Smažená dýně
Jedna z nejpoužívanějších druhů zeleniny ve středomořské kuchyni, nesporná královna podzimu. Zde je snadný a rychlý recept, typický pro lombardskou tradici.
Dýně , jeden ze zeleniny použitých ve středomořské kuchyni, je nesporným královna podzimu. Je univerzální a je vhodný pro jakýkoli druh přípravy, od předkrmů až po dezerty. Jemná chuť a jasná barva je také ideální pro přípravu receptů pro děti, které se obvykle zdráhají jíst zeleninu.
Dnes vám nabízíme snadný a rychlý recept, typický pro lombardskou tradici: smažená dýně . Díky své jednoduchosti je dostatečně univerzální: přiveďte jej ke stolu jako předkrm pro prstu, doprovázejte jej zakysanou smetanou nebo tzatziki omáčkou, nebo jej použijte jako přílohu pro lehká masová jídla, jako jsou kuřecí prsa s bylinkami. Pro recept, který ještě více připomíná lombardskou tradici, použijte zdobenou dýni k ozdobení klasického rizota.
Nabízíme vám recept, který zahrnuje dýně nakrájenou na kousky. Dalším zajímavým nápadem, jak vyrobit smaženou dýni, je navrhnout ji pomocí tyčinky jako klasické žetony, které jsou tak oblíbené u mladých i starých. Také v tomto budete muset vyčistit celý kousek dýně, odstranit semena a nakrájet je na silné plátky.
Ze získaných plátků udělejte co nejvíce tyčinek stejné velikosti. Vylijte je po dobu 5 minut v nesolené vodě, vypusťte a vložte je do studené vody, abyste přestali vařit. Zahřejte arašídový olej na teplotu a zalijte do dýňových tyčinek kousek po kousku, ošetřujte je přesně jako bramborové lupínky.
Rada
Příprava zahrnuje dvě postupné vaření: během prvního vaření v kastrolu nezapomeňte nechat dýně al dente, aby nedošlo k jejímu rozpadnutí během smažení. Při vaření vždy používejte kvalitní máslo , při vaření dbejte na teplotu tuku a přidejte dostatečné množství másla, abyste získali křupavé dýchání. Dávejte přednost dýni, jako je Delica nebo Mantovana, které kombinují mírně houževnatou konzistenci s nezaměnitelnou chutí.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 800 gramů dýně Delica nebo Mantovana
- 2 vejce
- 1 litr mléka
- 00 mouky
- strouhanka
- sůl a pepř
Příprava
- Odstraňte kůži dýně, odstraňte semena a vlákna centrální části. Buničinu nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm.
- V kastrolu zkombinujte dýně a dostatek mléka, které ji zcela zakryjí. Uzavřete víkem a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 3 - 4 minuty bez otáčení: dýně by měla být měkká, ale nerozpadat se.
- Vypusťte dýni štěrbinovou lžičkou a nechte ji vychladnout v servírovací misce.
- Uspořádejte mouku a strouhanku na dvě samostatné desky. V misce porazit vejce špetkou soli a špetkou pepře.
- Dýňové plátky rovnoměrně rozetřete, rozkrojte v rozšlehaném vejci a nakonec v strouhance.
- Rozpusťte 2 polévkové lžíce másla na nepřilnavé pánvi a smažte několik plátků dýně najednou. Musí být křupavé a zlaté. V případě potřeby přidejte další máslo.
- Po uvaření položte dýně na list slaměného papíru, aby přebytečné mazivo absorbovalo. Podávejte horké.