Peru husa nebo tuberózní oxalide (Oxalis tuberosa) je hlíza andských původu, které mohou být připraveny jako brambory. Pojďme zjistit, jaké jsou jeho charakteristické rysy v tomto identikitu.
Odkud pochází Oxalis Tuberosa
Oxalis tuberosa je vědecký název pro bylinné rostliny, tuberous oxalis , lépe známý jako husa . Preferovanou jedlou částí je hlíza známá v andských oblastech a zvláště rozšířená v Peru, Bolívii a Ekvádoru. Jedlé kořeny jsou křupavé a bohaté na škrob akumulovaný rostlinou během zimní sezóny.
Na Andské vysočině je popularita a šíření této hlízy na druhém místě pouze u brambor. Na rozdíl od posledně jmenovaných však lze jíst i listy a výhonky hlízovitých oxalis.
Na Novém Zélandu, kde se nazývá yam nebo yam , našel optimální podmínky pro kultivaci. V Evropě se to však nestalo.
Oxalis Tuberosa: vlastnosti a vlastnosti
Jsou to hlízy se zvláštní chutí, mírně kořenité a kyselé díky přítomnosti oxalátů v ní obsažených. Jeho struktura, na druhé straně, může být křupavá, pokud je vařená, nebo mouka, pokud je dobře vařená.
V andské tradici je koncentrace kyseliny šťavelové , potenciálně škodlivé ve velkém množství, snížena některými ad hoc metodami.
Oxalis tuberosa: jedná se o jedlý kořen rozšířený na andské vysočině.Mezi nimi zejména vystavení slunečnímu záření zaručuje zvýšení jeho sladké chuti. Z nutričního hlediska je hlízovitý oxalid vynikajícím zdrojem minerálních solí, jako je draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak a chrání kardiovaskulární systém.
Existuje také dobré množství selenu , hořčíku a fosforu . Podporuje také dobrý příjem vitamínů a je to celkem energické jídlo. Je bohatší na uhlohydráty, má snížený obsah tuků a bílkovin a slušné množství vlákniny.
Oxalis tuberosa: jak to jíst
Tradičně se tyto hlízy konzumují po vaření nebo smažení. Stejně jako brambory se používají jako přísady k přípravě polévek, příloh nebo k ozdobení jiných pokrmů.
Oxalis tuberosa: lze připravovat a jíst jako běžné brambory.V některých případech se také používají k přípravě sladkých receptů. Naproti tomu v Mexiku se hlíznatý oxalid také spotřebovává surový s přídavkem soli, citronu a chilli.
Další hlízy, které mají být objeveny
Různé hlízy jsou vždy překvapivé. Zde jsou další příklady hlíz, které by vás mohly zajímat, s příslušnými listy produktu:
- Jeruzalémský artyčok : vlastnosti, výhody a recepty
- Mashua nebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použití
- Kasava : vlastnosti a recepty
- Celeriac
- Tuřín , jak vařit a jaké vlastnosti
- Ředkvičky , vlastnosti a recepty
- Červená a bílá řepa , vzhled, výhody a použití v kuchyni
- Daikon
- Pastinák : objevování konkrétní hlízy
- Rutabaga : vlastnosti a použití