Lupiny se mohou pochlubit skutečně hodnotnými výživovými vlastnostmi a jsou považovány za spojence zdraví a kondice. Pojďme zjistit výhody a jak je konzumovat, ale také vedlejší účinky.
Co jsou lupiny
Tyto zvědavé luštěniny s jedlými bílými semeny mají různé vlastnosti. V tomto článku objevíme všechny výhody, použití v kuchyni a také kontraindikace spojené s nadměrnou spotřebou.
Kromě chutného občerstvení s vysokým kalorickým obsahem a obsahem bílkovin jsou lupiny známé svými mnoha prospěšnými , hojivými a nutričními vlastnostmi, které přispívají k dobrému stavu celého organismu.
Jedlou odrůdou lupiny je bílá (Lupinus Albus). Vyrábí se z rostliny patřící do rodiny Fabaceae, která během svého vývoje dosahuje výšky až 150 cm.
Před konzumací musí být tyto chutné a drahé luštěniny (zcela podobné čočce, fazole a fazole) vařeny.
Vaření je nezbytné k odstranění toxinu, jehož požití může být pro člověka škodlivé.
Proč se jim říká Lupini?
A nyní je to zvědavost: určitě mnozí z vás budou znát lupiny ze stránek Malavoglie Giovanniho Vergy (slavný náklad nakoupený na úvěr zničený lodí Padvid 'Ntoni Provvidenza).
A všichni jste přemýšleli, co tyto požehnané lupiny jsou. Také proto, že není vůbec zřejmé, že to byly luštěniny .
Jiná škola myšlenek se přiklání k jiné interpretaci, kde „vlčí bob“ byli vlastně měkkýši.
Na tomto starém příspěvku Luca Sofriho je velmi živá debata online.
A ty, na které straně jsi?
Nutriční vlastnosti
100 gramů lupinů obsahuje vysoké procento vody (variabilní kolem 68%), bílkovin , uhlohydrátů , rostlinných tuků a vláken .
Pozoruhodný je také podíl vitamínů (včetně A, B1, B2, B3, B5, B6, C a D), omega-3 a omega-6 mastných kyselin . Existují také minerální soli, jako je vápník, železo, fosfor, hořčík , mangan, draslík, měď, selen, sodík a zinek. Kalorický příjem zajištěný lupiny je 114 kcal na každých 100 gramů produktu.
Kromě dobrých výživových vlastností se lupiny pyšní vynikající stravitelností.
Jejich příjem cholesterolu je prakticky nulový. Vzhledem k jejich důležitým výživovým vlastnostem pomáhají lupiny bojovat proti cholesterolu špatnému LDL a provádějí preventivní opatření proti mnoha kardiovaskulárním onemocněním a hypertenzi .
Terapeutické vlastnosti
Bohaté na vitamíny A, B a C, omega 3 a omega 6, ale také na různé minerály, jako je zinek, vápník, železo, draslík a mangan, mají lupiny mnoho vlastností, které mají na organismus pozitivní účinek.
Vyznačují se velmi cennými prospěšnými vlastnostmi. Zejména je prokázáno, že mají důležité terapeutické vlastnosti, podívejme se na ně podrobně:
Pro kardiovaskulární choroby a srdce
Přítomnost argininu v lupinách má příznivé účinky na vnitřní stěny krevních cév a pomáhá zlepšovat endoteliální funkci, která je jednou z hlavních příčin kardiovaskulárního onemocnění.
Jsou užitečné pro prevenci mrtvice, srdečních záchvatů, hypertenze atd.
Pro cukrovku
Jsou účinné díky vlastnostem látky zvané tokoferol, která také pomáhá předcházet cukrovce 2. typu a rakovině tlustého střeva.
Do střeva
Díky dobrému přísunu vlákniny zvyšují pohyblivost střeva normalizací trávicího procesu. Jsou vynikajícími spojenci v prevenci zácpy, nevolnosti a zvracení.
Krevní oběh
Díky argininu, který posiluje vnitřní stěny krevních cév, což pozitivně přispívá k endoteliální funkci
Imunitní systém
Díky vysoké koncentraci zinku, minerálu, který stimuluje a posiluje imunitní systém i v případě infekcí
Pro zdraví svalů
Díky hořčíku, který reguluje aktivitu nervových buněk zodpovědných za pohyby ve svalech.
Konzumací lupinů prospívá vaše zdraví svalů.
Pro kosti
Díky hořčíku, který podporuje vstřebávání vápníku v kostech.
Proti cholesterolu
Výhody jsou pozoruhodné, protože tyto luštěniny mají správný obsah vlákniny, který umožňuje snížit hladinu cholesterolu v krvi v důsledku snížené absorpce tuků.
Lupiny a strava
Začněme se uváděním nutričních hodnot a kalorií na 100 gramů:
- 371 kalorií
- 10 g tuku (1,2 g nasycených mastných kyselin, 2,4 g polynenasycených mastných kyselin, 3,9 g mononenasycených mastných kyselin)
- Cholesterol 0 mg
- Sodík 15 mg
- Draslík 1013 mg
- 40 g uhlohydrátů
- vláknina 19 g
- 36 g proteinu
- Vitamin C 4,8 mg
- Vápník 176 mg
- Železo 4,4 mg
- Vitamin B6 0,4 mg
- 198 mg hořčíku,
Zhubnout
Konzumace těchto luštěnin se doporučuje těm, kteří dodržují nízkokalorickou, veganskou nebo vegetariánskou stravu . Lupiny jsou ve skutečnosti považovány za druh „superfood“.
