Těstoviny s dýní a Amaretti
První kurz s bohatou chutí a intenzivní barvou, kterou se nebudete moci vzdát šedého podzimního dne! Exkluzivní!
Přišel podzim, příroda změnila barvy ze zelené na žlutou, červenou, hnědou a okrovou, změnili jsme šatník z léta na zimu a změnili jsme druh jídla na našich stolech. Je to dýňová sezóna! Dýně je pestrá a chutná zelenina, vhodná pro přípravu různých receptů od rizota po ravioli, polévky, těstoviny, krokety a dorty. Tato lahodná zelenina, kromě toho, že je skvělou ingrediencí pro mnoho receptů, je výběr zdravých potravin, vynikající zdroj beta-karotenu (provitamin A), dobrý zdroj vlákniny, draslíku, železa, kyseliny listové, hořčíku a manganu. . Dýně má nízkokalorický obsah a je také bohatá na vodu, takže je ideální volbou pro použití při hubnutí.
Tento dýňový a amaretti těstovinový recept je perfektním pokrmem za studeného a šedého dne. Chuť makarónů vyniká sladkou sladkou dýní, navíc přidání šalvěje dává této misce vonnou vůni. Chuť je jedinečná, zvláštní a jistě uspokojí chuť lidí, kteří milují sladké a slané kombinace. Líbí se mi to snad také proto, že mi to tolik připomíná mé dětství. Ve skutečnosti je tento recept součástí kulinářské tradice mé rodiny, která se datuje k mé prababičce. Abych řekl pravdu, nikdy jsem ji nejedl v žádné restauraci, takže je to exkluzivní. Dýně, kterou používám, je dýně Mantua. Jmenuje se od Mantovy, kde se hojně pěstuje, protože půda je pro tuto zeleninu zvláště vhodná. Má něžnou a velmi sladkou dužinu, s příchutí sladkých brambor a kaštanů, s téměř ořechovou chutí.
- Výnos: 4 porce (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 20 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1350 gramů dýně Mantovana
- 340 g pera
- 18 rozpadlo se amaratti
- 100 gramů másla
- 4 šalvějový list
- špetkový muškátový oříšek
- skořice špetka
- sůl a pepř
- strouhaný parmezán
Příprava
- Dýně nakrájejte na 4 části, odstraňte semena a vlákna. Omyjte pod vodou. Dýně nebo pečte v páře při 200 ° C, dokud buničina není měkká. Když je vlažná, odstraňte kůru a očistěte dýni vidličkou.
- Přiveďte k varu cca. 3 litry osolené vody, vařte těstoviny asi 10-11 minut al dente (přečtěte si dobu vaření na obalu).
- Během vaření těstovin rozpusťte polovinu másla v kastrolu, přidejte dýni a 16 rozpadlých amaretti, muškátového oříšku a skořice. Dochutíme solí. Do dýňového pyré přidejte několik polévkových lžic pitné vody, aby byla krémová.
- Na nepřilnavé pánvi roztavte zbytek másla se šalvějí, abyste jej ochutili. Pokud chcete, můžete šalvěje odstranit, nechám ho, protože se mi líbí jeho intenzivní chuť.
- Vypusťte a přeneste těstoviny do pánve, jemně promíchejte a přidejte máslo ochucené šalvějí. Přeneste na servírovací misku a ozdobte 2-3 rozpadanými amarety, pepřem a parmazánem podle chuti.
- Poznámka: Můžete použít jakýkoli typ krátkých těstovin, jako jsou makarony, mezze penne, garganelli, tortiglioni atd.