Čokoládový pudink s Thermomix
Zde je recept na typické jídlo italské a mezinárodní kuchyně založené na mléku, cukru, mouce a někdy i vejcích.
Pudink , který jsme gurmány dobře víme, je přípravek obvykle na bázi mléka, cukru, mouky a někdy vejce, obohacené s různými chuťovými přísadami . Je zvláštní, že se tento termín nenarodil, aby odkazoval na sladký recept, ale na pikantní . Etymologie pojmu pudink ve skutečnosti pochází z latinského botellu, zvířecích vnitřností, které se původně používaly k přípravě slaných klobás nebo pudinků s bohatou energetickou hodnotou.
Z vulgárního drobného botellinu se odvozuje francouzský boudin, který původně stále označoval lahůdkový přípravek : ve 14. století byl boudin blanc ve skutečnosti typem klobásy a boudin noir různé černé pudinky . Všechny tyto přípravky by se vyvinuly teprve v 17. století v typech sladkých pudingů, které jsou dnes známy, a udržovaly by pouze jemnou konzistenci lahůdkových výrobků.
Rodina pudinků zahrnuje krémové krémy, karamelové krémy, bavorské krémy , ale mezi různými variantami realizace je v současné době nejpopulárnějším pudinkem klasický čokoládový pudink, složka, která se však nenachází v receptech z konce 19. století.
Pudink byl v Benátsku velmi populární produkt , používaný nejen jako dezert, ale také jako hlavní chod; mléko, med, rýže, rozinky, mouka a cukr byly smíchány, díky čemuž bylo velmi bohaté. Ve stejném období byl vařený pudink také každodenním jídlem královského námořnictva ve Velké Británii.
Starověké perské dezert je Shol El-Zard, vyrobený na svátek imáma Husajna je jiný typ sladkého pudinku z vařené rýže, šafrán, mandle a pistácie. Turecká kuchyně nabízí také variantu tohoto dezertu, Noemova pudinku: druh sladké a husté polévky, která obsahuje sušené ovoce a cereálie.
V Severní Americe je pudink krémový dezert vyrobený výhradně z mléka a vajec. Podává se se šlehačkou a ovocem (obvykle brusinkami). Místo toho v Jižní Americe je mnoho dezertů založeno na evropském pudinku s přídavkem exotického ovoce a snadno se kombinují s krémovými sýry.
Pokud vám tento krátký výlet ke stolům po celém světě přinesl vodu z úst, nabízíme vám recept na výrobu nejznámější verze dezertu, čokolády, díky Thermomix.
K přípravě vanilkového pudinku přidejte k uvedeným složkám 2 vejce a vanilinový sáček. Beat vejce a cukr po dobu 30 sec. na vel. 5. Přidejte kukuřičný škrob a míchejte po dobu 30 sekund. na vel. 4. Sbírejte směs z okrajů špachtlí a opakujte: 30 sekund, Vel. 4. Nalijte mléko a vanilku do džbánu a vařte 7-8 minut, 100 °, rychlost. 4.
- Výtěžek: 12 forem
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 1 litr mléka
- 150 gramů kukuřičného škrobu
- 150 gramů cukru
- 50 gramů hořkého kakaa
Příprava
- Do džbánu vložte cukr, kakao, kukuřičný škrob a přidejte mléko 10 minut / 100 ° / Vel. 3-4.
- Nalijte do pudingových forem, nechte vychladnout a chladit nejméně 3 hodiny
- Podávejte přímo z ledničky.