L ' arsen je jedním z nejběžnějších prvků v přírodě. Nachází se v půdě, vodě, vzduchu a téměř ve všech živočišných a rostlinných tkáních. Je detekován jako kontaminant životního prostředí jak přírodním procesem, tak v důsledku lidské produkční činnosti.
Arsen - co to je?
Může být organického typu , to znamená, že může obsahovat uhlík, nebo anorganického typu , což je navíc jeho nejtoxičtější forma.
Hlavní průmyslové využití arsenu se týkalo farmaceutického odvětví a agrochemických produktů, jako jsou insekticidy, herbicidy a fungicidy.
V dnešní době se jeho používání značně snížilo díky možnosti, že se může akumulovat v potravním řetězci a způsobit intoxikaci živých druhů.
Ze stejného důvodu mezinárodní zdravotnické orgány stanovily velmi přísné limity na maximální rezidua potenciálně přítomná v potravinách.
ZAMĚŘENÍ: Smog způsobuje rakovinu plic, nyní je to prokázáno
Arsen v potravě
Jídlo a pitná voda jsou hlavními zdroji expozice evropské populace obecně. Arsen může skutečně vstoupit do potravin a pitné vody prostřednictvím kontaminované půdy nebo podzemní vody.
V prvních 3 letech života nejvíce ovlivňují expozici mléko a mléčné výrobky, pitná voda, obiloviny (kromě rýže) a výrobky z nich a kojenecká výživa. Mléčné výrobky zůstávají hlavním zdrojem expozice kojenců a dětí.
Ve zbytku populace pochází největší podíl stravy z obilovin a derivátů, rýže, mléka a mléčných výrobků, pitné vody a piva, mezi které patří rýže a ryby potraviny s nejvyšší expozicí kovům.
Arsen v rýži
Rýže, zejména hnědá rýže , patří mezi nejvyšší úrovně anorganického arsenu ve všech kategoriích potravin. Odhaduje se, že v průměru má 10krát více arsenu než ostatní obiloviny, protože podmínky růstu v rýžových polích upřednostňují její absorpce rostlinou rýže.
Dobrým preventivním opatřením je důkladné opláchnutí rýže před vařením nebo napařením. Následné vaření rýže v hojné vodě může sloužit ke snížení koncentrací arsenu.
Arsen v rybách
Ryby, korýši a měkkýši z mořského prostředí mohou obsahovat vysokou hladinu arsenu a mohou významně přispět k dennímu příjmu prvku. Hladiny sladkovodních ryb jsou ve srovnání s mořskými rybami poměrně nízké.
Koncentrace posledně jmenovaných jsou 30-40krát vyšší než u říčních ryb a téměř 100krát vyšší než u chovaného pstruha.
Akumulace je zvláště vysoká u měkkýšů a korýšů , zejména pokud tyto organismy žijí v kontaminované vodě.
SPECIÁL: Moře nebo chované ryby, objevte rozdíly
Arsen ve vodě
Hladiny anorganického arsenu v pitné vodě (vodovodní voda a balená minerální voda) jsou obvykle velmi nízké. Téměř 98% analyzovaných vzorků pitné vody obsahovalo množství arsenu pod limitem stanoveným na úrovni EU.
Existují příležitostné výjimky, zejména v zemích sopečných půd bohatých na minerály, kde kontroly hladiny arsenu ve vodovodní vodě někdy odhalily hodnoty nad limity EU.
Prodej minerální vody má však koncentrace arsenu pod 9 mikrogramů na litr . Tyto hodnoty by měly být nejprve porovnány s limity stanovenými italskými a evropskými zdravotními zákony a předpisy : ve všech případech není přítomnost arsenu pod 10 mikrogramů na litr považována za významnou, což je koncentrace, pod níž je dopad na lidské zdraví. je to irelevantní.
Arsen, účinky na člověka
Arsen je většinou považován za karcinogen.
Otrava arsenem může být akutní (užívající smrtící dávku) nebo chronická , způsobená dlouhodobým vystavením dokonce nízkým hladinám arsenu.
Akutní otrava
Akutní intoxikace arzénem zpočátku poskytuje zažívací symptomy (bolest břicha, zvracení, průjem), následované závažnými poruchami jater a ledvin, kardiovaskulárním kolapsem a kómatem; v případě absence lékařského ošetření může dojít ke smrti za 12-48 hodin.
Chronická otrava
Příčiny chronické otravy:
- ztráta chuti k jídlu a hubnutí
- gastrointestinální poruchy
- periferní neuritida
- zánět spojivek a kožní změny, jako je hyperkeratóza a melanosis.
Toto onemocnění, které vede k tmavému zbarvení kůže, je charakteristické dlouhodobým vystavením arzenu a může být predispozičním faktorem pro rozvoj rakoviny kůže.
Rizika pro zdraví
Expozice anorganickému arzenu může způsobit různé účinky na zdraví, například:
- podráždění žaludku a střev
- snížená produkce červených a bílých krvinek
- kožní změny
- podráždění plic.
Absorpce specifických množství exponenciálně zvyšuje šance na rozvoj rakoviny, zejména rakoviny kůže, plic a jater.
Velmi vysoká expozice může také způsobit neplodnost a falešné těhotenství u žen, jakož i těžké poškození srdce a mozku u mužů i žen.
Jak se zbavit arzenu?
Existuje několik přírodních prostředků, které jsou vynikající pro detoxikaci těla a eliminují nejen arsen, ale také všechny těžké kovy nahromaděné v našem těle. Mezi nimi najdeme:
- Kurkuma : Koření orientálního původu, velmi důležité díky své schopnosti očistit toxiny, očistit krev a usnadnit trávení.
- Zeolit : Je to minerál vulkanického původu, považovaný za skutečného vychytávače organismu. Jeho mikroporézní struktura umožňuje vstřebávání těžkých kovů a škodlivých látek, které cirkulují v našem těle.
- L ' chlorella řasy : podporuje odstranění těžkých kovů a vyloučení odpadu z těla. Je schopen snížit alergické reakce a zánětlivé stavy v důsledku hromadění těžkých kovů v našem těle.
- Bentonit : Jedná se o zvláštní formu jílu, považovaného za skutečného přírodního chelátoru, který účinně odstraňuje těžké kovy nahromaděné v těle.
Zde jsou některé zajímavé poznatky:
- Potraviny pro prevenci rakoviny
- Přírodní přípravky pro alergie na potraviny a kontaktní dermatitidu
- Azbest : odstraňování, sanace a zdravotní rizika
- Potravinové barvy : škodlivé nebo ne?