předpokládá, že lepek je vylučován rafinačními procesy, ale není tomu tak.
Recepty z perlového ječmene
Existuje mnoho receptů, do kterých můžeme vložit náš perličkový ječmen, a to jak na studené, tak na teplé pokrmy.
Ječmen lze konzumovat velmi jednoduše, ochucený pokapáním olejem a parmezánem , nebo jej lze použít jako náplň do masových kuliček a kroket .
Alternativně si můžete připravit jedinečná letní jídla , jako jsou saláty nebo minestrone a polévky .
Jak to připravit
Perla ječmen musí být vždy promyje pečlivě , aby se odstranily jakékoliv zbytky nebo nečistoty. Po dobrém vypuštění pokračujte v normálním varu . Předpokládáme, že před vařením nemusí být namočené.
Nalijte požadované množství do vroucí vody a vařte asi 30 minut . Vždy zkontrolujte doby vaření, abyste je mohli vyprázdnit al dente. Zjistíme nyní několik receptů.
Salát z perličkového ječmene s cuketou
Začněme saláty , které se mohou ukázat jako vynikající jednotlivá jídla, zejména v horkém období. Zde vám nabízíme recept, který je vhodný i pro vegetariány a vegany . Ingredience pro 4:
- 200 g perlového ječmene
- 2 papriky
- 2 cukety
- 1/2 sklenice oleje EVO
- 2 citrony
- 1 svazek máty .
Perličková polévka
Během zimy může být dobrý nápad připravit si ječmennou polévku se zeleninou. Budete potřebovat pro 4 osoby:
- 150 g perlového ječmene
- 1 zelí
- 2 brambory
- 1 mrkev
- 100 gr míchaných sušených luštěnin ( fazole , cizrna, hrášek , čočka ).
- 1 cibule
- 1 stonek celeru
- 2 l zeleninového vývaru
Příprava. Dejte fazole namočit noc předtím a ráno je opláchněte pod studenou vodou. Nakrájejte cibuli a celer , nakrájejte brambory a zelí na kostky a vše smažte ve velkém hrnci s kapkou oleje.
Poté přidejte luštěniny a perličkový ječmen, které jste dobře opláchli, a dochuťte solí a pepřem. Začněte občas nalít dříve připravený vývar . Nechte alespoň 1 hodinu vařit. Jakmile je polévka hotová, můžete ji také obohatit o domácí krutony .
Ječmenové masové kuličky
Nakonec se podívejme, jak připravit ječmenné masové kuličky vhodné pro dospělé i děti, a to i jako vynikající předkrm. Ingredience pro 4:
- 150 g perlového ječmene
- 2 vejce
- 1 cuketa
- 50 gr měkkého sýru ementál nebo uzeného sýra scamorza
- bazalka
- máta
- 2 lžíce parmezánu
- strouhanka
Příprava. Jakmile je cuketa omytá, pokračujte v rozřezávání na kostky a smažte ji pokapáním olejem a solí. Ječmen dejte vařit a až bude hotový, dobře ho vypusťte. Poté přidejte k cuketě.
Vezměte velkou misku a nalijte do ní dvě lžíce parmezánu spolu se solí, pepřem, mátou a bazalkou. Přidejte ječmen s cuketou a poté 1 vejce. Vše dobře promíchejte a odložte stranou. Vezměte sýr a nakrájejte ho na malé kousky . V jiné misce rozšlehejte vejce a poté připravte strouhanku.
Začněte s masovými kuličkami : lžičkou, vezměte ječmen se zeleninou, vložte sýr doprostřed a poté jej uzavřete a vytvořte kouli. Masovou kouli namočte do vajíčka a poté ji vložte do strouhanky. Můžete je smažit v oleji nebo, pokud dáváte přednost zdravějšímu vaření, vložte je do trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Mohlo by vás také zajímat:
- Amarant
- Quinoa
- Pohanka
- Míle
- Špalda
- Žíla
- Žito
- Quinoa
- Kamut
- Bulgur
- Kukuřice