Basil : Pojďme objevit vlastnosti a použití rostlin, které se snadno pěstují a ošetřují, což je vynikající nejen v kuchyni, ale také účinné ve fytoterapii a aromaterapii.
Bazalka (ocimum basilicum), která je vzácným spojencem v kuchyni a používá se ve fytoterapii, je každoroční bylinná rostlina patřící k lamiaceae, dovážená z Asie a Afriky a pěstovaná všude.
Je to aromatická rostlina díky charakteristické vůni jejích listů, která může být v závislosti na odrůdě více či méně intenzivní.
Trocha historie ...
Jeho název pochází z řeckého basilea, což znamená „král“, a ve skutečnosti v latinském bazilice je „královské“.
Od dob starověkých Římanů byla bazalka považována za magickou a posvátnou rostlinu pro Venuši. Aby bylo možné je sbírat, ve skutečnosti nemuselo být řezáno železnými nástroji, protože kov by jej „znečišťoval“ a zrušil jeho vlastnosti.
Sám Pliny byl přesvědčen, že semena bazalky jsou silnými afrodiziaky.
Druhy bazalky
Mezi 40 odrůdami je nejtypičtější, která dokonce získala značku DOP, ligurská a nejcennější odrůda je janovská odrůda z oblasti Prà, typická pro recept janovského pestem . Listy musí být přidány celé, protože okamžitě mají tendenci zčernat a je lepší je nevařit, ale přidávat na konci vaření.
Nejzáhadnější je červená bazalka. Podle studie z roku 1991 zveřejněné v Indian Journal of Pharmacology je červená bazalka v případech stresu a nervozity ještě lepší než renomovaný ženšen . Má smíšenou vůni květin, karafiátů a anýzu.
Řecká bazalka
Ind odrůda (minimální basilicum) s velmi malými listy, které jsou seskupeny ve svazcích, je ten, který se hodí k usušení. To je také nazýváno řeckou nebo 'kompaktní koulí' kvůli kulovitému tvaru, který předpokládá, jak roste. Velmi aromatická odrůda, používá se při vaření i jako okrasná rostlina.
Červená bazalka
Liší se fialovou barvou listů, intenzivní vůní, směsí květin, karafiátů a anýzu a zvláštní chutí.
Červená bazalka (Ocimum basilicum) je paleta jihovýchodní Asii , to může také být pěstovány v Itálii, je-li náležitě chráněny v zimě, protože potřebuje provozní teplotu 20-25 ° C a mírné noci.
Hodně se používá v indické kuchyni, jako základ pro červené kari a doprovází ryby i maso.
Podle studie z roku 1991 zveřejněné v Indian Journal of Pharmacology je červená bazalka v případech stresu a nervozity ještě lepší než ženšen .
Indická bazalka
Indian odrůda s názvem Tulsi nebo posvátný bazalka (ocmum tenuifolie) s velkými listů se používá při vaření, protože jeho charakteristické a označeného vůní.
Hindská tradice je však také považována za posvátnou. Identifikuje nevěstu Višnua, symbolizuje krásu a plodnost a otevírá brány nebes, pro které je umísťována na mrtvé a z tohoto důvodu je kultivována v domě a na zahradě.
Vlastnictví
Kromě kulinářského využití je to rostlina s mnoha užitečnými a léčebnými vlastnostmi, které jsou užitečné při léčbě různých patologií.
Listy a kořeny bazalky jsou ve skutečnosti bohaté na rostlinné tuky, bílkoviny, vlákna, cukry, minerály, jako je železo , hořčík, draslík , fosfor, vápník, sodík, měď, zinek, mangan a selen, vitamíny skupiny A, B, C , E a K, beta-karoten , mastné kyseliny a omega-3 a aminokyseliny, jako je leucin, tryptofan, lysin a cystin.
Nedávno však bylo vědecky prokázáno, že jeho příjem v pilulkách nebo v surovém stavu je účinný při léčbě bolesti kloubů a artritidy, zánětu dýchacích cest a různých kožních onemocnění díky eugenolu.
