Lilek Houba
Chutné a chutné: tady je perfektní houba lilek recept! Rychlý a snadný, ideální pro maso, ryby a sýry. A také pro těstoviny! Vzhledem k jeho mnoha účelům je nemožné to připravit!
Skvělá klasika neapolské tradice, která ve vašem archivu receptů na vaření nemůže chybět: Lilek houba !
Toto chutné a výživné jídlo, známé také jako houbařský, je ideální k doprovodu letních hlavních chodů masa, grilovaných nebo pečených talířů ryb a sýrů.
Původní recept na Kampánii obsahuje pouze tři ingredience: lilek, česnek a čerstvá rajčata. Stejně jako všechny tradiční pokrmy, i houba melaznane byla přizpůsobena v různých verzích: existují pak ti, kdo je připravují v bílé barvě, bez rajčat, ti, kdo je parfémují bohatými aromatickými bylinkami, a ti, kteří je znovu obohacují kapary a olivy.
Nicméně je chcete připravit, ale jedna věc je zásadní: lilek musí být nakrájen na kostky (ve skutečnosti je to houba) a smažen.
Extra nápad:
smažené lilky okamžitě připomínají další jídlo naší kulinářské tradice velmi bohaté na chuť: sicilské těstoviny alla norma. Tak proč nepoužít lilek z hub také jako velmi chutné koření pro ušlechtilé špagety Gragnano? Přidejte sypání tvrdé ricoty nebo neapolské provoly: bude to láska na první vkus !!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 25 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 3 dlouhé lilky
- 600 gramů zralých rajčat
- 2 stroužky česneku
- extra panenský olivový olej
- sůl
Příprava
- Umyjte lilky a nakrájejte je na plátky tlusté asi 1 centimetr.
Vložte je do cedníku, osolte je hrubou solí, zakryjte je váhou a nechte je alespoň jednu hodinu ztratit vodu (hořkou).
- Plátky lilku osušte čistým hadříkem a nakrájejte je na proužky a poté na velké kostky.
Smažte lilek po dobu 4-5 minut ve velkém hrnci s olejem, vypusťte skimmerem na savý papír. - Rozdrťte česnek a nahnědněte jej v oleji. Přidejte dříve umytá a nakrájená rajčata. Přidejte sůl a vařte 10-15 minut.
Přidejte lilek, vařte s rajčaty několik minut, osolte a pepř, vyjměte česnek a podávejte.