Vše o modré ryby : co to je, nutriční vlastnosti a vlastnosti. Vademecum se dozvědět o této obrovské kategorii ryb, které často končí na našich stolech, které jsou často připisovány zvláštním nutričním vlastnostem.
Co znamená modrá ryba?
Když mluvíme o modrých rybách, máme na mysli řadu druhů mořských ryb, které se vyznačují některými aspekty týkajícími se jejich fyzické a nutriční konformace.
Je však třeba poznamenat, že se jedná o název vynalezený čistě pro komerční účely . Tolik, že uvnitř toho často najdeme nějaké ryby, které ve skutečnosti mají specifické zvláštnosti. Pokusme se tedy udělat nějakou jasnost.
Fyzikální vlastnosti modrých ryb
Je pojmenována po typické modré barvě , která má také sklon k zelené barvě, která sahá přes boční a dorzální stupnice .
Břicho , zobrazí se místo bílé nebo stříbrné barvě . Nejsou žádné stupnice.
Tvar těla je zúžený , a to právě umožnit agilní pohybů v moři. Má také malou až střední velikost , i když existují výjimky.
Výživa je založena čistě na larvy, plankton, korýšů, měkkýšů a jiných ryb. Modré ryby jsou v našich mořích přítomny ve velkém množství, protože se velmi snadno množí . I proto hovoříme o udržitelném rybolovu .
Tato ryba je snadno dostupná po celý rok a za opravdu dobré ceny. Ze všech těchto důvodů je často součástí naší stravy.
Modré ryby: nutriční vlastnosti
Jednou z hlavních výhod mastných ryb z hlediska výživy je hojná přítomnost omega 3 . Tyto tuky , na rozdíl od tuků nalezených v masu, jsou dobré pro zdraví. Chrání kardiovaskulární systém , předcházejí četným onemocněním, jako je Alzheimerova choroba, a bojují s některými druhy rakoviny.
Dále jsme nyní najít vitamin A , na vitaminy B a vitamin D . Pak jsou zde vápník , selen , jód (nezbytný pro štítnou žlázu), zinek , fosfor , fluor a draslík .
Za zmínku také stojí hojnost proteinů s vysokou biologickou hodnotou. Stručně řečeno, tento druh ryb je skutečným koncentrátem cenných látek pro naše tělo.
Výhody modré ryby
Podívejme se tedy, jaké jsou výhody tohoto druhu a proč stojí za to ho alespoň dvakrát týdně konzumovat.
- Dietní: mluvíme o nízkokalorickém jídle , proto je vhodné pro ty, kteří dodržují hubnutí .
- Bojuje s cholesterolem : Jak se očekávalo, pomáhá udržovat čisté tepny a snižuje riziko komplikací.
- Zabraňuje osteoporóze : díky vitaminu D a vápníku pomáhá chránit kosti žen v období menopauzy .
Modrá ryba: seznam
Jakým druhům ryb však můžeme v této makro-kategorii rozumět ? Shromáždili jsme je všechny zde:
- Garfish : kolem kosti zaujímá typicky zelenkavou barvu. Vyznačuje se vysokým obsahem omega-3.
- Alaccia : najdeme ji hlavně v jižním Středomoří. Velmi připomínající sardinky.
- Ančovičky (nebo alice) : často se jí v oleji nebo marinované a je tenčí než sardinka. Velmi chutné, má tmavou barvu.
- Sleď obecný : obvykle se kouří. Oplývá minerálními solemi.
- Cheppia (nebo gheppia) : loví se v řekách a jezerech a vyznačuje se délkou, která může dosáhnout i 50 cm.
- Costardella: oplývá zejména v podzimním období.
- Cicerello : najdeme to uprostřed zimy a na písečných březích.
- Lanzardo: velmi připomínající makrelu.
- Leccia: je to druh, který může dosáhnout i 2 metry, takže jeho hmotnost je také velkorysá.
