Pečená omeleta se cuketou
Lehký, chutný a chutný recept
Frittata je jednoduché jídlo, rychlý, ale chutný připravený s rozšlehanými vejci a mléko, obohacené s různými přísadami jako je zelenina, sýr, šunka, těstoviny a bylinkami. Například v neapolské tradici se omeleta běžně připravuje s těstovinami již od předchozího dne (například špagety, andělské vlasy), šunkou a sýrem. Termín omeleta pochází z italského slovesa „friggere“. Ve skutečnosti je směs vajec obvykle smažená na pánvi nad ohněm, ale dnes je zde také pečená verze , jako je můj recept níže. Vlastně dávám přednost této metodě, protože omeleta činí méně těžkou, a proto je snadněji stravitelná. Přidání cukety činí z tohoto receptu vynikající jídlo, ale také dietní a výživné. že cuketajsou to zelenina bohatá na vodu, vitamíny (E, C a kyselina listová) a draslík, zatímco vejce jsou velmi bohatá na bílkoviny. Protože vejce jsou levná a snadno dostupná ingredience, omeleta je už dlouho rolnickým pokrmem. Podávejte horké jako plné jídlo, při pokojové teplotě, nebo si užijte druhý den zima na rychlý oběd nebo piknik.
Mezi omeletou a omeletou je rozdíl: ingredience omelety se během vaření umísťují na vejce, zatímco v omeletu se vejce a další ingredience smísí před vařením. Jistě všichni jsme slyšeli a řekli výraz „udělali jste omeletu“, obrazně to znamená, že jste udělali pěkný nepořádek! Tento výraz vychází ze skutečnosti, že omeleta se obvykle vyrábí v poslední chvíli s ingrediencemi dostupnými v lednici, dokonce i se zbytky ! Výsledek proto není vždy zaručen!
Vyzkoušejte také pečenou omeletu s česnekem, bazalkou a pecorino!
- Výnos: 4 osoby (4 osoby)
- Příprava: 35 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 200 gramů brambor (2 středně brambory) vařené a nakrájené na kosti
- 450 g cukety (4 středně cukety) nakrájené na tenké plátky
- cibule napůl nakrájená na tenké plátky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 6 žloutků oddělených od bílé
- 50 gramů strouhaného parmezánu
- 1 polévková lžíce jemně nasekané petrželky
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Příprava
- Předehřejte troubu na 160 ° C - 170 ° C
- Brambory umyjte pod tekoucí vodou. Vložte brambory do hrnce a přikryjte studenou vodou. Zapněte ohřev a přiveďte k varu. Vařte asi 6-8
minut, dokud brambory nejsou připravené, ale ne příliš jemné. Nechte vychladnout,
oloupejte a nakrájejte na kostky - Zatímco se brambory schlazují, umyjte cuketu pod tekoucí vodou a
nakrájejte konce a tenké plátky - Ve velkém hrnci na mírně nízkém žáru smažte cibuli a cukety v
olivovém oleji a často míchejte asi 10-15 minut. Přidejte petržel a
brambory - V misce porazte žloutky, přidejte zeleninu,
parmazán, sůl a pepř - Ve střední misce rozšlehejte bílé vejce do ztuhnutí
- Přidejte vaječnou bílku do zeleninové směsi a vše nalijte do skleněné nebo
keramické pekáče o průměru 24 cm, předem pokryté pečícím papírem (viz
poznámka) - Pečte asi 15 minut, nebo dokud omeleta není zlatá
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu asi 7-8 minut. Podávejte
horké. Může být také chutná za studena. - Poznámka: Papír na pečení se velmi snadno používá. Odhalím malý trik. Řezejte
papír (větší než pánev), nechte jej běžet pod tekoucí vodou a stiskněte jej. Vložte
papír do pekáče tak, aby jeho strany vyčnívaly z okrajů pánve.
Tento způsob umožňuje lepší přilnavost papíru ke stěnám a umožňuje
snazší vyjmutí omelety z pánve. Omeleta by měla být skladována ve
vzduchotěsné nádobě, protože vlhkost může změnit strukturu a chuť. Pokud
přidáte zeleninu, je vhodné nejprve připravit sauté, aby se obohatila jeho chuť.