Jablečný koláč s Thermomix
Od středověkého původu po současnost je jablečný koláč připraven po celém světě a každá země má svou vlastní zvláštní variantu.
V roce 1300, po období úpadku kulinářského umění, došlo k probuzení, které představovalo předvečer renesančních gastronomických skvostů. Velký kuchař Taillevent ve skutečnosti napsal první recepty na vaření díky svým zkušenostem z kuchyní klášterů, které byly považovány za nejlepší školy v historii. Mezi těmito recepty byl také „Tarte aux pommes “, nebo jablečný koláč, jak ho známe dnes, s výjimkou některých ingrediencí, které se během staletí opouštěly. Cukr je dodnes přítomen v malém množství, vzhledem k silné sladící síle fruktózy obsažené v jablkách. Zvláštností bylo v té době použití uschlé cibule, která byla velmi často v přípravách 300, aby slad byl sladší.
Jiná verze příběhu místo toho říká, že jablečný koláč má anglosaský původ . Tento typický recept se proslavil kolonizací angličtiny americkými teritorii a ve Spojených státech byl tak oceněn, že se postupem času stal národní ikonou, aby si zasloužil jméno American Pie. Běžný Američan říká, že když chce člověk zmínit hluboký původ člověka, říká: „Jste Američan jako jablečný koláč“ („Američan jako jablečný koláč“).
Od středověkého původu až po současnost je jablečný koláč připraven po celém světě a každá země má svou vlastní zvláštní variantu: od amerického jablečného koláče po francouzský Tarte Tatin nebo anglického jablečného rozpadání. V Itálii najdeme klasickou kvašenou verzi, jablečný koláč typický pro Romagnu a Strüdel. Ta je pravděpodobně nejstarší a nejvěrnější původnímu „Tarte aux pommes“ ze 14. století.
V každém případě se jablečný koláč narodil v období, ve kterém nedostatek chladniček pro uchovávání potravin přiměl lidi vařit ovoce, aby se prodloužila jeho ochrana a změnila jeho spotřeba: ovoce, vařené v troubě, bylo umístěno přímo nad těsto. Postupem času se dostal do zvyku položit na ovoce další vrstvu těsta. Tak se zrodil jablečný koláč, skládající se ze dvou vrstev těsta a prostředkem na bázi jablek.
Po příběhu vám nyní nabízíme recept, jak připravit tento měkký dort s Thermomixem, skvělým nápadem pro chutnou snídani a udělat radost mladým i starým! To může být doprovázeno, jako dezert, s koktejlem pomerančů, jablek a sherry nebo s ovocem z jablek a banánů, bude to opravdu chutné občerstvení!
Tip : Pro ještě sladší těsto přidejte lžičku medu. Pokud dáváte přednost použití méně cukru, snižte množství asi na 180 gramů.
- Výnos: 8 sloužilo
- Příprava: 4 minuty
- Vaření: 45 minut
Ingredience
- 250 gramů cukru
- 1 citronová kůra
- 3 vejce
- 60 gramů mléka
- 120 gramů měkkého másla
- 260 gramů mouky 00
- 1 sáček prášku do pečiva
- 3 jablka
Příprava
- Do džbánu vložte 250 g cukru a chuť z jednoho citronu. Rychlost 25 sek 8.
- Přidejte vejce, mléko, máslo a mouku 00 2 min. 5.
- Přidejte sáček práškového pečiva. Rychlost 30 sek 5.
- Nechte 30 minut v míchací misce.
- Mezitím namažte a namažte pánev o průměru 22 cm, nakrájejte jablka, napůl na kostky a napůl na tenké plátky.
- Těsto znovu promíchejte 10 sek. Vel. 5.
- Kombinujte nakrájená jablka. Rychlost 20 sek 1 špachtle.
- Nalijte směs do pánve, na plátky umístěte nakrájená jablka, vše posypte dvěma polévkovými lžícemi moučkového cukru a pečte v předehřáté troubě při 180 ° po dobu 40/45 minut.