Třešňový džem
Zde je klasický recept, jak jej připravovaly naše babičky, s několika nápady, jak jej revidovat modernějším způsobem!
Příprava džemů a marmelád doma vždy zaručuje velkou spokojenost! Na jedné straně budete mít spíž plnou sladkých džbánů, na které čekám jen na ochutnávku, na druhé straně budete mít vše nejlepší a dobré čerstvé sezónní ovoce tím, že si ho vezmete s sebou po celý rok! Mezi džemy (i když by bylo v tomto případě vhodnější říkat džem) patří mezi nejtradičnější a nejoblíbenější dospělé i děti třešně : již přirozeně sladké a sladké, jsou tak dobré, ale také ne příliš trvanlivé! Bylo by škoda užít si ji jen měsíc v roce, souhlasíte? Studna! Pak mě následujte v receptuníže a zjistěte, jak připravit doma sladkou a lahodnou třešňovou marmeládu, která si můžete pochutnat na snídani a lehkém občerstvení na suchary, horkém toastu, na muffinech nebo na chutném koláče, dokonce i v božské verzi bez vajec! Nebo to vyzkoušejte v kombinaci s modrými sýry nebo sýry s dlouhým věkem: překvapí vás a podmaní si vás!
Rychlé zaseknutí
Pokud je čas krátký, nemusíte se vzdávat výroby domácího džemu! Stačí přidat k ovoci pektin ( pec ovoce ). V supermarketech jej obvykle najdete v oddělení věnovaném přípravě dezertů v předem rozdělených sáčcích na 1 kilogram ovoce. Pokud se rozhodnete jej použít, ušetříte spoustu času (doba vaření se pohybuje od 4 do 6 minut od varu) a budete mít džem s živější a jasnější barvou. Nezapomeňte však vyloučit jablko z přípravku, který jsem místo toho vložil jako přirozený zdroj pektinu. Několik dalších nápadů: - Zkuste nahradit veškerý cukr surovým třtinovým cukrem: dostanete jam s tmavší barvou, téměř amarantem a silnější chutí! - Zkuste nahradit citronovou kůru 2 vanilkovými lusky : nakrájejte vnitřní semínka jednoho spolu s jablkem a druhé vložte do hrnce, který je nakrájen na polovinu podélně. Na konci vaření ji můžete přenést mezi prsty, které extrahují veškerou látku, nebo ji nakrájet na malé kousky a dát ji do sklenic spolu s marmeládou! - Pokud chcete méně sladký, ale opravdu chutný a chutnější džem, zkuste nahradit polovinu třešní se stejnou hmotností černých třešní !
S Thermomix
Pokud máte termomix, nemáte žádnou omluvu, že doma nemícháte lahodné džemy a marmelády ! Složky jsou stejné jako v tradičním receptu a dokonce i doba vaření, i když klesají, se příliš neliší. Skutečnou pomocí je, že na svůj džem můžete myslet pouze na konci vaření, aniž byste jej otočili, protože se o to postarají čepele robota! Vložte džbán citronu do džbánu společně s hrubo nakrájeným a nakrájeným jablkem: 3 sec. Rychlost Turbo. Vložte třešně nakrájené na polovinu a posypané, přidejte cukr a kůru druhého citronového juliennu. Zakryjte víkem a vložte košík na místo odměrky. Vařte 45–50 minut při 100 °, proti směru hodinových ručiček, rychlostí. 2.
- Výtěžek: 4 sklenice
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 60 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1 kilogram třešně cca
- 1 malé jablko
- 2 citrony neošetřené na povrchu
- 400 gramů bílého cukru
Příprava
- Třešně jemně umyjte, nakrájejte je na polovinu, vyjměte kámen a vložte je do velkého hrnce.
- Umyjte citrony a získejte chuť: nakrájejte jeden na julienne proužky a druhý hrubo nakrájejte na loupané a jádrové jablko.
Nalijte do hrnce spolu s třešněmi a zvažte: musíte mít 1 kilogram ovoce bez odpadu.
Zakryjte cukrem a přiveďte k ohni. Přiveďte k varu, za stálého míchání vařte asi 50–60 minut. - Nalijte vroucí džem do 4 pečlivě vyčištěných a sušených sklenic, uzavřete kapsli a sterilizujte: úplně zavřete sklenice do hrnce plného horké vody, zapněte plamen, počkejte, až se vaří a vaříme 25 minut.
Nechte sklenice vychladnout ve vodě, budou vakuově zabaleny a uslyšíte „klepání“. Vypusťte je a vložte je do spíž.