Celiakie, život bez lepku
Autoimunitní onemocnění postihující tenké střevo lze bojovat pouze dodržováním vhodné a především bezlepkové stravy
Stále více slyšíme celiakii nebo spíš známou nesnášenlivost lepku (bílkovina obsažená v obilovinách). Stejně jako všechny potravinové intolerance vede celiakie k nepříjemným příznakům, které poškozují hlavně tenké střevo. Specialisté ji definují jako autoimunitní onemocnění této konkrétní části střeva a může ovlivnit všechny jedince, dospělé a děti , kteří jsou geneticky predisponovaní. Genetické faktory mají značnou váhu, takže většinu času, kdy je identifikován nový pacient s celiakií, se doporučuje provést testskrínink také u příbuzných prvního stupně, kteří mohou být touto chorobou zasaženi bez ohledu na pohlaví, věk a klinický stav. Místo AIC (Italian Celiac Association) uvádí, že statisticky celiakie postihuje jednoho ze 100 Italů, což dokazuje skutečnost, že je zvláště rozšířená.
Příznaky celiakie
Bohužel je nejčastějším a opakujícím se příznakem nesnášenlivosti lepku chronická úplavice, která se vyznačuje velmi lehkými stolicemi, častou únavou a zjevným úbytkem hmotnosti, hlavně kvůli neschopnosti poškozeného střeva absorbovat živiny. minerály a vitamíny obsažené v potravinách. Mohou se také objevit bolesti břicha a křeče doprovázené výskytem vředů v ústech. Kromě toho není neobvyklé, že v důsledku poškození střeva se u subjektu také vyvine určitá intolerance laktózy. Bylo také prokázáno, že existují patologie, které mohou být spojeny s celiakií. Patří mezi ně diabetes mellitus, kolitida, autoimunitní štítná žláza a cirhóza.
V některých případech však u osob s celiakií byli obviňováni pouze únava a anémie, ale žádné zvláštní příznaky, které lze přisoudit střevu. Ve skutečnosti v některých případech byly účinky škodlivější pro jiné orgány. To je důvod, proč je vždy dobré diskutovat se svým lékařem , který vás určitě může lépe vést při definování problému a diagnostikování nemoci prostřednictvím konkrétních vyšetření a testů.
Testy k určení celiakie
Screeningový test na celiakii začíná krevními testy . Odtud je možné pochopit, z vyvinutých protilátek, pokud probíhá reakce na lepek. Krevní testy však ztrácí svou plnou účinnost při diagnostice, pokud pacient již dodržuje bezlepkovou dietu. V každém případě, klinický obraz představovaný krevními testy a závažnost přítomných příznaků slouží k určení pořadí následných testů, které musí být provedeny. Krevní test se používá zejména k určení, zda je třeba pacienta podrobit endoskopické biopsii , pomocí níž je možné s jistotou určit přítomnost nebo nepřítomnost choroby.
Řešení: bezlepková strava
Jakmile je problém vyřešen, je ve většině případů celiakie jediným a účinným opatřením bezlepková strava . Odstraněním spouštěcí příčiny nepohodlí se střevo rychle zahojí a kvalita života pacienta se výrazně zlepší. Z tohoto důvodu je lidem s celiakií přiznáno právo využívat bezplatné dodávky bezlepkových výrobků , přičemž maximální limity výdajů stanoví - podle platných pravidel trhu - ministerstvo zdravotnictví. Nákup takových výrobků byl v minulosti často omezen na několik struktur a ceny byly často příliš vysoké. Dnes však kromě lékáren existují i skutečné supermarkety bez lepkukteré nabízejí širší výběr potravin - přísně kontrolované - a za ceny, které jsou určitě dostupnější, ve kterých je možné koupit i předložením výjimky. Příkladem toho je národní řetězec a síť „MSG - Svět bez lepku“, která šíří a prodává produkty bez lepku. Na webových stránkách MSG najdete také praktickou mapu pro identifikaci prodejních míst ve všech oblastech Itálie.
Bezlepkové recepty
Bezlepkový sušený ovocný štrůdl Po putování po stránkách Facebooku nebo na stránkách těchto obchodů je snadné zjistit, jak je možné pomocí vhodných surovin vytvořit chutné a sukulentní pokrmy pro celiaky, kteří nemají co závidět haute kuchyni . Až donedávna bylo téměř nemožné připravovat receptypropracované vzhledem k nedostatku nebo špatné dostupnosti bezlepkových ingrediencí. Ve skutečnosti je díky těmto řetězovým obchodům a úzkým dohodám s certifikovanými dodavateli dnes možné najít téměř vše, co život celiaku „lehčí“. Společnosti spotřebičů přicházejí také na pomoc zákazníkům netolerujícím lepek. Imetec například vytvořil 50 receptů pro celiaky s novým výrobcem potravin Cukò a navíc vytvořil Zero-Glu , první bezlepkový chléb. Zde můžeme snadno připravit bezlepkový chléb, rizoto , dezerty a mnohem více jednoduchých, ale chutných receptů.