Otruby byl týraný po mnoho let, ale dnes se vrátil do popředí pro pozoruhodnými vlastnostmi. Nacházíme ji také v mnoha recepturách a hubnutí, což je vynikající ingredience v přírodní kuchyni. Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste je mohli spotřebovat v nejlepším případě.
Co je otrub
Začněme tím, že pochopíme, co jsou otruby a kde je najdeme . Mluvíme o vláknitém filmu, který pokrývá semena mnoha obilovin , například pšenice .
Získává se z mouky rafinačním procesem . Právě z tohoto důvodu byl původně určen jako odpadní produkt určený ke krmení hospodářských zvířat .
Poté, počínaje 70. lety, došlo k přehodnocení, protože byly oceněny jeho vlastnosti pro náš organismus.
Když však hovoříme o otrubách, odkazujeme na obecnější kategorii, v níž budeme rozlišovat mezi různými typy . Podívejme se na ně konkrétně.
ovesných otrub
Ovesných otrub skutečnost získá rafinací z " ovsa. Spolu s pšenicí, kterou brzy uvidíme, patří mezi nejznámější a nejznámější.
Velmi bohatá na rozpustnou vlákninu , poskytuje asi 250 kalorií na 100 gramů . Po požití absorbuje veškerou vodu, a proto zvyšuje index sytosti, čímž nepřímo pomáhá zhubnout.
Všimněte si přítomnosti dvou důležitých vitamínů, niacinu a thiaminu, a tokoferolu, antioxidantu. Neobsahuje také lepek.
pšeničné otruby
Pšeničné otruby , a především, je nejvíce privilegované, pokud jde o živiny. Dnes je uváděn na trh jako běžný doplněk, zejména u osob se zácpou.
Má velké množství nerozpustné vlákniny , poskytuje 216 kalorií na 100 gramů a většinou se skládá ze sacharidů.
Existuje také určité procento vody, bílkovin, polynenasycených mastných kyselin a minimální část nasycených a mononenasycených tuků. Kromě toho jsou také přítomny lutein a zeaxanthin.
Obsahuje nikl a lepek , takže pokud jste alergický, je dobré se tomuto druhu potravin vyhýbat.
Rýžové otruby
Ze všech, rýžových otrub je rozhodně nejvíce kalorický, s 316 kaloriemi na 100 gramů . Právě z tohoto důvodu musíme být opatrní, abychom spotřebu přeháněli.
Velmi oceňován je jeho derivát, olej z rýžových otrub. Ten je ve skutečnosti upřednostňován před jinými druhy oleje díky své jemné chuti na patře a velmi vysokému bodu kouře.
Ječmenné otruby
Ve srovnání s jinými obilovinami ječmenné otruby sestávají většinou z nestravitelné celulózy . Kromě toho přítomnost inhibitorů trávicích enzymů a glukanu neznamená, že je vhodný pro lidskou stravu. Z tohoto důvodu se také zřídka prodává.
Otruby, vlastnosti a kontraindikace
Viděli jsme proto, že existují různé druhy otrub, i když ty, které se v současné době prodávají na trhu a nejvíce se konzumují pouze oves a pšenice.
Každá z nich obsahuje odlišné procento vlákniny z potravy : pšeničné otruby jsou nejbohatší (40-50%), zatímco ječmen je nejchudší (5%).
V zásadě však můžeme v každé cereálie najít stejné živiny.
- Minerální soli, jako je vápník, fosfor, draslík, sodík, železo, zinek, hořčík, selen, měď a mangan, určitě oplývají. beta-karoten
- Mezi vitaminy uvádíme vitamín A, vitamin B1, B2, B3, B5 a vitamin B6. Pak máme vitamín E a vitamín K.
Jsou to všechny tyto vzácné látky, které přispívají k přinášení mnoha výhod pro naše tělo.
Bran jako projímadlo
Často slyšíme, že otruby jsou projímadlo a ve skutečnosti díky vysoké přítomnosti vláken změkčuje stolici a usnadňuje její vyloučení, čímž bojuje proti zácpě.
V důsledku toho také pomáhá působit proti rakovině tlustého střeva a vzniku divertikly.
