Daisy dort bez kvasinek
Margherita dort je klasika italské kuchyně. Podívejme se, jak jej připravit bez kvasinek a přitom získat jemný a jemný dort.
K přípravě margherita bez kvasnic, zákusků a dezertů par excellence bude trvat jen několik ingrediencí, aby bylo dosaženo výjimečného výsledku. Je to tak všestranný dezert, že jej lze připravit i bez kvasinek .
Co použít místo kvasinek?
Pokud netolerujete kvasinky , budete stále schopni získat měkký margherita dort podle několika jednoduchých triků . Za prvé se kvasinky mohou být nahrazeny s bramborovým škrobem. Přidáním stejného množství mouky do koláče a bramborového škrobu do těsta získáte velmi měkký dort . Další tajemství se týká zpracování másla : musí být zpracováno, dokud se nestane krémem. Nakonec vejce: šlehání je několik minut máslem, budete mít pěnovou směs, která zjemní těsto.
Varianty
Nekvašený margherita koláč je perfektní dezert k vyplnění a zdobit. Pokud jste schopni, můžete jej použít jako základnu k vytvoření dortu zdobeného cukrovou pastou : vyžaduje to hodně trpělivosti a dobrou dávku kreativity, ale výsledky, které můžete dosáhnout, budou opravdu uspokojivé. Krásný dort zdobený cukrovou pastou bude perfektním dezertem k předvádění na večírcích a narozeninách . Pokud by na druhou stranu, chcete držet více „klasické“ varianty, jakmile vařené můžete rozkrojit dort na dvě části a naplňte ji s pudinkem (classic, bezlepková nebo citronovou příchutí) a čokoládovým krémem .
Původ a historie
Margherita dort má prastaré lombardské původy a legenda říká, že byl vynalezen bylinářským mnichem z Certosa di Pavia . Teprve v roce 1878 kodifikoval cukrář z Pavie recept na dort, díky němuž byl slavný na celém poloostrově . Až do příchodu moderních dezertů, jako je panettone a colomba , byl dort margherita typickým dezertem vánočních a velikonočních svátků v severní a střední Itálii . Tento dezert pravděpodobně dluží své jméno tvaru, který má, když je nakrájen na radiální plátky: díky práškovému cukru posypanému na povrch a žluté zbarvení uvnitř získává vejce díky vzhledu sedmikrásky , kde každý kousek koláče představuje okvětní lístek .
Původní recept
Varianta , která navrhujeme, bez kvasnic , je ve skutečnosti původní recept na Margherita dortu . Tento koláč byl původně velmi chudý , vyrobený z mouky , škrobu , cukru a vajec : žádné máslo, žádný olej, žádné droždí. Tyto většina moderních receptů z Margherita koláče zahrnuje přidání másla nebo oleje a chemické kvasnice. Tyto přidané tuky , aby těsto chutnější , zatímco kvasinky dává velkou ruku v kynutícož umožňuje pracovat lehce během fáze mlácení vajec a při začlenění mouky.
Nízkokalorický dezert?
Jak uvidíme, dort z margherity je připraven s několika ingrediencemi a snadnými kroky . To však neznamená, že se jedná o dezert s nízkokalorickým obsahem, naopak: v závislosti na receptu má ve skutečnosti 350 až 450 kcal na 100 gramů. Je to proto, že je velmi suchý a obsahuje málo vody a má pozoruhodnou hustotu živin . Plátek tohoto zákusku vás však uspokojí : nebudete v pokušení dělat přídavek!
- Výnos: 12 lidí
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 25 minut
- Vaření: 35 minut
Ingredience
- 120 gramů mouky 00
- 120 gramů bramborového škrobu
- 120 gramů cukru
- 50 gramů másla
- 3 celá vejce
- 3 žloutky
- 1 citronová kůra
Příprava
- Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout;
- Vložte tři celá vejce a cukr do mísy;
- Ošlehejte vejce a cukr až do zpěnění (asi 10 minut);
- Přidejte žloutky a pokračujte v šlehání několik minut;
- Přidejte nastrouhanou kůru citronu;
- Prosít 00 mouku a bramborový škrob a jemně přidat do směsi cukru a vajec;
- Přidejte roztavené máslo ke zbytku ingrediencí a dejte pozor, abyste směs nerozebrali;
- Když je všechno těsto dokonale promíchané a stále vzdušné, nalijte jej do vymačkané a moučné pánve (22 cm);
- Pečte v předehřáté troubě při 160 ° po dobu 35 minut;
- Vypněte troubu, nechte dveře mírně otevřené a koláč nechte vychladnout uvnitř trouby;
- Vyjměte koláč z trouby a posypte ho velkým množstvím moučkového cukru.