Jeho použití se také doporučuje ke stimulaci líných střev a bolesti, díky svým protizánětlivým vlastnostem také podporuje trávení a posiluje nervový systém. V neposlední řadě je bazalka schopna zvýšit produkci mateřského mléka a zmírnit stavy úzkosti.
Beta-karoten a hořčík posilovat l ' kardiovaskulární systém tím snižuje riziko srdečního tepu nesrovnalostí
Esenciální olej má antibakteriální vlastnosti, takže ho lze použít na kousnutí hmyzem k omezení svědění. Při kojení zvyšuje produkci mléka.
Bylinný čaj nebo infuze bazalky posilují nervovou soustavu a snižuje stres a nervozitu, a dokonce působí na nespavost .
Sušená bazalka
Po usušení zcela ztratí chuť a zanechává slabou vůni sena. Může se však sušit, aby se uchovával po dlouhou dobu a aby se podávaly infuze nebo přidávaly do omáček a rajčatového pyré.
Použití v kosmetice a fytoterapii
V herbální medicíně , bazalka se používá především jeho éterický olej bohatý na estragolo pro jeho anti-helmintózám a tónovací akci , sušené nebo čerstvé nadzemních částí, které mohou být provedeny ve formě bylinkových čajů nebo infuze pro své zažívací vlastnosti , ale také v boji proti volné radikály a zpomalují stárnutí buněk.
Být považován za skutečné tonikum pro pokožku ; 20 kapek éterického oleje ve vodě do koupele stačí k oživení těla.
Bylinný čaj nebo infuze bazalky posilují nervovou soustavu a snižuje stres a nervozitu, a dokonce působí na nespavost .
Po šamponu
Krém masírovaný na pokožce hlavy po šamponu, vyrobený macerací 150 gramů čerstvých listů bazalky v 1 litru vody, pomáhá bojovat proti vypadávání vlasů a „ alopecie “ .
Protistresová infuze
Elixír pro věčnou mládež? Nechte 1 polévkovou lžíci čerstvých listů bazalky odpočívat ve 250 ml vody po dobu 10 minut a ihned po jídle vypijte šálek 3x denně.
Recepty s bazalkou
Je to složka přírodní kuchyně, která se hodí k různým receptům a typickým přípravám středomořské kuchyně, především k receptu na janovského pestra, který nedávno získal chráněné označení původu.
Syrová bazalka
Aby bylo možné využívat všechny organoleptické vlastnosti, musí být přidáno čerstvé do jídel. Pokud je sklizeno před květem, může být zmrazeno v celých listech, aby nedošlo k jeho zčernání a může být uchováváno po dlouhou dobu.
Pěstování bazalky
Odvoláváme se na naše užitečné návody o pěstování aromatických bylin na zahradě a v květináčích, a zejména na list o tom, jak pěstovat bazalku .
Kontraindikace
Nejsou známy žádné vedlejší účinky spojené s používáním bazalky. Pokud jste těhotná, je nejlepší se jí vyhnout. Místo toho je podpora produkce mléka při kojení perfektní.
Vzhledem k jeho stimulační a antidepresivní síle je nejlepší nepoužívat ji, pokud trpíte epilepsií a ujistěte se, že nejste alergičtí na její aktivní složky. Vždy je dobré kontaktovat svého lékaře.
Karcinogenní bazalka nebo ne?
Nedávné studie na potkanech objevily, jak dvě látky přítomné v bazalce (methileugenol a testragol, přítomné v 23-88% v éterických olejích), mohou být karcinogenní , ačkoli jejich účinky na člověka ještě nejsou známy a je to stále nezbytné. velké množství, protože to lze skutečně považovat za nebezpečné . Zdá se však, že v kombinaci s jinými potravinami je karcinogenní účinek snížen nebo dokonce zrušen.
Jiná informace
Možná vás budou zajímat další informace o aromatických bylinách pro použití při vaření a pro osobní a zdravotní péči. Podívejte se na naše karty:
- Kopr
- Máta
- Rosemary
- Šalvěj
- Brutnák lékařský
Tyto produkty a knihy o tom mohou být užitečné:
(produkty související s amz search_index = 'All' keywords = 'basil' unit = 'grid')