Pandoro bez laktózy
Pandoro? Velmi dobrý, měkký a chutný i bez laktózy. Vidět znamená věřit.
Jak se blíží Vánoce, vyvstává nevyhnutelná otázka: existuje pandoro bez laktózy? Odpověď zní: ve skutečnosti byly v průběhu let vytvořeny alternativní recepty k původnímu, vhodné pro ty, kteří trpí potravinovou nesnášenlivostí. Podle některých odborníků recept na tento vánoční koláč pochází z Rakouska, kde se vyráběl „vídeňský chléb“, pravděpodobně pocházející z francouzské „briošky“. Podle ostatních pochází recept z „pan de oro“, sloužícího na stole bohatých Benátčanů. Podívejme se tedy, jak připravit jemný pandoro bez laktózy.
Rychlý recept
Pro 1 kg kolo potřebujete:
- 220 g proséřené mouky,
- 50 g bramborového nebo kukuřičného škrobu,
- 200 g rostlinného margarínu,
- 100 g cukru,
- 3 vejce,
- 1 sáček práškového pečiva,
- 1 sáček vanilinu,
- sojové mléko,
- špetka soli,
- moučkový cukr na ozdobu.
Pojďme k postupu:
Prvním krokem je šlehání vajec, dokud nezmizí a nejsou měkká. Mezitím se musí margarín roztavit, který se smíchá se šlehačkou. V tomto okamžiku se přidají všechny ostatní složky, kromě soli a sojového mléka, a míchají se, dokud se nezíská tvrdá sloučenina. Poté přidejte sůl a sójové mléko v množství nezbytném pro změkčení těsta. Proto je nutné namazat pandoro plísní a do ní nalijte těsto, které bude utěsněno plastovým obalem a nechá se na teplém místě nejméně hodinu stát. Na konci kvašení pečte v horké peci a pečte při 200 ° C po dobu asi 10 minut a poté při 180 ° C po dobu asi 30 minut. Po vaření nechte vychladnout v troubě.
Stejně chutnou alternativu lze připravit tak, že se sójové mléko nahradí ovesným, špallovým nebo mandlovým mlékem a místo pšenice se použije celozrnná mouka.
Klasický recept
Pandoro bez laktózy lze připravit tradičním postupem, tj. Postupem, který zahrnuje tvorbu kynutého těsta, prvního a druhého těsta a loupání. V tomto případě bude postup delší a prášek do pečiva bude nahrazen pivovarským droždí a máslem rostlinným margarinem.
K přípravě kvasnice se pivovarské kvasnice rozpustí v teplé vodě, přidá mouku a celé vejce a vzroste. První těsto rozpustí droždí ve vodě znovu a přidá mouku, cukr a vejce. Druhé těsto bude kombinováno s moukou, cukrem, margarínem, vanilkovým luskem a vejci. Nakonec se pro loupání použije místo margarínu margarín.