Pojďme zjistit vše o aminokyselinách , organických molekulách, které jsou cenné pro naše blaho a pro naše zdraví.
Amino kyseliny - nazývané také aminosacids - jsou prvky, které tvoří proteiny. Není náhodou, že jsou často označovány jako proteinové stavební bloky .
Najdeme je proto v celém těle, kostech, svalech a tkáních. Jejich množství se u jednotlivých jedinců liší. Je to proto, že syntéza probíhá na základě skutečných potřeb, typu zátěže, kterou musí organismus podporovat, a na základě jakýchkoli patologických stavů.
Existuje mnoho funkcí, kterých se účastní, a studie dostatečně prokázaly jejich zásadní roli v boji proti různým chorobám a problémům, jak uvidíme později.
Aminokyseliny: struktura a vlastnosti
Tyto malé molekuly se skládají z několika prvků:
- aminoskupina (-NH2)
- asymetrický chirální atom uhlíku
- variabilní boční zbytek , který definuje totožnost molekuly (R skupina)
- karboxylová skupina (-COOH).
Poloha aminokyseliny je zásadní, protože umožňuje rozlišovat mezi 3 různými typy aminokyselin: a, P a y-aminokyseliny.
Na fyzické úrovni se tyto organické molekuly jeví jako bílé krystaly pevné povahy. Jsou rozpustné ve vodě a nejsou těkavé.
Spojení několika aminokyselin nastává prostřednictvím peptidových vazeb: karboxylová skupina a aminoskupina reagují a vytvářejí kovalentní amidovou vazbu, která také ztrácí molekulu vody.
Pokud je počet zřetězených aminokyselin mezi 2 a 7, máme oligopeptidy; pokud je mezi 8 a 49, mluvíme o polypeptidech. Více než 50, protein je tvořen.
Polarita
Důležité rozlišení musí být také provedeno na základě jejich polarity, což je vlastnost, která bude potom definovat proteiny. Takže budeme mít:
- neutrální a polární aminokyselina : bez náboje.
- nepolární: hydrofobní.
- A. kyselina , záporně nabitá.
- A. základní , kladně nabitý.
Aminokyseliny: jaké jsou
Existuje 20 aminokyselin, které tvoří bílkoviny. V žargonu se proto nazývají proteinogenní nebo standardní aminokyseliny. Tyto molekuly jsou však malou částí celkového obsahu v našem těle. Ve skutečnosti je jich kolem 250, všechny jsou pověřeny různými úkoly.
Kategorie protenogenních látek je dále rozdělena do 3 skupin:
- esenciální aminokyseliny
- podmíněně esenciální aminokyseliny
- neesenciální aminokyseliny
V tomto případě je dobré upřesnit, že základní pojem nesouvisí s významem dané konkrétní látky, pokud jde o kapacitu syntézy našeho organismu.
Esenciální aminokyseliny
Ve skupině esenciálních aminokyselin najdeme 8 typů molekul, které jsou přijímány pouze potravou.
- Fenylalanin : důležitý prekurzor melaninu, hormonů štítné žlázy a tyrosinu.
- Isoleucin : zasahuje do procesu syntézy proteinů a produkuje energii pro fyzickou aktivitu.
- Leucin : je to rozvětvená aminokyselina, nezbytná pro růst svalů.
- Lysin: vykonává různé biologické funkce v kombinaci s jinými molekulami, jako je tvorba kolagenu.
- Methionin : zjistíme, že se účastní procesu syntézy různých aminokyselin, jako je taurin , karnitin , kreatin, cystein.
- Threonin : jeho detoxikační vlastnosti jsou známy, zejména ve prospěch ledvin a jater.
- Tryptofan: je to předchůdce serotoninu , takže reguluje náladu.
- Valine : je to rozvětvená aminokyselina podílející se na rekonstrukci tkání.
Podmíněně esenciální aminokyseliny
Během dětství a adolescence se do skupiny esenciálních látek, histidinu a argininu, přidají 2 další základy .