- Treska : bohatá na vitamíny, je to bezpochyby jedna z nejvíce konzumovaných.
- Bonito : má velmi silnou chuť.
- Sardinka : chuť je velmi oblíbená a je větší než sardele.
- Skleník : dotýká se také délky 1 metru a má na hrudní ploše černou skvrnu.
- Makrela : tmavá barva, je to nejtučnější ze všech.
- Sprat (nebo lebka): vypadá jako sardinka, ale má světlejší barvu.
- Suro (nazývané také sauro, korek nebo occhialon ): velmi snadno se tráví a mělo by se lovit od jara do léta.
V některých případech tento seznam zahrnuje i jiné ryby, které nejsou v dané kategorii správně:
- Amberjack : má stejné rozměry jako leccia a myslí si, že může dosáhnout i 100 kg.
- Losos : není to modrá ryba, ale je bohatý na omega 3 a často končí v této kategorii.
- Tuňák: oplývá vitamíny a minerály a nyní je v naší stravě velmi běžný.
- Mečoun : je chycen na jaře a je charakterizován obratlovci ve tvaru X.
Jak vařit modré ryby
Modrá ryba má velmi intenzivní a silnou chuť, velmi výrazné. Bohužel má tendenci se rychle zhoršovat a ztrácí mnoho svých organoleptických vlastností. Jak by tedy mělo být uloženo?
Jak konzumovat modré ryby
Nejprve se nedoporučuje jíst syrově , protože by to mohl být nosič nebezpečných parazitů a bakterií, včetně Anisachis. Existuje tolik způsobů, jak vařit, a vy se můžete opravdu dopřát receptům.
Když si ji koupíte, abyste poznali čerstvé ryby , musíte vzít v úvahu několik aspektů: například, oko musí být živé a ne zahalené, kůže velmi lesklá a lesklá a břicho oteklé.
Chcete-li ji okamžitě spotřebovat, musíte ji očistit od střev, dobře ji umýt a pak ji zabalit do přilnavé fólie a nechat ji v lednici. Jinak to musíte zmrazit. V supermarketu najdete konzervované nebo dokonce uzené.
Metody vaření sahající od grilované trouby , od páry po vaření ve vlhkém nebo smaženém stavu. Nejzajímavějším aspektem je, že omega 3 se v žádném případě neztratí.
Modré ryby pro děti
Díky všem jeho vlastnostem je snadné si představit, jak je toto jídlo vysoce doporučeno ve stravě dětí .
Je lepší zvolit středně velké ryby, které žijí ve střední hloubce , a proto potenciálně daleko od znečišťujících látek přítomných jak v mořském dně, tak na povrchu.
Dalším tipem je konzumace čerstvých nebo zmrazených ryb , ale vyvarujte se konzervovaných ryb . S porcemi můžete chodit 2 až 3krát týdně.
Další užitečné tipy
Zde jsou další tipy, jak zjistit spoustu informací o rybách, jak je konzumovat a mnohem více:
- Jak vybrat ryby, které jsou bezpečné k jídlu a neobsahují rtuť
- Akvakultura : chov ryb, které nejsou uloveny
- Spotřeba ryb : Italové si jsou vědomi, ale špatně informováni
- Proč jsou ryby tak drahé ?
- Mořské ryby nebo chované ryby : jaké jsou rozdíly?
- Mušle : bezpečné podle toho, kde se pěstují
- Tropické ryby : tajemství nejoblíbenějších druhů
- Puffer Fish , všechny tyto jedovaté ryby, které nafouknou strach
- Vše o sumci : funkce a tipy pro jeho vaření
- Zlatá rybka : vše o nejslavnějších rybách
- Tilapie , vše o nejzranějších rybách na světě
- Okoun : vše, co potřebujete vědět
- Kapr Koi : vlastnosti, péče a co je třeba vědět
- Clownfish: objevme Disneyho slavné Nemo