Bucatini all'amatriciana
Chutný první chod tradičních italských těstovin, jednoduchý a rychlý na přípravu, ale každému se to líbí!
Amatriciana nebo Matriciana je koření pro chutný těstovin na bázi slaniny, rajčata a pecorino. Vše je ochuceno chilli. Název tohoto lahodného receptu pochází z Amatric , města v centru Apenin (v provincii Rieti), kde je poslední srpnový víkend připravena velká množství tohoto chutného jídla pro místní festival. Recept má tradici, která sahá až do pastýřů, když Amatrice bylo ještě část Abruzzo, a původně používané špagety. Tento recept byl poté získán římskou kulinářskou tradicí, která nahradila špagety bucatinia také přidali cibuli. Bucatini jsou typem dlouhých těstovin, velmi podobných velkým propíchnutým špagetám.
Chilli dává tomuto receptu vřelou a chutnou poznámku. Každý má rád: dospělé a děti. Můj syn to miluje!
- Výnos: 4 (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 340 g bucatini
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 gramů nakrájené slaniny nebo slaniny
- 1 střední cibule, jemně nasekané
- 50 mililitrů suchého bílého vína
- 350 g rajčatové omáčky S. Marzano
- 1 lžička suché papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 polévkové lžíce strouhaného pecorina
Příprava
- V nepřilnavé pánvi zahřejte olej na střední teplotu, přidejte slaninu a smažte, dokud se tuk nerozpustí a slanina nebude křehká. Míchejte často.
- Přidejte cibuli a smažte asi 7-8 minut. Přidejte chilli, minutu vařte a přidejte víno. Zvedněte žár a vysušte polovinu vína. Přidejte rajčatové pyré a vařte 10 minut.
- Mezitím přiveďte k varu v pánvi 3 litry slané vody. Hodit do bucatini a vařit, dokud al dente asi ca. 10 min. (podle pokynů na obalu). Vypusťte a nalijte do horké servírovací misky, sezónu s omáčkou, sezónu s pecorino!