Zjistěte vše o starodávném gestu: dojení mléčných zvířat , rituálu, který se modernizoval zejména v posledních desetiletích, a to bez určité kontroverze. Podívejme se na podrobnosti, které se o tomto postupu dozvíte.
Dojení je akt praktikována po tisíce let do extraktu mléko od krávy, kozy, ovce a osly.
V posledních desetiletích nebyla tato praxe vyňata z technologického vývoje, který ovlivnil všechna odvětví hospodářství a každodenního života, a stáje se změnily z jednoduchých útulků na vysoce technologická místa.
Poté objevte historii dojení , metody používané k extrakci mléka a mnoho kuriozit, abyste lépe porozuměli cestě tohoto jídla k našim stolům.
Co je to dojení
Dojení je postup, který umožňuje extrakci mléka z vemene některých druhů savců, jako jsou krávy, kozy , ovce a osli.
Účelem této praxe je získat mléko ke konzumaci jako nápoj nebo k výrobě mléčných výrobků a mléčných výrobků .
Historie dojení
V posledních dvou stoletích způsobil technologický vývoj revoluci v práci ve stájích a umožnil přechod z manuálního na automatické dojení.
Na začátku devatenáctého století došlo díky zavedení dojicího katétru k prvnímu náznaku změny v oblasti technik extrakce mléka . V praxi se do bradavek zvířat vkládaly dřevěné trubice, které umožňovaly průchod mléka. Tato inovace usnadnila operace, ale zároveň podpořila šíření nebezpečných infekcí mezi zvířaty.
Následně došlo k vytvoření různých typů dojicích strojů, které využívaly technologie, jako je vakuum nebo pulzace, a na konci 50. let byly vytvořeny první dojírny, které optimalizují dobu těžby mléka a produktivitu chovů skotu.
Zavádění automatických dojicích systémů se naproti tomu uskutečnilo v devadesátých letech a dnes se stáje transformovaly na technologická místa, kde je většina operací automatizována.
VÍŠ? Buffalo a kráva, všechny rozdíly
Dojírny
Dojírny jsou místa, kde se mléko extrahuje, a představují skutečné technologické srdce každého stáje. V těchto místnostech ve skutečnosti existují dojicí stroje, které mléko extrahují a odesílají do dočasného skladu.
Dojírny mohou být samostatné nebo kolektivní podle toho, jak jsou zvířata dojena a ošetřována, jednotlivě nebo ve skupinách, a mohou mít různé konfigurace.
Jednotlivé dojírny mají vždy pouze tandemovou konfiguraci. Zvířata jsou umístěna do jednotlivých poloh rovnoběžně s dojicí jámou, takže operátor může mít úplnou kontrolu nad situací.
Společné místnosti mohou mít na druhé straně rybí, paralelní nebo rotační konfiguraci, aby operátorovi umožňovalo řídit několik kusů skotu společně a přitom si na každou z nich zachovat dobrý výhled, aby mohl v případě potřeby zasáhnout.
Jak dojení probíhá
Krávy jsou zvyky, které mají rádi opakovatelnost a jsou uklidňovány a ujišťovány přesně stanovenou denní rutinou. Současně se mléko vytváří až po zvýšení hladiny oxytocinu v důsledku stimulace prsou, což je stav, který trvá přibližně deset minut.
Dojení tedy musí probíhat ve správný čas a ve specifickém časovém rámci. To vedlo k potřebě zavést zvláštní režim dojení , který je nezbytný jak pro zachování pohody zvířete zlepšením jeho produktivity, tak pro zaručení kvality mléka.
Fáze dojení
Dojení musí probíhat podle přesných kroků:
- krátké čištění prsou
- eliminace prvních proudů mléka k odstranění bakterií, které mohly proniknout do bradavky
- nanesení dezinfekčního prostředku na prsa a jejich důkladné vyčištění se této fázi říká předkapávání
- zasunutí do struku dojicího klastru, přičemž dbejte na to, aby do systému proniklo co nejméně vzduchu
- kontrola správného vyrovnání dojicího bloku
- konečná dezinfekce prsou aplikací konkrétních produktů zaměřených na vytvoření jakési izolační fólie
- zastavení zvířete stojícího na několik minut, aby se zajistil čas na úplné uzavření bradavky. Cílem tohoto opatření je zabránit kontaktu mezi bakteriemi přítomnými ve vrhu a bradavkou, která je stále otevřená.
Pasoucí se krávy: nejlepší záruka kvalitního mléka.
Metody
Tento postup může probíhat dvěma způsoby: ručně nebo pomocí strojů vytvořených a optimalizovaných po staletí pro tento účel.
Ruční dojení
Ruční extrakce mléka je starodávné a koneckonců jednoduché gesto.
Postupujeme pečlivým očištěním vemene zvířete, potom uchopíme bradavku mezi palec a ukazováček a vyvíjíme rytmický tlak se zbytkem prstů, aby mléko vyšlo ven.
Tato metoda se nyní praktikuje pouze ve stájích, kde je málo zvířat, méně než 10, protože by nebylo možné amortizovat náklady na dojicí stroj .
Automatické dojení krav
Automatické dojení krav simuluje činnost krmení zajišťující pohodlí zvířete a zabraňující poškození vemene.
Stručně řečeno, tento typ dojení využívá střídání vakua a tlaku vzduchu k čerpání mléka a jeho vedení skrz potravinářské gumové nebo silikonové trubice do sběrného potrubí.
Kolikrát denně můžete podojit?
Mléko se obvykle čerpá dvakrát denně každých 12 hodin a vyrobené množství se velmi liší v závislosti na druhu a zvířeti.
Za jeden den může kráva vyprodukovat až 28 litrů mléka, zatímco koza 2,5 až 7 litrů.
Přečtěte si také:
- Nejen mléko, to je místo, kde je vitamin D.
- Kravské mléko : tady je to, co potřebujete vědět
- Jak si vyrobit jogurt doma
- Přírodní alternativou ke kravskému mléku
- Polotučné mléko : je to opravdu tak dobré?