Plněná rajčata s rajčaty
Pokud chcete udělat chutný druhý chod s letními barvami a vůněmi, je to ten správný recept: rajčata plněná rajčaty.
Tomato je možná nejoblíbenější zeleninou Italové . V kuchyni je vždy přítomen, aby vytvořil chutné saláty a lahodné omáčky pro první jídla na bázi těstovin, jako doprovod k rybám, bílé a červené maso a vejce, je protagonistou polévek, rizot, polévek, sametových a mnohem více.
Může být také použit při přípravě vynikajících hlavních chodů, jako v případě plněných rajčat , která jsou klasikou italské kuchyně. Výplně jsou nespočetné: rýže, maso, uzeniny, sýry atd. Výplň však může být také balena podle pravidel vegetariánské a veganské kuchyně. Stručně řečeno, rajče jsou na italských stolech skutečně nutností a umožňují nám dýchat naši fantazii a vytvářet vždy jiná a speciální jídla.
Tento recept se vyrábí z buničiny z vyprázdněných rajčat , obohacený o ančovičky a olivy a sušený na pánvi. Poté se smíchají vejce a strouhané pecorino a příprava se ukončí vařením v troubě.
Doporučuji používat kulatá rajčata, například měděná rajčata, která musí být pevná, zralá a případně všechna stejná velikost.
Plněná rajčata můžete také přivést na stůl přímo s pokrmy, ve kterých jste je uvařili, a doprovázet je čerstvým míchaným salátem.
Nenechte si ujít, pro milovníky náplní, také recept na chilli papričky a plněné artyčoky.
- Výnos: 2 sloužili lidé
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 4 měděná rajčata
- 2 čerstvá vejce
- 8 vypuštěných filet z ančoviček v oleji
- 2 polévkové lžíce zelených oliv
- strouhané pecorino
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 špetka fialové soli
- míchaný salát
Příprava
Připravte si všechny ingredience na pracovní ploše.
Rajčata dobře umyjte a osušte. Odřízněte horní část a pomocí lžičky je jemně vyprázdněte, dávejte pozor, abyste nerozbili slupku. Sbírejte dužinu, džus a semena v misce. Poté vyprázdněte rajčata ve dvou pokrmech odolných proti ohni.
Nalijte extra panenský olivový olej do nepřilnavé pánve a ihned přidejte rajskou dužinu.
Zapněte ohřev, často promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud nebude buničina téměř úplně suchá. Přidejte ančovické filé dobře vypuštěné z oleje.
Nechte je roztopit se v rajčatech a poté přidejte nakrájené a nakrájené olivy.
Míchejte a jemně vařte, dokud se šťávy z vaření zcela nevyschnou. Vypněte teplo a nechte jej vychladnout.
Mezitím rozbijte vejce do mísy a osolte špetkou fialové soli. Porazte je vidličkou a přidejte 2 polévkové lžíce strouhaného pecorina. Dobře promíchejte a přidejte rajskou dužinu. Přidejte je do vajec, dokud nezískáte homogenní směs.
Plňte rajčata směsí, ale bez jejich plnění až po okraj.
Podle chuti posypte náplň i okraj rajčat strouhaným sýrem pecorino.
Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů a vařte 30 minut nebo dokud povrch náplně není zlatý a nabobtnalý. Potom vyjměte z trouby.
Vyrovnejte dvě jednotlivé talíře se smíšeným salátem podle vašeho výběru a nahoře položte 2 rajčata. Podávejte rajčata plněná rajčaty horkým potrubím a vychutnejte si jídlo!