Ti, kteří dodržují nízkokalorickou dietu, mohou do své stravy zavádět lupiny s mírou a vychutnat si silný pocit sytosti, který jejich konzumace přináší.
- Ve skutečnosti podporují silný pocit sytosti, a proto pomáhají zhubnout. Vysoký obsah vlákniny v tomto jídle je silnou zbraní v boji proti obezitě.
- Jejich zásobování bílkovinami a energizací je zajištěno i malým množstvím.
Pro diabetiky
Vědecké studie provedené také v San Raffaele v Miláně naznačují konzumaci lupinů i pro diabetické subjekty kvůli konglutinu. Je to protein, který může regulovat hladinu glukózy v krvi a působit proti vzniku diabetu 2. typu.
Jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a pomáhají také předcházet stárnutí buněk způsobenému působením volných radikálů.
Nejen to: působí také proti vzniku mnoha nemocí ovlivňujících tlusté střevo .
Vhodné pro celiaky
Kromě toho použití lupinů v celiakii není sekundární . Dokonce bez lepku je dokonce i mouka získaná z nich považována za vynikající náhradu bílé mouky .
Jak se vaří lupiny
Nejlepší způsob, jak tyto luštěniny konzumovat, je užívat si je jako svačinu a jako svačinu, samozřejmě po jejich vaření.
Na trhu jsou lupiny snadno dostupné ve vakuových baleních a připravené k použití.
Oni jsou také nalezeni ve formě mouky, která může být používána jako alternativa k bílé jeden připravit vejce-volné omelety, masové kuličky a palačinky , možná míchat to s cizrnou moukou . Zde je náš recept na masové kuličky s těmito luštěninami.
Jsou také vynikající pro ochucení a obohacení salátů a jsou platnou náhradou másla . Jakmile se vaří a míchají do získání homogenního krému, mohou být použity v různých přípravcích.
Můžeme je například použít k aromatizaci polévek, sendvičů, noček a těstovin.
Pěstování
Vzhledem k klimatu a půdám typickým pro středomořskou oblast je jediným pěstitelným druhem vlčího masa v italských oblastech bílý vlčí bob.
Poměrně odolný proti mrazu, upřednostňuje nízké teploty nebo mírné podnebí. Z tohoto důvodu se považuje za plodinu podzim-zima.
Bílá rostlina lupiny roste dobře na světlých a dobře větraných půdách , protože kořenový systém je velmi citlivý na zadušení.
Kdy jsou zasety a sklizeny?
Setí bílého lupiny v Itálii se koná v říjnu a listopadu, zatímco sklizeň musí být provedena v časných ranních hodinách, před otevřením lusky, v každém případě mezi červnem a červencem.
Lupina je považována za takzvanou „ průkopnickou rostlinu “, to znamená plodinu, kterou lze naprogramovat rotací v půdách, aby se zlepšila jejich kvalita a zvýšila se její úrodnost.
Kontraindikace a vedlejší účinky lupinů
Dejte si pozor na excesy: jak se předpokládalo v úvodu, musí být toto jídlo konzumováno s mírou a po vaření, aby se zabránilo nepříjemným překvapením.Tip : Před vařením je nejlepší je namočit 3-4 dny - výměnu vody každých 12 hodin - a vařit asi 20 minut.V případě alergií může konzumace způsobit příznaky, jako je průjem , bolest břicha , vyrážky, potíže s dýcháním a anafylaktický šok . V případě podobných stížností neváhejte a ihned kontaktujte svého lékaře.
Otázky a odpovědi
A nyní prostor pro vaše otázky.Proč jsou lupiny hořké?
Jsou hořké kvůli přítomnosti netoxických alkaloidů, které jim dodávají velmi hořkou chuť. Dnes se ve většině zemí, jako je například lupina bílá, pěstují pouze „sladké“ odrůdy.
Mohu je použít jako hnojivo?
Ano, zejména žlutá semena lupiny (Lupinus luteus), stejně jako sladký hrášek nebo španělské fazole, jsou rostliny, které mohou působit jako zelený hnůj, protože poskytují nejen humus a dusík, ale také velmi pomalu uvolňují fosfor do hlubin půdy. k dispozici.
Mletá semena se používají zejména jako hnojivo pro rostliny pěstované v květináčích, jako jsou citrusové plody, ale také azalky , pelargony , kamélie a hortenzie .
Další podněty pro zdravou stravu
Zde jsou také další zajímavé tipy na výživu a přírodní pohodu- Majoránka vlastnosti a použití v kuchyni
- Laurel vlastnosti a použití v kuchyni
- Nedostatek zinku : příznaky a přírodní prostředky
- Přírodní protizánětlivé přípravky : vyzkoušet deset potravin
- Zeleninová hlavní jídla s vysokým obsahem bílkovin
- Luskovinová polévka , vlastnosti a recepty
- Zjistěte, jak snížit hladinu cholesterolu správnou výživou