Vol au vent s uzeným lososem
Salmon vol au vent s pecorino smetanou a lískovými oříšky: velmi dobrý, jednoduchý a účinný nápad pro vánoční předkrm, ale nejen
Vol-au-průduch z listového těsta jsou vždy dráždivé představu, elegantní, krásné na pohled a rychle regresní jiný během obědů a slavnostních večeří.
Extrémně všestranný as tisíci fasetami je vol au vent klasický, ale zároveň vždy aktuální předkrm, který umí sladit všechny chutě našich hostů.
Prostě měňte náplň a dekorace s jednoduchostí a fantazií, abyste z nich pokaždé udělali nové a jiné jídlo.
Dnes je nabízím v celkem klasické verzi, naplněné měkkým bešamelem (varianta našeho základního receptury bechamelů ) odlehčené pecorino a lískovými oříšky a zdobené norskými uzenými lososovými růžemi . Perfektní recept na vánoční předkrm, ale nejen!
Tipy:
- Vždy přednostně nakupujte syrové zmrazené objemové otvory. Ty budou kartáčovány vejcem nebo mlékem a poté pečeny v peci při poměrně vysoké teplotě. Tímto způsobem získáte opravdu chutné skořápky z listového těsta, čerstvé a připravené k naplnění náplní, která se vám nejvíce líbí! Pokud chcete, můžete si je vyrobit sami podle našeho základního receptu na listové těsto .
- Naplňte vol au vent jen chvilku před tím, než je přinesete ke stolu: to umožní, aby pečivo zůstalo křupavé a křupavé déle, aniž by se příliš navlhčilo plnícími tekutinami.
- Výnos: 18-20 vol au vent (4 osoby sloužil)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 30 minut
- Francouzská kuchyně
Ingredience
- 18 vol au vent frozen frozen
- 1 litr čerstvého plnotučného mléka
- 80 gramů mouky
- 50 gramů extra panenského olivového oleje
- 20 gramů nasekaných lískových ořechů
- 60 gramů strouhaného pecorina středního věku
- 20 plátek uzeného norského lososa
- sůl, pepř a muškátový oříšek
Příprava
- Připravte vol au vent podle pokynů na balení.
- Během vaření v troubě připravte omáčku: zahřejte mléko v hrnci a přiveďte k varu.
Do menšího hrnce nalijte mouku a pomalu přidávejte olej, za intenzivního míchání rukou rozšlehejte, abyste se vyhnuli hrudkám. - Přeneste tento odlehčený roux na (nízké) teplo a za stáleho míchání vařte 5 minut. Poté přidejte tuto bázi do mléka a intenzivně promíchejte. Vraťte vše do tepla a vařte asi 10 minut, dokud nezačne omáčka omáčka. Vypněte a přidejte pecorino a nasekané lískové ořechy, dobře promíchejte. Nechte ho vychladnout a osolte, pepř a muškátový oříšek.
- Naplňte vol au vent s velkorysou lžičkou této omáčky (bude to mnohem snazší, pokud ji nalijete do sáčku poche) a ozdobte každou z nich kouřovou lososovou růží.