Bran vás vede k hubnutí
Pro ty, kteří potřebují dodržovat vyváženou a nízkokalorickou stravu , může být tato obilovina platnou podporou, ale vždy se konzumuje ve správném množství.
Ve skutečnosti nezasahuje přímo do procesu hubnutí, ale dokáže zvýšit pocit sytosti absorbováním většího množství vody.
Bojuje proti cholesterolu a cukrovce
Je to jedno z potravin, které pomáhá udržet cholesterol a cukrovku na uzdě, protože omezuje absorpci triglyceridů a zabraňuje vzestupu glykemické křivky.
Energizující
Dobrá dávka této cereálie podporuje správný příjem vitamínů a minerálů a bojuje proti pocitu únavy .
Bran: jak to vzít
Pro správné použití této složky je vždy dobré nepřehánět ji a omezovat se na maximálně 2 polévkové lžíce denně , v kombinaci s nejméně 2 litry vody po celý den.
Vždy se doporučuje dávat přednost přírodním a organickým doplňkům před volně prodejné doplňky.
Kontraindikace
Nadměrná konzumace může být škodlivá, chystá snížit vstřebávání vitamínů a minerálů .
Navíc naše tělo nejprve potřebuje adaptační fázi, aby mohlo dojít k nadýmání .
Abychom udrželi tuto nepříjemnou nepříjemnost na uzdě, lze dávky rozdělit po celý den a postupně je zvyšovat.
Dalšími nevýhodami by mohlo být zvýšení symptomů spojených s podrážděným střevem nebo kolitidou . Každý, kdo má anémii a osteoporózu, by měl vždy konzultovat s lékařem.
Recepty s otrubami
Jak se tato složka konzumuje ? Jak se má vařit? Začněme tím, že dobrá snídaně může začít šálkem jogurtu kombinovaného s otrubami a čerstvým ovocem. Ale také se hodí jako speciální ingredience v našich salátech, zejména v létě.
Podívejme se tedy na nějaké chutné recepty.
Kaše recept
Už jste někdy vyzkoušeli recept na kaši? Budete potřebovat tyto přísady:
- ovesných otrub
- mléko (také zelenina)
- med nebo javorový sirup
- podle výběru: čerstvé ovoce nebo sušené ovoce , čokoláda, olejnatá semena
- 1 špetka soli
Příprava: V hrnci dejte mléko do varu a poté přidejte ovesné otruby. Nechte ji vařit na mírném ohni asi několik minut za stálého míchání. Když získá krémovou konzistenci , vypněte teplo a vše nalejte do mísy. V tomto okamžiku můžete kombinovat ingredience, které dáváte přednost.
Otruby sušenky
Ještě na téma snídaně, kromě receptu, který jsme již navrhli, čokolády a otrubových sušenek, je tu další nápad, který vyzkoušet.
Složení:
- 100 g pšeničných otrub
- 100 gramů mouky 00
- 50 gramů cukru
- 50 g másla
- 1 vejce
- 1 čajová lžička medu
- půl lžičky prášku do pečiva
Příprava. Roztavte máslo, poté přidejte otruby a opékejte je několik minut na mírném ohni. Míchejte neustále a pak jej nechte vychladnout.
Ošlehejte vejce cukrem , přidejte prosetou mouku s práškem do pečiva. Nakonec přidejte také med. Přidejte otruby a vše promíchejte dohromady, aby směs fungovala .
Nyní můžete přejít k vytváření cookies , možná si dokonce pomáháte s plísněmi. Rozložte je na desku, kterou jste přikryli pergamenovým papírem, a poté pečte 20 minut při 180 °.
Jiná informace
Také by vás mohly zajímat tyto články o vlastnostech různých obilovin a mnoho dalších receptů s obilovinami:
- Kamut: některé věci k poznání a mýty, které se rozptýlí
- Co jste nevěděli o celozrnné mouce: klady a zápory dosud známého produktu
- Recepty s ovesem: snadno se připravují a jsou zdravé
- Ovesné vločky: co to je, jeho vlastnosti a použití
- Jablečný koláč s ovesem: veganský recept a ingredience
- Celozrnná mouka: vlastnosti a výhody