Fenykl s mlékem au gratin
Perfektní jako předkrm nebo jako příloha, fenykl au gratinované s mlékem je jednoduchý a chutný recept, který můžete navrhnout na večeři s přáteli. Sledujte náš recept!
Křupavé a zlaté na povrchu, fenykl au gratinované s mlékem je velmi rychlé jídlo, ale také velmi chutné. Můžete si ji také připravit předem a nechat si ji zapsat zdarma krátce před podáváním. Recept vyžaduje sypání strouhaného parmezánu, ale pokud dáváte přednost intenzivnějším chutím, můžete jej také nahradit pecorino.
Fenykl v historii: od Řeků po dnešek
Fenikel , nazývaný také foeniculum vulgaris , má původ daleko v čase, alespoň ve své verzi spontánní rostliny.
Ve skutečnosti to již Řekové věděli , kteří jej nazvali maratónem vzhledem k širokému rozpětí divokého fenyklu přítomného na pláni Maratony. Ale jen díky Římanům se rozšířil po celé Evropě, kde byl vysoce ceněn zejména jako lék . Pliny zejména uvedl, že je velmi užitečný pro péči o oči, ale také zlepšil jeho afrodiziakum.
Postupem času jí bylo připisováno mnoho dalších léčivých vlastností, od antispasmodických po trávicí , od diuretických po ty, které působí proti otokům střev .
V římských dobách se to také používalo k zakrytí špatné chuti potravin, které již nebyly čerstvé , již ve starověku v tavernách, například byl chléb s fenyklovým semenem používán k maskování špatné kvality vína. A tak se zrodil slavný výraz „nenechte se oklamat “ , který se stal synonymem toho, že není oklamán!
Divoký fenykl a kultivovaný fenykl
Existují dva typy fenyklů. Tam je divoká, také volal fenyklu , s hořkou chutí , spontánní rostlina rozšířená v teplých a slunných oblastech a kultivovaná , sahající až do šestnáctého století a se sladkou chutí .
Ta se vyskytuje hlavně ve středo-jižní Itálii , jejíž mírné klima je ideální pro tuto zeleninu, která nemá ráda teploty pod 7 stupňů nebo nad 30 stupňů.
Jak se spotřebuje
To, co konzumujete sladký fenykl, je srdce , které může bílá část vytvořená z masitých listů překrývajících se navzájem. Dá se jíst syrové , snad jemně řezaný a oblečený do salátů, ale také lahodné vařené .
Můžete to jednoduše vařit nebo se rozhodnout pro něco příjemnějšího. V tomto případě se smaží na pánvi, ale také zapečené v troubě se sýrem a strouhankou . To vytvoří na povrchu chutnou zlatou kůru, stejně jako v dnešním receptu. A milovníci pohodlí jídlo, prostě nemůže odolat krém fenykl!
Pokud jde o divoký fenykl, proč jej nepoužít k přípravě jiného pestra než obvykle? Bylinkový čaj si však můžete připravit také tak, že semena napijete ve vroucí vodě asi deset minut, nebo pomocí listů připravíte těstoviny s sardinkami .
- Výnos: 3 sloužili lidé
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 3 fenykl
- 1 knoflík másla
- 150 ml mléka
- 3 polévkové lžíce parmazánu
- 3 polévkové lžíce strouhanky podle chuti
- Sůl a pepř na dochucení
- olivový olej podle chuti
Příprava
- Očistěte fenykl, opláchněte je a nakrájejte na plátky.
- Poté je přeneste na pánev s knoflíkem másla, soli, pepře a pár minut je smažte.
- V samostatném hrnci dejte mléko téměř do varu a poté jej nalejte na fenyklu. Vařte je, dokud nebude mléko téměř suché.
- Nyní přeneste zeleninu na pánev, posypte parmazánem, posypte strouhankou a pokapejte olejem. Potom je opékejte pod grilem, dokud se nevytvoří kůra.