Lasagne s Thermomix
Zde je návod, jak pomocí Thermomixu připravit jedno z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmů italské tradice.
Lasagne je jedním z nejoblíbenějších jídel na světě, tradiční italské kuchyně. Skládají se z listu sourdough, téměř vždy s vejcem, nařezaného do zhruba obdélníkových listů, které jsou uspořádány v proměnném sledu vrstev, z nichž každá je oddělena náplní, která se mění podle různých místních tradic.
V regionech jižní Itálie , oblasti, odkud pocházejí nejstarší recepty na tuto konkrétní přípravu lasagne, existuje několik verzí, každá s vlastním specifickým kořením. V severní Itálii byla „Boloňská“ verze receptury přijata téměř všeobecně .
Nejběžnějším receptem na severu země je ve skutečnosti ten, který uvažuje o použití těstovin z bílých vajec, s kořením ragú alla bolognese, béchamel a parmazánem .
Jak již bylo zmíněno, na jihu jsou recepty nejrůznější. Například v Kampánii byla lasagna původně vytvořena pro bohatou a bohatou soudní kuchyni: neapolská verze receptury, která v tomto případě nezahrnuje použití vaječných těstovin, zahrnuje mezi přísady rajčatovou omáčku a mléčné výrobky. (zejména mozzarella nebo provola), masové kuličky a římská ricotta.
V Marche a v některých oblastech Umbrie jsou vincisgrassi , místní varianta s vlastní tradicí, jejíž ragú se připravují z hrubo nasekaného míchaného masa nebo jednoduše na kousky, s přídavkem kuřecích drobů a koření. Bechamel je také docela pevný, aby měl konzistentnější jídlo. V nejstarších receptech se také předpokládá použití lanýžů.
Recept, který navrhujeme, je tradiční Emilian a řekneme vám, jak jej připravit pouze a výhradně pomocí Thermomix od začátku do konce .
Nejprve však některá preventivní opatření. Důvod musí být smíšené takovým způsobem, aby se tak chutné, jak je to možné, tak přidat nějaký salám-li to nutné . Bešamel musí být studená a velmi hustá, a to takovým způsobem, aby bylo možné vytvořit harmonii s omáčkou a vše musí být dobře promíchejte. Nakonec můžete přidat strouhanku a máslo, abyste vytvořili pěknou křupavou kůrku.
Po dokončení vaření nechte lasagne vyjmout z trouby po dobu 5 minut a teprve poté ji rozřežte a rozložte, jinak dojde k vločkování.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 1 hodina 15 minut
Ingredience
- 300 g mletého masa
- 100 gramů klobásy
- 150 gramů smažené mrkve, celeru, cibule
- 1 bobkový list
- sůl a pepř
- olivový olej
- 1 sklenka bílého vína
- 250 g rajčatového pyré
- 250 gramů rajčatové pasty
- voda
- 500 ml mléka
- 500 gramů másla
- muškátový oříšek
- 100 gramů mouky 00
- 100 gramů strouhaného parmezánu
- strouhanka
- 500g vaječné těstoviny pro lasagne připravené bez vaření
Příprava
- Chcete-li připravit omáčku, nakrájenou základnu nakrájejte na malé kousky (mrkev, cibule a celer) → 10 sekund. / Rychlost 4.
- Do džbánu vložte hodně olivového oleje, smažte → 3 min. / 100 ° / rychlost 1.
- Přidejte smíšené mleté maso a klobásu bez kůže a znovu vařte → 10 min. / 100 ° / rychlost 1.
- Několik minut před koncem osvěžte bílým vínem.
- Přidejte rajčatové pyré a koncentrát, bobkový list, sůl, pepř a vodu. Cook → 30 min. / 100 ° / rychlost 1. Toto bude omáčka pro lasagne, která bude vyčleněna.
- Na bešamel vložte mouku, mléko, máslo, muškátový oříšek, sůl a pepř do čisté nádoby a vařte → 12 min. / 90 ° / rychlost 4. Přeneste vše do kontejneru a odložte stranou.
- Nyní je jídlo připraveno. Masovou omáčku a bešamel položte na dno pekáče a vytvořte povrchovou vrstvu. Podle listů těstovin pro lasagne: přikryjte vrstvami střídáním bešamelu, masové omáčky a parmazánu, dokud nedosáhnete požadovaného počtu vrstev.
- Přidejte poslední parmazán, strouhanku a několik vloček másla na poslední vrstvu. Pečeme v troubě při 220 ° asi 30 minut.