Skupina nezbytně nezbytných látek také zahrnuje glycin , glutamin , prolin a taurin, které jsou nezbytné za určitých zvláštních stavů, jako jsou infekce a specifické patologie. Podívejme se na ně detailně.
Histidin
Je to předchůdce histaminu . Ve skutečnosti je jeho identita docela kontroverzní, protože některé výzkumy ukázaly, že je třeba ji považovat za nezbytnou i v dospělosti.
Hraje zásadní roli při tvorbě červených a bílých krvinek a myelinových pochev. Rovněž zasahuje do sexuálních a žaludečních funkcí. Najdeme to jak v mase a jeho derivátech, tak v obilovinách.
Arginine
Je předchůdcem kreatinu, a proto ovlivňuje sportovní výkon. Syntetizuje glukózu, působí jako imunostimulant a detoxikátor.
Podává se k léčbě erektilní dysfunkce a může se také ukázat jako účinný při léčbě kardiovaskulárních chorob. Nachází se v potravinách bohatých na bílkoviny , jako je maso, luštěniny a ořechy.
Glycin
Je to nejmenší aminokyselina ze všech, s velmi minimální strukturou. Tvoří kolagen, takže ho najdeme v množství masa a mnoha zeleniny. Sója , treska , spirulina řasy jsou v něm bohaté .
Používá se také jako přísada do potravin, sladidla a zvýrazňovače chuti. Je součástí mnoha léků a kosmetiky.
Glutamin
Najdeme ho v lepku a syrovátkovém mléce a budeme se soustředit hlavně ve svalech. Tato aminokyselina je ve skutečnosti nezbytná pro sportovce: zabraňuje syndromu přetrénování a zvyšuje imunitní systém.
Působí také proti tvorbě stresového hormonu, kortizolu. Nakonec reguluje různé funkce, které přispívají k homeostáze organismu a stimulují tvorbu proteinů.
Proline
Potravinami bohatými na prolin jsou mléčné výrobky, sója , obiloviny, spirulina, čočka a bazalka .
Má mnoho funkcí: reguluje cholesterol a předchází srdečním onemocněním, zasahuje do produkce kolagenu a do opravy tkání.
Taurine
Taurin oplývá srdečními a nervovými tkáněmi a svaly. Na úrovni potravin je koncentrován v mase a jeho derivátech, zatímco v zelenině mu zcela chybí.
Zasahuje tedy do procesu růstu centrálního nervového systému, kosterních svalů a pomáhá kardiovaskulárnímu systému. Nepřímo působí při regulaci hladiny cholesterolu.
Poloesenciální aminokyseliny
Konečně je konečná kategorie poloautomatů. Takto jsou definovány tyrosin a cystein , syntetizované vycházející z fenylalaninu a methioninu, dvou esenciálních aminokyselin.
Tyrosin
Tyrosin zaslouží zmínku zejména pro jeho klíčovou úlohu při syntéze důležitých neurotransmiterů v rozmezí regulaci nálady a stres. Pojďme mluvit o dopaminu , adrenalinu a noradrenalinu.
Cystein
Cystein místo toho podporuje vstřebávání bílkovin, působí jako antioxidant, opravuje tkáně, podporuje růst vlasů a nehtů.
Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem
BCAA jsou tři specifické (L-leucin, L-izoleucin a L-valin), esenciální aminokyseliny, které nejsou vyráběny v těle a musí být dodávány potravou.
Zajišťují obnovu buněk a ve svalech se používají přímo jako zdroj energie, po transformaci na glukózu, stejně jako stimulují produkci bílkovin.
Zjistěte více o všech užitečných prvcích pro pohodu:
- Vitamin E.
- Vitamin K.
- Vitamin b29
- Vitamin A
- Vitamíny pro paměť : zde jsou nejužitečnější
- Vitamin B6
- Vitamin K2
- Vitamín D
- Vitamin B12
- Vitamin B
- Vitamin C.