Rizoto s bílým chřestem
Pokud si chcete pochutnat na vynikajícím a voňavém vegetariánském prvním kurzu, s jedinečnou a výjimečnou chutí, je tu správný recept: rizoto s bílým chřestem.
Rizoto s bílým chřestem je první velmi zvláštní a lahodný pokrm.
Vyrábí se ze zeleniny, možná ještě málo známé, vyráběné v Itálii, která se také může pochlubit rozpoznáváním DOP: bílý chřest . Je to bratr nejznámějšího a nejznámějšího zeleného chřestu a má jedinečnou chuť, která kombinuje sladké a hořké velmi vyváženým a delikátním způsobem a obohacuje každé jídlo, i to nejjednodušší, s mimořádnou a zvláštní chutí a vůní.
Vyrábí se hlavně v severní Itálii, ve Venetu a ve Friuli Venezia Giulia . Velmi slavná je značka Bassano, která se může pochlubit značkou DOP, a také slavná značka Cimadolmo (IGP).
„ Bílý chřest je poměrně drahý a jeho charakteristikou je nedostatek zbarvení výhonků. Je to způsobeno technikou pěstování a zpracování zeleniny. Ve skutečnosti se rostliny pěstují v polích chřestu pod hromádkou Země a chřest se sklízí před tím, než vyjdou bílé výhonky, aby se vystavily světlu. Tímto způsobem úplná absence světla zabraňuje aktivaci fotosyntézy chlorofylu, která by umožnila rostlině, jakmile vyklíčí ze země, převzít klasickou zelenou barvu.
Jeho barva nemá vliv na výživové vlastnosti, které jsou stejné jako zelené nebo fialové. Bílý chřest se skládá z 90% vody a 100 g produktu obsahuje asi 25 kalorií a málo tuku. Důležitým způsobem jsou přítomny vitaminy A, B, C a minerální soli: fosfor, draslík a vápník. Obsahuje také kyselinu listovou a aminokyseliny, včetně asparaginu a rutinu.
V kuchyni se používá při přípravě různých pokrmů , od nejjednodušších až po nejkomplikovanější. Bílý chřest lze kombinovat se sýry, vejci, uzeným masem, bílým a červeným masem, rybami, měkkýši, mořskými plody, rýží, těstovinami a vyrobit vynikající quiches a pikantní koláče, ale také polévky s intenzivní a aromatickou chutí.
Recept na rizoto s bílým chřestem lze snadno připravit a pro chutí velmi uspokojivý.
Můžete použít šumivé víno místo bílého vína k ochucení receptury a posypáním rizota, než ho podáte horké, čerstvě mletým bílým pepřem.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 700 g bílého chřestu
- 1 malá bílá cibule
- zeleninový vývar
- 60 g másla
- 350 g vialone nano rýže
- 100 g strouhaného parmazánu
- 1 sklenka suchého bílého vína
- sůl
- bílý pepř
Příprava
- Vyčistěte bílý chřest, umyjte je a nakrájejte spodní část stonků, méně jemnou a přidejte ji do zeleninového vývaru, aby ji ještě více ochutnal.
- Potom stonky nakrájejte na kostky a nahrubo nakrájejte, ale nechte špičky celé.
- Oloupejte cibuli a nasekejte ji.
- Vložte 50 g másla do kastrolu a nechte roztopit, přidejte cibuli a nechte ji mírně zaschnout a mírně zahřát na mírném ohni.
- Poté přidejte hrubo nakrájený chřest.
- Přidejte nějaké vařící zeleninový vývar a osolte.
- Když je chřest napůl uvařený, přidejte rýži.
- Toast se míchá dřevěnou lžící a nalije se do bílého vína. Zvedněte teplo a nechte jej odpařit.
- Potom pokračujte ve vaření dalších 15 minut a přidejte vařící zeleninový vývar trochu najednou a ne dříve, než byl předchozí absorbován rýží.
- Pokud zbývá 5 minut na vaření, přidejte tipy na chřest. Posypeme čerstvě mletým bílým pepřem, promícháme a vaříme.
- Vyjměte pánev z horka. Přidejte strouhaný sýr Grana Padano a zbývající máslo.
- Rozšlehejte dřevěnou lžící, nechte ji chvíli odpočívat a potom podávejte rizoto s horkým bílým chřestem na stole.
Dobrou chuť!!!