Naučte se, jak napařovat pomocí nástrojů obchodu, abyste získali maximum z kuchyně. Technika vaření v páře je typická pro orientální gastronomickou tradici a je ve všech ohledech považována za zdravou metodu. Je schopen zachovat organoleptické a výživové vlastnosti potravin , zejména zachovávat obsah vitamínů a minerálů. Podívejme se, co se dá vědět o této velmi zdravé technice vaření.
Jak napařovat: základní princip
U této metody přípravy potravin se také zamezí tvorbě obtížně strávitelných nebo dokonce toxických složek. Kromě toho nevyžaduje přídavek koření nebo olejů , ne-li následně surových, čímž se omezuje příjem tuků.
Je proto ideální metodou pro zeleninu , která je vhodná pro ty, kteří chtějí připravovat veganské a vegetariánské recepty .
Při této technice vaření se zamezí přímému kontaktu vody s vařeným jídlem. To se provádí umístěním misek na propustný povrch, který může mít například otvory, pod nimiž je dno nádoby umístěno s vrstvou vody.
Jak napařovat: doporučené nástroje
Pro usnadnění vaření v páře můžete použít speciální ocelový grilovaný koš nebo bambusový parník , obvykle používaný v orientální kulinářské tradici. Ten lze umístit na běžný hrnec nebo na wok pomocí stativu.
Alternativně existují také elektrické parníky , které však vyžadují značné energetické výdaje.
Napařování: jak na to
Pro optimalizaci tohoto druhu vaření je nezbytné hladinu vody dobře upravit . Musí být takové, aby se nikdy nedostalo do styku s potravinami a aby se před dokončením vaření příliš rychle neodpařilo. Pro omezení tepelných ztrát může být užitečné přikrýt víkem.
Dalším platným návrhem pro dokonalé napařování je přidání koření nebo aromatických bylin již ve vodě na vaření . Ten může být poté znovu použit k vaření těstovin nebo recyklován k zalévání rostlin.
Nakonec je třeba vzít v úvahu, že při tomto způsobu přípravy jídla se obvykle dosahují teploty nižší než teploty dosažené při tradičním vaření. Proto je lepší zvážit tento aspekt ve vztahu k požadované konzistenci některých jídel.
Užitečné tipy při výběru parníku
Objevte další typy vaření, které potřebujete vědět, abyste mohli zdravě vařit:
- Vaření Sous-vide : co to je a na jakých principech je založeno
- Co je vasocooking a jak to funguje
- Vaření v troubě , principy, techniky a výhody
- Jak vařit v hliněných nádobách
- Jedlé soli : jak to funguje
- Vaření ve vodě : principy a výhody vaření
- Znalost vaření v tucích : principy a výhody smažení
- Jak funguje mikrovlnná trouba
- Zde je návod, jak udržet vlastnosti jídla nedotčené : některé triky, které jste nevěděli